อาหารประจำภาคเหนือ

ขนมครก พุดดิ้งกะทิ

info

ขนมครก เป็นพุดดิ้งกะทิสูตรพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของประเทศไทย ซึ่งมักจะถูกจัดเตรียมไว้ริมถนนโดยพ่อค้าแม่ค้าที่สั่งมาเอง มีรูปแบบเล็กน้อยที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับพ่อครัว และปรุงอยู่เสมอในกระทะเหล็กที่เรานำเสนอ โดยปกติกระทะจะวางบนถ่านโดยตรงในเตาอบดินเผาทรงกลม เช่นเดียวกับเตาเตาถ่านของเรา แต่กระทะจะทำงานได้ดีเมื่อใช้กับเตาแก๊สหรือเตาถ่าน เราแนะนำให้ตั้งกระทะให้ร้อนทั่วถึงแต่ใช้ไฟปานกลาง (ไม่สูง) ชั้นล่าง -แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย -น้ำเปล่า 2 ถ้วย -ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1/3 ถ้วย -มะพร้าวแห้งขูด 1/2 ถ้วยตวง -เกลือ 1/2 ช้อนชา โรยหน้า  (ท็อปปิ้ง) -กะทิ 1 ถ้วย -น้ำตาล 1/2 ถ้วย -เกลือ 1 1/2 ช้อนชา -ผักชี ข้าวโพด เผือก (ตามชอบ) ขนมครก มี 2 ชั้น ขั้นแรกให้ผสมแป้งข้าวเจ้า ตามด้วยราดหน้ากะทิหวาน ความร้อนที่มากเกินไปจะทำให้ชั้นล่างไหม้ ดังนั้นอาจต้องฝึกฝนสักหน่อยเพื่อให้อุณหภูมิกระทะเหมาะสม และก้นที่กรอบกำลังดี สูตรของเราง่ายมากและอร่อย! o o […]

Read More
อาหารประจำภาคเหนือ

ข้าวเหนียวมะม่วง เข้ากันอย่างไม่หน้าเชื่อ

info

ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นสวรรค์และอร่อย มีชื่อเสียงในฐานะที่เป็นสตรีทฟู้ดในประเทศไทยและที่ร้านอาหารไทยทั่วโลก รสชาติของข้าวเหนียวหอมๆกับมะม่วงหวานๆที่ไม่อาจต้านทานได้ และทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน สูตรนี้ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง ใช้มะม่วงสุกที่สุดที่คุณหาได้ กะทิคุณภาพดี และข้าวเหนียว สามารถพบได้ที่ร้านอาหารเอเชียและซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้าครบครัน ข้าวเหนียวทำในหม้อบนเตาของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องมีหม้อหุงข้าว กะทิและน้ำตาลทรายแดงช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยให้ทั้งข้าวและซอส เมื่อทุกอย่างพร้อม คุณจะตักข้าวใส่ชาม ใส่มะม่วงสดหั่นบาง ๆ พอดีคำและราดด้วยน้ำกะทิรสชาติหวานเพื่อสร้างขนมไทยที่จะพาคุณไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ข้าวเหนียวมะม่วง วัตถุดิบ -ข้าวหอมไทย 1 ถ้วย (ข้าวเหนียว) -น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยแบ่ง 1 (13.5 ออนซ์) -กะทิ -เกลือ 1/4 ช้อนชา 4 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลทรายแดง -มะม่วงสุก 1-2 ผล (มะม่วงอกร่อง หรือ มะม่วงน้ำดอกไม้) -ถั่วเหลือง ขั้นตอนการทำ แช่ข้าวในน้ำ 1 ถ้วยในหม้อขนาดกลางเป็นเวลา 20 ถึง 30 […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

