อาหารประจำภาคใต้

ไก่แช่เหล้าหรือไก่ขี้เมา เมนูเด็ดภาคใต้

info

ไก่แช่เหล้าหรือไก่ขี้เมา เป็นอาหารรสเด็ดของภาคใต้แบบเย็นที่ไก่แช่ไวน์ข้าว ดังนั้น ‘ไก่ แช่เหล้า’ สูตรไก่ขี้เมานี้ วิธีทำไม่ยุ่งยาก เพื่อนๆลองทำทานกันได้นะคะ ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ 1. 3 ปอนด์ (1.3 กก.) เนื้อไก่ 2.เกลือ2ช้อนโต๊ะ 3.พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา 4.พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา 5.ขิง (14 กรัม) หั่นบาง ๆ 6.หอมใหญ่ 4-6 ต้น 7. Shaoxing 1/2 ถ้วย (ไวน์ข้าว) 8.น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา 9.ก้อนน้ำแข็งและน้ำ ไก่แช่เหล้าหรือไก่ขี้เมา และขั้นตอนในการทำ 1.ผสมเกลือกับพริกไทยทั้งสอง ถูไก่ให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง 2.ต้มน้ำ 6 ถ้วยในเตาอบแบบดัทช์หรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและขิงลงไป ใส่ไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอสำหรับไก่ และต้มอีกครั้ง ลดความร้อนลงเป็นเคี่ยวเปล่าและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หากคุณใช้ไก่ทั้งตัว […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

กุ้งผัดบรอกโคลี เมนูที่คุณไม่ควรพลาด

info

กุ้งผัดบรอกโคลี กุ้งผัดที่ง่ายและรวดเร็วนี้มาพร้อมกับบร็อคโคลี่และเม็ดมะม่วงหิมพานต์กรุบกรอบและมีคุณค่าทางโภชนาการและพริก เป็นอาหารเย็นที่ง่ายและรวดเร็ว (ไม่เกิน 20 นาที) สิ่งที่คุณต้องการสำหรับกุ้งผัดนี้ มีส่วนผสมหลักสามอย่างในจานนี้: กุ้งดิบ (หรือกุ้ง) บร็อคโคลี่และเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ คุณสามารถใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบได้ แต่ในความคิดของฉัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบจะดีกว่ามากสำหรับสูตรนี้  ส่วนผสม 1.บร็อคโคลี่ 1 หัวเล็ก (1/2 หัวใหญ่) หั่นเป็นดอกเล็กๆ 2.น้ำมันมะพร้าว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 3.พริกแดงยาว 1/2 หั่นลูกเต๋า 4.ขิงหั่นเต๋าหรือขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ 5.เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 1/2 ถ้วย 6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำมะนาว 1/4 ลูก หรือมะนาว 1/2 ลูก 8.กุ้ง/กุ้งปอกเปลือกดิบ 250 ก. / 8 ออนซ์ 9.กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กุ้งผัดบรอกโคลี และขั้นตอนในการทำ 1.นำกาต้มน้ำไปต้ม […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

ปลากะพงนึ่งสมุนไพร เมนูปลาสุดอร่อย

info

ปลากะพงนึ่งสมุนไพร เมนูนี้นิยมทั่วประเทศจีน แต่ในเซี่ยงไฮ้สูตรนี้มักประกอบด้วยซีอิ๊วที่มีอายุน้อยเสมอ เมื่อ Jean-Georges Vongerichten ปรับจานสำหรับ เขาไม่พบถั่วเหลืองที่มีอายุมากในนิวยอร์กและใช้หัวหอมคาราเมลแทนความหวานและความลึกของรสชาติ สไลด์โชว์: สูตรอาหารทะเลที่น่าตื่นตาตื่นใจมากขึ้น การเตรียมวัตถุดิบ 1.น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ 2.หอมใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ 3.เกลือ 4.ขิงสด 1 1/2-inch ชิ้นหนึ่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น (3 ช้อนโต๊ะ) 5.ปลากะพงขาวทั้งตัวขนาด 2 1/2 ปอนด์หนึ่งตัวทำความสะอาดและปรับขนาด 6.ซอสถั่วเหลืองสำหรับราดหน้า 7.น้ำมันงาเอเชีย 1 ช้อนชา 8.ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ 9.ต้นหอมหั่นท่อน 2 นิ้ว 1 ต้น ปลากะพงนึ่งสมุนไพร และขั้นตอนการทำ 1.อุ่นน้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มหัวหอมและเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง กวนครั้งหรือสองครั้งจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาที โอนไปยังชามขนาดเล็กและคนในขิง 2.ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งชั้นวางทรงกลมที่จะอยู่เหนือด้านล่างอย่างน้อย 3 นิ้ว […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

