อาหารประจำภาคกลาง

ขนมตาล ขนมเมืองเพชร

info

ขนมตาล เป็นขนมไทยดั้งเดิมในจังหวัดที่มีต้นตาล เช่น เพชรบุรี นครปฐม สุพรรณบุรี เป็นต้น กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ทำให้ขนมไทยเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังสะท้อนถึงความฉลาดและภูมิปัญญาของคนโบราณอีกด้วย ที่นำส่วนผสมจากธรรมชาติมาสู่ขนมได้อย่างลงตัว วัตถุดิบ เนื้อวอลนัทต้ม 200 กรัม แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม กะทิ 320 มล. น้ำตาล 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา มะพร้าวขูดตามชอบ วิธีการทำ ขนมตาล ขั้นตอนที่ (ผสมแป้ง) 1.เทกะทิลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 2.ใส่น้ำตาลปี๊บสุก แล้วตีให้เข้ากัน 3.ใส่แป้งข้าวเจ้า ผงฟู และเกลือ ตีให้เข้ากัน แล้วกรองให้แป้งเนียน จากนั้นพักแป้งไว้ 10 นาที เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว ขั้นตอนที่ (นึ่ง) 1.นึ่งพิมพ์ใบตองเป็นเวลา 1 นาที ก่อนวางโด […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

ข้าวยำ โคตรสมุนไพร

info

ข้าวยำ ขั้นตอนการเตรียม ข้าวเมล็ดยาว 1 1/2 ถ้วย “11-13 ออนซ์” “หรือข้าวอะไรก็ได้คะ เอาที่เราหาได้” มะพร้าวขูดสด 1 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ “ใส่ได้ตามชอบคะ” น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ ข่าหัวเล็ก 1 ฝักปอกเปลือกและหั่นบาง (ถ้วย ⅓ ถ้วย) ตะไคร้ 2 ต้น ตัดยอดสีเขียว ตัดชั้นนอกเหนียวๆ หั่นบางๆ (⅓ ถ้วย) พริกสด 10-15 เม็ด (½–¾ ออนซ์) กุ้งสุกปานกลาง 20-25 ตัว สไลซ์บาง ใบพลูขนาดใหญ่ 10-13 ใบ หั่นบางๆ ถั่วฝักยาวหั่นบางๆ 5 ฝัก หอมแดงขนาดเล็กปอกเปลือกและหั่นบางๆ ใบมะกรูดซอยบางๆ 3 ใบ มะม่วงดิบหั่นฝอยหรือขูด […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

หมูมะนาว แซ่บจี๊ดถึงใจ

info

หมูมะนาว กับแกล้มยอดฮิตในร้านอาหารรสชาติเปรี้ยว มีผักกรอบๆ เสิร์ฟมาพร้อมกัน หมู มะนาวเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ไม่มีมันและแป้ง สำหรับใครจะกำลังควบคุมน้ำหนักไม่ควรพลาดกับเมนูนี้ หากจัดปาร์ตี้ที่บ้านหรือจัดงานต่างๆ มักจะมีเมนูนี้อยู่ในงาน ขั้นตอนการเตรียม 1.เนื้อหมู 200-300 กรัม (สำหรับทาน2-3คน) 2.แป้งมัน 3.มะนาว 2 ลูก 4.รากผักชี 5.กระเทียม 6.พริก 5-7 เม็ด (ใส่ตามชอบคะ) 7.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำตาลทรายนิดๆ ½ ช้อนชา 9.คนอร์ อร่อยชัวร์ ½ ช้อนชา 10.ผักชี สำหรับโรยหน้า หมูมะนาว และ ขั้นตอนการทำ 1.หั่นหมู ชอบชิ้นขนาดไหนก็หั่นไป 2.หมักหมู ด้วยแป้งมัน 3.ขยำๆแล้วทิ้งไว้ 4.เตรียมเครื่องทำน้ำจิ้มคือ มะนาว, รากผักชี, กระเทียม พริกใส่ครก และใส่เกลือไปด้วยซักนิด…ตำพริกละเอียดตามต้องการ 5.บีบน้ำมะนาว วันนี้ใช้ 2 ลูก น้ำปลา […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