ขนมลูกชุบ Look Chop

info

ขนมลูกชุบ เป็นขนมไทยที่ทำมาจากถั่วเขียวผสมกับกะทิ จากนั้นนำมาทำเป็นรูปทรงและทาสีด้วยสีผสมอาหารเพื่อให้ดูเหมือนผลไม้ ผัก หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แล้วเคลือบด้วยเจลาตินเคลือบ เป็นสูตรอาหารแสนสนุกที่เด็กๆ สามารถช่วยได้เช่นกัน และอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่เด็ก ๆ มักรับประทานลูกอม เราทำธีมคริสต์มาสของเรา และนี่จะเป็นกิจกรรมที่ให้เด็กๆ เมื่อพวกเขาปิดโรงเรียนในช่วงวันหยุด ของที่ต้องเตรียมมีดังนี้ -ถั่วเขียวปอกเปลือก 150 กรัม -น้ำตาล 70 กรัม -กะทิ 130 กรัม -สีผสมอาหาร (แดง ส้ม เหลือง เขียว) -น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ -น้ำเปล่า 1 ถ้วย -ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ (ผงวุ้น) อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม -หม้อนึ่ง -เครื่องปั่นอาหาร -เสียบไม้ -แปรงทาสี -กระทะ ชามผสมสี ขนมลูกชุบ ขั้นตอนการทำอาหาร ขั้นตอนที่ 1 -แช่ถั่วเขียวปอกเปลือก 150 กรัมในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

วุ้นกะทิ ทำง่ายอร่อยด้วย

info

วุ้นกะทิ ตื่นเต้นมากที่จะแบ่งปันสูตรดั้งเดิมที่เป็นแรงบันดาลใจให้กับสูตร Mango Coconut Jelly Cubes ยอดนิยมของฉัน! ในขนมนี้ มีสองชั้นที่แสดงถึงช่วงชีวิตที่แตกต่างกันสองช่วงของมะพร้าว: น้ำมะพร้าวจากมะพร้าวอ่อน และกะทิจากมะพร้าวที่โตเต็มที่ กลิ่นหอมของใบเตยหอมสดชื่น ชวนให้คิดถึงบ้านทุกครั้ง ทำได้ง่ายมากเช่นกัน และคุณสามารถเพิ่มความเร็วได้อย่างมากด้วยการสร้างเพียง 2 เลเยอร์แทนที่จะเป็น 5 อย่างที่ฉันทำ! วัตถุดิบ ชั้นกะทิ น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย กะทิ 1 ถ้วย น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ (ปรับปริมาณได้ตามความหวานของน้ำมะพร้าวและรสชาติ) เกลือ ผงวุ้น 1 ½ ช้อนชา (ดูหมายเหตุ) ใบเตย5นิ้ว ไม่บังคับ: หากคุณใช้น้ำมะพร้าวจากมะพร้าวทั้งลูกโดยตรง และเนื้อมะพร้าวอ่อนและนุ่ม คุณสามารถหั่นเนื้อบางส่วนแล้วใส่ลงในชั้นนี้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสพิเศษ ชั้นน้ำมะพร้าว น้ำมะพร้าว 2 ถ้วย น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ปรับปริมาณได้ตามความหวานของน้ำมะพร้าวและรสชาติ) ผงวุ้น 1 ½ ช้อนชา ใบเตย5นิ้ว […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

บัวลอย ข้าวปั้นลูกชิ้นสูตรน้ำกะทิหวาน

info

บัวลอย นองความอยากหวานของคุณ! เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและซอสมะพร้าวก็หวานได้ตามใจชอบ เราได้เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสูตรนี้โดยใช้เบอร์รี่รวมเพื่อให้สีสดใสและรสชาติที่พิเศษให้กับลูกบอล แทนที่จะใช้สีผสมอาหารซึ่งปกติแล้วจะทำในประเทศไทย เรายังได้เพิ่มไข่ที่เราลวกในซอสมะพร้าวหวานด้วย อย่างไรก็ตาม นี่เป็นทางเลือกทั้งหมด (เชอร์รี่มีหนึ่งชิ้นในส่วนของเธอ แต่แดนไม่ได้ทำ) ใช้ผลไม้อะไรก็ได้ตามใจชอบ ตัวเลือกยอดนิยมอื่นๆ คือใช้ใบเตยหรือฟักทอง โปรดทราบว่าคุณอาจต้องใช้น้ำมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำผลไม้ที่คุณใช้เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง วัตถุดิบในการทำ 1.น้ำมิกซ์เบอร์รี่ 1/2 ถ้วย 2.แป้งเหนียว 1 ถ้วยตวง 3.ไข่ไก่ 1-2 ฟอง 4.น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม 5.น้ำตาล 1/2 ถ้วย 6.กะทิ 1 ถ้วย 7.เกลือ 1/2 ช้อนชา 8.น้ำกระเซ็น 9.ใช้อุปกรณ์ทำอาหารพิเศษ 10.กระชอน 11.ชามผสม 12.กระทะ (กระทะทองเหลืองถ้ามี) o o o o o o o o o o o o o […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