ปลานึ่งสไตล์ไทยๆ เปรี้ยวๆเผ็ดๆ

info

ปลานึ่งสไตล์ไทยๆ ปลาทั้งตัวนึ่งสไตล์ไทย – ปลาทั้งตัวถูกนึ่งและแต่งกายด้วยน้ำสลัดรสหวาน เปรี้ยว เผ็ด และเผ็ดที่ได้แรงบันดาลใจจากไทย อร่อยและง่ายโดยสิ้นเชิง การกินปลาทั้งตัวเป็นเรื่องปกติในเอเชีย ฉันชอบกินปลา นึ่ง ทอด ผัด ย่าง หรือแม้แต่ดิบอย่างซาซิมิ ฉันกินมันด้วยรูม่านตารูปหัวใจ แต่ละครั้งที่พ่อรู้ว่าฉันกำลังจะกลับบ้านเพื่อไปเยี่ยม พ่อจะเก็บปลาสดจำนวนมากไว้ในตู้เย็น และแม่ของฉันจะปรุงมันด้วยวิธีต่างๆ กันในแต่ละวัน การรักษาดังกล่าว ฉันสามารถพูดได้ว่าคนจีนส่วนใหญ่ชอบกินปลาทั้งตัว ซึ่งหมายความว่าหัว กระดูก และหางยังคงอยู่ในชั้นเชิง ทุกคนจะแบ่งปันปลาชนิดเดียวกันและหยิบเนื้อจากปลาด้วยอุปกรณ์การกินของพวกเขา การเตรียมส่วนผสม 1.ปลาทั้งตัวขนาดกลาง เช่น ปลากะพง ปลาลิ้นหมา ปลากะพงหั่นเป็นท่อน 2.เกลือเล็กน้อย น้ำสลัด 1.ใบผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ 2.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 6.พริกแดงสับ 2 ช้อนชา การตกแต่ง 1.ใบผักชี/ผักชีสับหยาบๆ ปลานึ่งสไตล์ไทยๆ […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

ปลาผัดพริกหวาน สุดแซ่บบ

info

ปลาผัดพริกหวาน ปลากะพงทอดกรอบนี้มีซอสรสหวานและเผ็ดที่ปรุงจากพริกและกระเทียมจำนวนมาก หรือที่รู้จักกันในชื่อ ปลาทับทิมราดพริก เป็นอาหารยอดนิยมในประเทศไทยที่มักถูกสั่งให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารสไตล์ครอบครัวชุดใหญ่สำหรับโอกาสพิเศษ คนไทยส่วนใหญ่จะไม่ทำที่บ้านเนื่องจากการทำอาหารอาจจะเลอะเทอะเล็กน้อย แต่ก็ค่อนข้างง่ายที่จะทำ ปลาที่เราใช้คือปลานิล ซึ่งคนไทยรู้จักในชื่อทับทิม เป็นปลาน้ำจืดที่เลี้ยงในฟาร์มซึ่งทอดได้ดีและมีเนื้อฉ่ำ สูตรนี้ใช้กับปลาอะไรก็ได้ที่ปกติจะทอด เช่น ปลากะพง บลูกิลล์ เครปปี้ หรือปลาประเภทคอนอื่นๆ ซอสเป็นเรื่องง่าย ก็แค่น้ำตาล พริกขี้หนู กระเทียม และน้ำปลา รายการส่วนผสม 1.ปลานิลขนาดใหญ่ 1 ตัว (หรือปลาช่อนอื่นๆ) 2.พริกขี้หนู (หรือพริกแดงอ่อนอื่นๆ) 3.กระเทียมกลีบใหญ่ 4-5 กลีบ 4.น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำมันพืช 1 ถ้วย (มากหรือน้อยแล้วแต่กระทะ) 7.แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ ปลาผัดพริกหวาน และขั้นตอนในการทำ 1.ชั่งและทำความสะอาดปลาตามปกติก่อนปรุงอาหารโดยปล่อยหัวไว้ แต้มทั่วร่างกายทั้งสองข้างด้วยมีดคมไปจนถึงกระดูกกลาง 2.โรยแป้งเอนกประสงค์ที่เคลือบไว้ทั้ง 2 ด้านของปลา 3.ตั้งน้ำมันให้พอร้อนในกระทะแบนขนาดใหญ่ เพื่อให้ปลาเกือบจมน้ำ แต่ไม่ลอย อุณหภูมิของน้ำมันควรอยู่ที่ประมาณ […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

