อาหารประจำภาคอีสาน

ข้าวเหนียวดำ (เขื่อนข้าวเหนียว)

info

ข้าวเหนียวดำ

ตำนานชาวเอเชียกล่าวว่าข้าวทำให้เส้นประสาทสงบ ขจัดภาวะซึมเศร้า และเสริมสร้างอวัยวะภายใน หากคุณรู้สึกว่าต้องการ ‘อาหารทานเล่น’ สูตรอาหารไทยจากครูสอนทำอาหารบริเวณอ่าว Kasma จะช่วยปลอบประโลมจิตใจคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

ข้าวเหนียวสีดำ (สีม่วง) โฮลเกรน (หรือใช้ข้าวเหนียวขาวหรือที่เรียกว่าข้าวเหนียว) 2 ถ้วย

กะทิ, ตราเจ้าเกาะหรือแม่พลอย (กะทิทำขนม)

น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย

เกลือ 1/2 ช้อนชา

งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวขูดไม่หวาน (ไม่จำเป็น) สตรอเบอร์รี่และใบสะระแหน่ (ไม่มีก็ไม่เป็นอะไร,ถ้ามีใส่จะอร่อยมาก)

ข้าวเหนียวดำ

ข้าวเหนียวดำ กับ ขั้นตอนการทำ

วัดข้าวลงในชาม เลื่อนนิ้วของคุณผ่านข้าวและตรวจหาก้อนกรวดหรือสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เห็นได้ชัดเจน ล้างข้าวสองสามครั้งจนน้ำใส ปิดด้วยน้ำอย่างน้อย 2 นิ้วและปล่อยให้แช่ 4 ชั่วโมงขึ้นไปหรือค้างคืน เมล็ดพืชจะดูดซับน้ำและมีขนาดโตขึ้น

เมื่อพร้อมจะหุงข้าว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ในชามกันความร้อนโดยมีพื้นที่เพียงพอที่เมล็ดข้าวจะขยายตัวประมาณหนึ่งในสามของข้าวที่ยังไม่ได้หุง เติมน้ำเดือดเล็กน้อย ให้พอท่วมเมล็ดข้าว วางชามบนชั้นวางหวดและนึ่งบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30-40 นาที หากคุณไม่มีหม้อนึ่ง ให้ใช้หม้อใบใหญ่ที่ใส่ชามได้พอดี วางขาตั้งสามขาที่ด้านล่างพร้อมกับน้ำ 2-3 นิ้ว นำไปต้ม. สมดุลชามกับข้าวบนขาตั้งสามขาและเติมน้ำร้อนให้กับข้าว ครอบคลุมและอบไอน้ำ การนึ่งข้าวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจะทำให้ชั้นบนสุดของธัญพืชไม่เสียหาย โดยคงไว้ซึ่งเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มที่ผุดขึ้นมาในปากของคุณเหมือนถั่ว หากคุณต้องการให้ข้าวนิ่มลง ให้เติมน้ำลงไปในข้าว

ขณะหุงข้าว ให้ปรุงซอสมะพร้าวโดยอุ่นหัวกะทิ น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ คนให้น้ำตาลและเกลือละลายและผสมซอสจนเนียน ให้อบอุ่น.

เมื่อข้าวสุกและในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เติมซอสประมาณครึ่งหนึ่งหรือพอให้เคลือบข้าวให้ทั่ว ผัดและผสมให้เข้ากัน ข้าวควรเปียก แต่ไม่ว่ายในซอส ปล่อยให้ยืน 15-20 นาทีเพื่อให้รสชาติถูกดูดซึม เก็บซอสที่เหลือไว้ราดข้าวก่อนเสิร์ฟ

ข้าวปรุงแต่งสามารถปั้นเป็นเนินกลมบนจานเสิร์ฟ และตกแต่งด้วยงาคั่วและ/หรือมะพร้าวฝอย สตรอว์เบอร์รีและใบสะระแหน่สำหรับทำสี หรือใส่ชามเสิร์ฟหรือถ้วยคัสตาร์ด ราดด้วยซอสที่สงวนไว้ เมล็ดที่คั่วแล้ว มะพร้าว และใบสะระแหน่

สำหรับเนื้อพุดดิ้งที่เปียกกว่านั้น ข้าวอาจหุงด้วยการต้มแบบเดียวกับที่คุณทำกับข้าวธรรมดา ใช้น้ำ 2 1/2 ถึง 3 ถ้วยต่อข้าวหนึ่งถ้วย นำไปต้ม. ลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยวและปรุงอาหารบางส่วนจนเมล็ดข้าวสุกและล้อมรอบด้วยซอสข้น คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการเกาะติดและไหม้ เติมน้ำตาลให้หวานตามชอบ คนให้เข้ากัน ปิดฝา ตั้งไฟต่ำสุดอีก 5-10 นาที ทำให้ซอสหวานน้อยลงแต่มีความเค็มมากขึ้น ตรงกันข้ามกับข้าวที่หวานแล้ว เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ตักข้าวใส่ชามเสิร์ฟและราดซอสให้ทั่ว

หมายเหตุและตัวชี้ เนื่องจากข้าว เหนียวดำมีรสชาติเข้มข้นจึงมักรับประทานเองและไม่เสิร์ฟพร้อมผลไม้ เช่น ข้าวเหนียวขาวมักรับประทานกับมะม่วง สำหรับท็อปปิ้ง รสชาติที่เข้มข้นกว่า เช่น งาคั่วหรือมะพร้าวขูดฝอยปิ้ง จะช่วยเน้นรสชาติตามธรรมชาติของข้าวได้มากกว่า มะพร้าวขูดไม่หวานมีขายออนไลน์ที่วัดไทย

แอดมินมีเมนูที่เกี่ยวข้าวเหนียวมาฝาก อยากให้เพื่อนลองทำตามเพราะสูตรนี้แอดมินทำแล้วอร่อยมาก ครั้งต่อไปแอดมินมีเมนูอะไรมานำเสนอฝากติดตามด้วยนะคะ แอดมินขอตัวก่อนคะ สวัสดีคะ

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม ข้าวหมูแดง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต parcsdelagdal.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

Leave A Comment