ข้าวเหนียวดำ (เขื่อนข้าวเหนียว)

info

ข้าวเหนียวดำ ตำนานชาวเอเชียกล่าวว่าข้าวทำให้เส้นประสาทสงบ ขจัดภาวะซึมเศร้า และเสริมสร้างอวัยวะภายใน หากคุณรู้สึกว่าต้องการ ‘อาหารทานเล่น’ สูตรอาหารไทยจากครูสอนทำอาหารบริเวณอ่าว Kasma จะช่วยปลอบประโลมจิตใจคุณอย่างแน่นอน วัตถุดิบ ข้าวเหนียวสีดำ (สีม่วง) โฮลเกรน (หรือใช้ข้าวเหนียวขาวหรือที่เรียกว่าข้าวเหนียว) 2 ถ้วย กะทิ, ตราเจ้าเกาะหรือแม่พลอย (กะทิทำขนม) น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูดไม่หวาน (ไม่จำเป็น) สตรอเบอร์รี่และใบสะระแหน่ (ไม่มีก็ไม่เป็นอะไร,ถ้ามีใส่จะอร่อยมาก) ข้าวเหนียวดำ กับ ขั้นตอนการทำ วัดข้าวลงในชาม เลื่อนนิ้วของคุณผ่านข้าวและตรวจหาก้อนกรวดหรือสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เห็นได้ชัดเจน ล้างข้าวสองสามครั้งจนน้ำใส ปิดด้วยน้ำอย่างน้อย 2 นิ้วและปล่อยให้แช่ 4 ชั่วโมงขึ้นไปหรือค้างคืน เมล็ดพืชจะดูดซับน้ำและมีขนาดโตขึ้น เมื่อพร้อมจะหุงข้าว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ในชามกันความร้อนโดยมีพื้นที่เพียงพอที่เมล็ดข้าวจะขยายตัวประมาณหนึ่งในสามของข้าวที่ยังไม่ได้หุง เติมน้ำเดือดเล็กน้อย ให้พอท่วมเมล็ดข้าว วางชามบนชั้นวางหวดและนึ่งบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30-40 นาที หากคุณไม่มีหม้อนึ่ง ให้ใช้หม้อใบใหญ่ที่ใส่ชามได้พอดี […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

ข้าวหมูแดง อาหารสตรีทฟู้ดของคนไทย

info

ข้าวหมูแดง เป็นอาหารที่มาจากจีน จุดเริ่มต้นคือการเป็นอาหารในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เพราะเป็นอาหารที่ทำได้ง่าย จากนั้นชาวจีนก็วางหมูแดง หมูกรอบ และกุนเชียงบนข้าวสวยร้อนๆ และวางผักอย่างแตงกวาไว้ข้างๆ เพื่อไม่ให้มันเยิ้มจนเกินไป วัตถุดิบ กระเทียม น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส รากผักชี พริกไทย ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ แกงพะโล้ สีผสมอาหารสีส้ม ( หรือ สีแดง ) ส่วนผสมซอสข้าว หมูแดง งาขาวคั่วบดละเอียด ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา ถั่วลิสงอบ แป้งมันที่ละลายน้ำได้ ส่วนผสมซอสซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