ปลากะพงทอดน้ำปลาสามรส สูตรเด็ด

info

ปลากะพงทอดน้ำปลาสามรส รสหวาน เปรี้ยว และเปรี้ยวเป็นอาหารจานนี้ และว้าว คุ้มจริงๆ ! การทำข้าวเป็นอาหารค่ำที่ดี แต่คุณยังสามารถเสิร์ฟมันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารค่ำสไตล์เอเชียจัดเลี้ยง การจัดเตรียม 1.เนื้อปลากระพงขาว 800 กรัม (เช่น ปลากะพงขาว ปลากระพง) หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. 2.แป้งธรรมดา 40 กรัม (1/4 ถ้วย) 3.น้ำมันพืชสำหรับผัด 4.ใบผักชีฝรั่งสด จัดเสิร์ฟ 5.หอมแดง 4 ต้น ส่วนขาวหั่นบาง ๆ ส่วนสีเขียวหั่นเป็นกระบองยาว 3 ซม. 6.ข้าวสวย สำหรับเสิร์ฟ (ตามชอบ) ซอสสามรส 1.พริกชี้ฟ้าแดงสดหั่นหยาบ 3 เม็ด 2.กระเทียม 6 กลีบ สับหยาบ 3.มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำตาลทรายขาว 2 1/2 […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

บัวลอยฟักทอง ของหวานอร่อย

info

บัวลอยฟักทอง ข้าวเหนียวฟักทองในกะทิที่รู้จักกันในประเทศไทยว่าบัวลอยเป็นขนมที่ทำง่ายและเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการใช้ฟักทองหลังวันขอบคุณพระเจ้า บัวลอยเนื้อแน่นแต่นุ่มด้วยซอสมะพร้าวหวานที่ไม่หวานจนเกินไป  ในประเทศไทยบัวลอยมีหลายรสชาติหลายสีสัน ที่นิยมได้แก่ ใบเตย ฟักทอง เผือก และดอกอัญชัน นอกจากสีที่ต่างกันแล้ว คุณยังสามารถตอกไข่ลงไปในน้ำกะทิได้ด้วย บัวลอยชนิดนี้เรียกว่าบัวลอยไข่หวาน วัตถุดิบ 1.แป้งข้าวเหนียว 3/4 ถ้วย 2.ฟักทองต้มสุก 3/4 ถ้วย 3.กะทิ 1 1/2 ถ้วย 4.น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย 5.มากน้อยตามชอบ 6.เกลือ 1/4 ช้อนชา บัวลอยฟักทอง และขั้นตอนการทำ 1.ใส่แป้งลงในชามผสมขนาดเล็ก นวดน้ำซุปข้นฟักทองลงไปเพื่อให้แป้งเนียน หากต้องการน้ำ ให้เติมครั้งละหนึ่งช้อนชาจนได้แป้งเนียน ทำงานอย่างรวดเร็วก่อนที่แป้งจะแห้ง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมขนาด 1/3 นิ้ว แล้วจัดเรียงบนถาด อย่าให้แป้งแตะกัน 2.เติมน้ำในหม้อขนาด 4 ควอร์ตครึ่งทางแล้วนำไปต้ม 3.ในขณะเดียวกัน ใส่หัวกะทิ น้ำตาล และเกลือลงในหม้อขนาด 2 ควอร์ตแล้วนำไปต้มบนเตาอีกอัน ลดไฟลงจนส่วนผสมกะทิแทบไม่เดือด 4.เมื่อน้ำเดือดแล้ว ค่อยๆ วางแป้งโดทั้งหมดลงไป […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

ไอศกรีมฟักทอง ไอศกรีมสุดอร่อย

info

ไอศกรีมฟักทอง สื่อถึงรสชาติอันน่ารับประทานของพายฟักทองในไอศกรีมเย็นฉ่ำ ซึ่งให้ความสดชื่นในวันฤดูร้อนที่อบอุ่นที่สุดของอินเดีย แต่การสร้างไอศกรีม ฟักทองที่มีเนื้อเนียนแต่ยังคงมีสีส้มและรสฟักทอง อาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากแป้งและน้ำในฟักทองจะทำให้ไอศกรีมมีลักษณะเหมือนแป้งเปียกและ/หรือเป็นน้ำแข็ง การหาสมดุลของเครื่องเทศอาจเป็นสิ่งที่ท้าทายเช่นกัน ฉันลองทำไอศครีมฟักทองเมื่อหลายปีก่อน แต่น่าเสียดายที่ไม่เคยได้ลิ้มรสผลลัพธ์ที่ได้ ไม่พบสูตรที่เหมาะสม ฉันจึงพยายามสร้างสูตรของตัวเอง ฉันค้นคว้าสูตรอาหารหลายอย่างและรวมสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับแต่ละสูตรเข้าเป็นหนึ่งเดียว จากนั้นฉันก็ย่างและบดเนื้อสควอชฤดูหนาว นำเครื่องเทศทั้งหมดมาแช่ในครีมอุ่น ๆ ไข่แยก คนคัสตาร์ด แช่เย็นฐาน และ (ในที่สุด!) ก็ปั่นไอศกรีม ฉันขูดไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วรีบออกไปทำงาน ส่วนผสม 1.นม 2.อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา 3.ขิงสดสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 4.ถั่ววานิลลา 1/2 ฝัก แบ่งและขูด 5.น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ 6.ไข่แดง 3 ฟอง 7.เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 8.ครีมหนัก 3/4 ถ้วย 9.น้ำซุปข้นสควอชคั่ว 3/4 ถ้วย 10.น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1/3 ถ้วย หรือน้ำตาลทรายแดง ไอศกรีมฟักทอง […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