ส้มตำไทยไข่เค็ม แซ่บถึงใจคนไทย

info

ส้มตำไทยไข่เค็ม หากพูดถึงอาหารไทยที่มีรสชาติจัดจ้าน เมนูที่นึกถึงเป็นอันดับแรกๆ ต้องมีเมนูส้มตำอย่างแน่นอน วันนี้เรามาทำ ส้มตำไทย ไข่เค็มกันคะ เมนูอาหารอีสาน แซ่บสะใจ ถ้าพร้อมแล้วไปลุยกันเลย ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม สำหรับ 2-3 ท่าน 1.มะละกอ 150 กรัม 2.แครอท 30 กรัม 3.ไข่เค็ม 1-2 ฟอง 4.กระเทียม 4 กลีบ 5.พริกขี้หนู 5-7 เม็ด (ชอบแบบไหนใส่ตามชอบเลยคะ) 6.มะเขือเทศ 4 ลูก 7.ถั่วฝักยาว 1 ฝัก 8.น้ำตาลปิ๊บ 1½ ช้อนชา 9.น้ำมะขามเปียก 1½ ช้อนโต๊ะ 10.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 11.น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ 12.กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 13.ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ส้มตำไทยไข่เค็ม […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

ตับหวาน เมนูบำรุงเลือด

info

ตับหวาน อาหารไทยมีเสน่ห์ หลากหลายรสชาติ ทำให้เรามีทางเลือกในการทานมากขึ้น และเมนูที่เลือกมานำเสนอเป็นเมนูที่ทำง่าย มีส่วนประกอบของสมุนไพรมากมาย และวันนี้เอาใจคนชอบกิน ตับ เรามาทำดูวิธีการเลือกซื้อตับกันก่อนคะ ตับหมู มี2ชนิด คือ ตับเลือด จะมีสีออกแดงเลือดนก ตามแผงหมูจะมีตับสดและตับที่นำเข้ามาจากต่างประเทศมาวางขาย ตับแป้ง จะมีความนุ่ม มีวคามมันต่างจากตับเลือดที่มักจะแข็ง ชอบแบบไหนก็ซื้อแบบนั้นมาทำทานกันนะคะ ขั้นตอนการเตรียม 1. ตับหมูสด 300 กรัม 2. หอมแดงซอย 5 หัว 3. แป้งมันสำปะหลัง 3. ต้นหอมซอย 2 ต้น 4. ใบสะระแหน่สด ½ ถ้วย 5. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ 6. ข้าวคั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ 7. พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะนาวสด […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

ใบเหลียงผัดไข่ เมนูง่ายๆใครๆก็ทำได้

info

ใบเหลียงผัดไข่ เหลียง เป็นผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งของชาวภาคใต้ เป็นพืชยืนต้นที่มีลักษณะเป็นพุ่ม สูงประมาณ 1-2.5เมตร มีใบที่เรียวยาว ใบอ่อนสามารถนำไปทานหรือประกอบอาหารได้ด้วย แต่ต้องทำให้สุก นำไปปรุงอาหารได้หลากหลายอย่าง เช่น ใบเหลียง ผัดไข่ แกงเลียงผักเหลียงใส่กุ้ง ห่อหมกใบเหลียง และต้มกะทิใบเหลียง เป็นที่นิยมกัน ส่วนผสมและสัดส่วน 1.ผักเหลียง 2 กำ 2.ไข่ไก่ 2 ฟอง 3.กระเทียมกลีบกลาง 15 กลีบ 4.น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ 5.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ใบเหลียงผัดไข่ ขั้นตอนในการทำ 1.ก้านผักเหลียงแช่น้ำ ล้างโดยน้ำสะอาดแล้วสะบัดน้ำออกให้หาย 2.ดึงใบเหลียงออกจากก้าน หากใบเหลียงใหญ่มากตัดให้เล็กลงได้ 3.นำกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วล้างน้ำ นำมาทุบและสับพอหยาบ 4.ผสมซอสสำหรับผัดใส่ถ้วยใบย่อม ใส่ซอสหอยนางรม น้ำปลาและน้ำตาลทราย ผสมและคนให้เข้ากัน 5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลางๆ รอน้ำมันให้ร้อนนิดหน่อย […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

ไก่กอและ ไก่ย่างมุสลิม

info

ไก่กอและ หรืออีกชื่อคือ ไก่ฆอ สุดยอดไก่ย่างแห่งแดนใต้สูตรนี้แอดมินไปจำจากคุณน้าคนรู้จักมาคะ อาหารชนิดนี้เป็นอาหารที่ชาวมุสลิมแถบชายแดนภาคใต้ของไทบนิยมรับประทานกัน โดยเฉพาะโซนตังหวัดปัตตานีและนราธิวาส จะโด่งดังมากกับเมนูนี้ อีกชื่อหนึ่งภาษามลายู จะเรียกว่า “อาแยฆอและ” ส่วนผสม (สำหรับทาน 2-3คน) 1.สะโพกไก่ 2 ชิ้น 2.ซอสเครื่องแกงฆอและ 2 ถ้วย 3.น้ำอาจาด 4.หอมแดงเจียวสำหรับโรยหน้า ส่วนผสมผักอาจาด 1.แตงกวา 1 ผล 2.หอมแดงไทย 2 ช้อนชา 3.สับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ 4.พริกจินดาแดง 1 เม็ด 5.ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา 6.น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ 7.ผักชีสับเล็กน้อย ส่วนผสมน้ำอาจาด 1.น้ำตาลทราย  250 กรัม 2.น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร 3.เกลือ 2 ช้อนชา 4.ส่วนผสมซอสเครื่องแกงฆอและ 5.พริกแกงแดง 125 กรัม […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู หรอยจริงๆ