ข้าวคลุกกะปิ อาหารพื้นบ้านภาคใต้

info

ข้าวคลุกกะปิ อาหารไทยทำให้ฉันนึกถึงจานสีของจิตรกรเสมอมา เป็นส่วนผสมหลากสีสันที่รายรอบข้าวที่ผัดกับกะปิ และเช่นเดียวกับจานสีของศิลปิน คุณผสมส่วนผสมตามที่คุณต้องการ ฉันชอบมันมากเพราะแต่ละคำมีความแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณผสม – มีการผสมผสานรสชาติที่แทบจะไม่มีที่สิ้นสุด เริ่มด้วยข้าวเสมอ – ใส่ช้อนของคุณแล้วอาจเพิ่มหมูหนึ่งหรือสองชิ้นและมะม่วงเขียวสองสามชิ้น (พร้อมกับหอมแดงและพริกชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งฉันคิดว่าเป็นสำเนียงที่จำเป็นสำหรับทุกคำที่กัด) ตามด้วยไส้กรอกไทย แตงกวา และกุ้งแห้ง ระหว่างหนึ่งช้อนเต็ม ให้กัดแตงกวาหรือมะม่วงเขียวเป็นครั้งคราวเพื่อทำให้เพดานปากสดชื่น นี่ดูเหมือนรายการส่วนผสมที่ยาวเหยียด แต่สำหรับหลายๆ อย่าง มันก็แค่การหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เริ่มเคี่ยวหมูสามชั้นก่อน และในขณะที่เคี่ยวอยู่ ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ เตรียมของดังนี้ 1.หมูสามชั้น 400 กรัม (ใส่หรือลอกหนังก็ได้) 2.ขิงปอกเปลือกหั่นบาง 6-8 ชิ้น 3.กระเทียม 4 กลีบปอกเปลือก 4.ซีอิ๊วดำ 25 มล. 5.ไวน์ข้าว 15 มล 6.น้ำตาลทราย 10 กรัม 7เกลือทะเลละเอียด ½ ช้อนชา 8.พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา 9.สำหรับข้าว 10.ข้าวเมล็ดยาวสุกแช่เย็น […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

ข้าวขาหมู สุดอร่อย

info

ข้าวขาหมู ตุ๋นแบบไทย (ข้าว ขาหมูขาหมู) เป็นอาหารข้างทางที่ต้องลองเมื่อคุณอยู่ในประเทศไทย เป็นอิทธิพลจากชาวจีนและไทยอย่างแน่นอน ยกระดับอาหารจานนี้ด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสของตัวเอง มันถูกตุ๋นจนเนื้อนุ่มสุด ๆ และผิวหนังและไขมันของขาไก่ก็ละลายในปากของคุณ เสิร์ฟพร้อมซอสพริกไทยโฮมเมดสูตรพิเศษที่ความเผ็ดและเผ็ดของพริกทำให้ทั้งจานสมดุล ชุดค่าผสมนี้สมบูรณ์แบบมาก ในการทำขาหมูตุ๋นแบบไทยนี้ ฉันชอบใช้ส่วนที่เป็นเนื้อของขามากกว่า จะสับหรือเคี่ยวเป็นชิ้นก็ได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเคี่ยวทั้งชิ้นและหั่นหมูหลังจากที่ปรุงสุกแล้ว เช่นเดียวกับพ่อค้าแม่ค้าชาวไทย วัตถุดิบในการทำ 1.ขาหมู 1.5 กก. 2.น้ำพริกกระเทียม-ขิง 3.รากผักชี 10 กรัม (ประมาณ 4 ราก) 4.กระเทียม 4 กลีบ (กระเทียมสับประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) 5.พริกไทยขาว ½ ช้อนชา 6.ขิงสด 10 กรัม ข่า 10g 7.เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส 8.โป๊ยกั๊ก 3 ดาว (abt 4 g) 9.แท่งอบเชย 5 ซม. 1 ชิ้น 10.ผงเครื่องเทศห้าชนิด […]

Read More
อาหารประจำภาคเหนือ

ลาบหมู อาหารง่ายๆสไตล์เหนือ

info

ลาบหมู (สลัดไทยใส่เนื้อหมู สมุนไพร พริก และข้าวคั่ว) ข้าวเหนียว สามารถพบได้ในร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่ มีเมล็ดข้าวสีขาวขุ่นทึบแสง ไม่ใช่เมล็ดข้าวโปร่งแสงของข้าวธรรมดา เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้พริกแห้งป่นและน้ำตาลปี๊บ แม้ว่าพริกหยวกแดงและน้ำตาลปกติจะใช้ได้ ปรับความหวาน ความร้อน และความเป็นกรดทั้งหมดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ลาบหมู วัตถุดิบในการปรุง หมู 3/4 ปอนด์ ตัดแต่งเนื้อเยื่อเกี่ยวพันแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว ข้าวเหนียวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง หอมแดงหั่นบาง 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1/4 ถ้วย หั่นบาง ๆ 1/2 ถ้วย ใบโหระพาสดสับละเอียด 1/2 ถ้วย ใบผักชีสดสับละเอียดและลำต้นอ่อน ใบสะระแหน่สดสับหยาบๆ 1/4 ถ้วย พริกแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ (มากหรือน้อยตามชอบ) น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย จากมะนาวประมาณ 4 […]

Read More