ซุปฟักทองกับไข่ลวก ซุปสุดอร่อย

info

ซุปฟักทองกับไข่ลวก ซุปฟักทองเป็นหนึ่งในซุปที่ฉันชอบและเป็นอาหารกลางวันปกติ เสิร์ฟพร้อมขนมปังและเนย สูตรนี้แตกต่างจากซุปฟักทองปกติเล็กน้อย เนื่องจากฉันได้ใส่ผักชีสดและไข่ลวกเพื่อเพิ่มรสชาติ เนื้อสัมผัส และปริมาณมากขึ้น ฟักทองยังคงเป็นส่วนผสมหลักและเปล่งประกายออกมา ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปที่น่าพึงพอใจและเติมเต็มเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น วัตถุดิบ 1.ฟักทอง 3 ถ้วยตวง 2.มันฝรั่ง 1 ลูก ปอกเปลือกและสับ 3.แครอทปอกเปลือกและสับ 4.หัวหอมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ 5.กานพลูกระเทียมปอกเปลือก 6.ส้มสด 1 ชิ้น 7.น้ำสต๊อกผัก 1 ลูก 8.ผักชีฝรั่งสด 1 กำล้าง 9.น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 1 ช้อนชา 10.ไข่สด 4 ฟอง 11.น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 12.พริกไทยดำป่น ซุปฟักทองกับไข่ลวก และขั้นตอนการทำ 1.ต้มกาต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก ยกเว้นผักชี ไข่ น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำป่น เทน้ำเดือด 2.ใช้ไฟปานกลางเคี่ยวต่อเนื่องเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีจนผักสุกทั่ว นำชิ้นส้มออกแล้วฟาดเนื้อหาจนเนียน […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

นมเมล็ดฟักทอง เมนูสายสุขภาพ

info

นมเมล็ดฟักทอง เรียนรู้วิธีการทำนมเมล็ด ฟักทอง! เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดเมื่อคุณไม่มีนมถั่วที่คุณโปรดปราน! เราทุกคนรู้ดีว่านมถั่วกำลังได้รับความสนใจ นมอัลมอนด์เป็นสินค้ามาตรฐานในลิสต์ของฉัน และฉันชอบทำขนมเองด้วย!  ตั้งแต่อัลมอนด์ นมพีแคน ไปจนถึงนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมถั่วอยู่ที่นี่แล้ว แต่สิ่งที่ห่าเกี่ยวกับนมเมล็ด? นมฟักทองมีสุขภาพดีหรือไม่? เมล็ดพืชอุดมไปด้วยน้ำมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น การปรับสมดุลและควบคุมฮอร์โมน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมล็ดฟักทองมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีแมกนีเซียมสูง อาจช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ ลดระดับน้ำตาลในเลือด และมีใยอาหารสูง!  เนื่องจากเราไม่ได้ขจัดความดีนั้นออกไป คุณจะได้ดื่มประโยชน์ต่อสุขภาพอันน่าทึ่งเหล่านี้ทั้งหมด! วัตถุดิบ 1.เมล็ดฟักทองดิบ 1 ถ้วยตวง น้ำกรอง 3 ถ้วยตวง 2.วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา 3.เกลือหิมาลัยสีชมพู 1/4 ช้อนชา 4.น้ำหวานหางจระเข้ 3 ช้อนโต๊ะ นมเมล็ดฟักทอง และขั้นตอนการทำ 1.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมเป็นเวลา 1 นาที 2.เทลงในภาชนะและแช่เย็นในตู้เย็น 3.เขย่าก่อนเทและเสิร์ฟ ข้อมูลโภชนาการ: ขนาดที่ให้บริการ: 3/4 ถ้วย แคลอรี่: 235 น้ำตาล: […]

Read More