info

แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู แกงรสชาติเข้มข้น ที่หลายท่านถามถึง ท่านอาจจะเคยทาน แกงคั่วหอยขม แต่ว่าวิธีทำเมนูนี้ใช้หอยแครงตัวเล็กๆ แกงกับใบชะพลู ทำให้ยิ่งหอมอร่อยแกงหม้อใหญ่ทานกันหลายๆคน ส่วนผสมและสัดส่วน 1.หอยแครงแกะเปลือก 1 กิโล 2.ใบชะพลูหั่นฝอย 100 กรัม 3.หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง 4.หางกะทิ5 ถ้วยตวง 5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเครื่องแกง 1.พริกขี้หนู 20 เม็ด 2.กระเทียม 2 หัว 3.หอมแดง 4 หัว 4.ข่าหั่นแว่น 3 ชิ้น 5.ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น 6.ขมิ้น 1 หัว 7.กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ 8.เกลือ1/2 ช้อนชา 9.พริกไทย 1 ช้อนชา แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู กับ ขั้นตอนในการทำ 1.นำส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดมาตำเข้าด้วยกันจนละเอียด […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

หมูผัดกะปิ เมนูปักษ์ใต้

info

หมูผัดกะปิ เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของชาวภาคใต้ที่มีมาแต่ช้านาน จนถึงตอนนี้ก็ยังนิยมทานกันอยู่ เป็นรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน ที่เข้ากันอย่างลงตัว ทานกับข้าวสวยกับผักเคียงของชาวใต้คือ สะตอ จะเข้ากันมาก ส่วนผสมและเครื่องปรุง 1.หมูสามชั้นหรือสันคอหมู 400 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ) 2.ตะไคร้ซอย 1/3 ถ้วย 3.หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ 4.พริกขี้หนูสวน สีเขียวผสมแดง 30-40 เม็ด 5.ใบมะกรูดฉีก 5-7 ใบ 6.กะปิ 3-3.5 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย 9.น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ หมูผัดกะปิ กับขั้นตอนการทำ 1.โขลกเครื่องที่จะใช้ผัดกันก่อน หยิบครกขึ้นมา ใส่หอมแดง ตามด้วยตะไคร้กับพริกขี้หนูอีกอย่างละครึ่ง แล้วโขลกให้เข้ากันแบบหยาบๆ 2.ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ก็ใส่เครื่องที่เราโขลกไว้ กับตะไคร้ซอยส่วนที่เหลือ ลงไปผัดให้หอม 3.จากนั้นก็ใส่กะปิลงไป […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

ผัดไทยไชยา อร่อยนานมากกว่า100ปี

info

ผัดไทยไชยา เป็นเมนูเด็ดดังมาจากอำเภอไชยา ที่รู้จักแพร่หลายมากกว่า 100ปีแล้ว เป็นอาหารพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี ณ ปัจจุบันมีการนำน้ำผัดไทยจากเมืองไชยา ทำการปรับรสชาติให้เข้ากับวัตถุของแต่ละจังหวัดเช่น จังหวัดสงขลา จังหวัดชุมพร จังหวัดระนอง เป็นต้น ได้รับการยอมรับเป็นที่แพร่หลายผัดไทยของเมืองไชยาจะมีความแตกต่างจากผัดไทยจังหวัดอื่นคือ จะมีเครื่องปรุงที่เรียกว่า น้ำผัดไทย ไชยา เวลาที่จะรับประทานต้องนำเส้นหมี่มาผัดกับน้ำผัดไทยจนแห้ง นิยมรับประทานตอนร้อนๆกับผักหลากหลายชนิดเช่น หัวปลี แตงกวา ถั่วงอก เป็นต้น ผัดไทยไชยา ส่วนผสม 1.เส้นผัดไทย. 250 กรัม 2.กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว 3.ถั่วงอก 50-60 กรัม 4.ต้นกุยช่าย (ตัดทอน) 2 ต้น 5.ผักสดตามใจชอบ (หัวปลี แตงกวา ถั่วงอก) ส่วนผสม เครื่องผัดไทย 1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำผ่าเอาเม็ดออก) 5 เม็ด 2.หอมแดง (ปอกเปลือก) 1/2 ซีก 3.กะปิ 1-1.5 […]

Read More