แกงเขียวหวาน อาหารพื้นบ้านภาคกลาง
อาหารประจำภาคกลาง

แกงเขียวหวาน อาหารพื้นบ้านภาคกลาง

info

ครั้งนี้แอดครั้งนี้แอดมินจะมาแนะนำเมนู แกงเขียวหวาน อาหารพื้นบ้านภาคกลาง เป็นเมนูอาหารที่แอดมินกินมาตั้งแต่สมัยเด็กๆ รสชาติของมันนี้หอมมันเข้มข้น เดียวเราจะมาทำความรู้จักกับประวัติความเป็นมาของเมนูนี้กันก่อนนะครับ เมนูนี้ถูกจัดได้ว่าเป็นแกงไทยโบราณที่มีชื่อเสียง แน่นอนเป็นที่รู้จักสำหรับชาวต่างชาติดี ชาวต่างชาติเรียกมันว่า Thai Green Curry ก็ตามสีของน้ำแกงเลยครับ

แกงเขียวหวาน อาหารพื้นบ้านภาคกลาง
แกงเขียวหวาน อาหารพื้นบ้านภาคกลาง

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ประวัติและขั้นตอนการทำ

เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยม มีประวัติความเป็นมาตั้งแต่สมัยอยุธยา ได้รับอิทธิพลเรื่องการใช้เครื่องเทศและกะทิมาจากชาวอินเดียและอาหรับ คุณค่าทางโภชนาการของแกงจะประกอบไปด้วยโปรตีน ไขมัน มีใยอาหารสูงใยอาหารจะได้มาจากมะเขือพวงและส่วนผสมอื่นๆในแกง มีสมุนไพรที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่นพวก พริก หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ จะช่วยเรื่องการขับลมแก้จุกเสียด แก้อาการแน่นท้อง เจริญอาหาร ขับเสมหะ เป็นต้น ในปัจจุบัน มีการดัดแปลงให้มีความอร่อยมากขึ้นโดย ใส่ส่วนประกอบอื่นๆลงไป เช่น ไข่เค็ม เนื้อปลากราย หรือ หมึกยัดไส้ก็เคยมีคนทำมาแล้ว หรือจะเอาแกงไปผัดกับข้าวก็ยังได้เลย กินกับขนมจีนก็อร่อย

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากรายขูด (หรือจะใช้เนื้อไก่หรือเนื้อหมูก็ได้ครับ)

2.พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม 

3.กะทิ 500 มิลลิลิตร

4.มะเขือเปราะ

5.มะเขือพวง

6.ใบมะกรูด 15 ใบ 

7.พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม 

8.ใบโหระพา 15 กรัม 

9.กระชาย 10 กรัม 

10.ข่า 2 แง่ง 

11.ตะไคร้ 3 ต้น 

12.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 

13.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 

ขั้นตอนการทำ

อันดับแรก นำเนื้อปลากรายมาบดในครกเพื่อให้เนื้อเหนียวแล้วตามด้วย เกลือป่น พริกไทยลงไปแล้วบดให้เข้ากับเนื้อปลาจนละเอียด เพื่อที่จะทำลูกชิ้นเนื้อปลากราย เสร็จแล้วนำเนื้อหยิบขึ้นใส่ในมือแล้วบีบให้เนื้อปลาเล็ดลอดออกมาทางนิ้วโป้งแล้วใช้หางช้อนตักแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อที่ให้เนื้อปลาจับตัวกันเป็นก้อนก็จะได้ลูกชิ้นเนื้อปลากรายมาแล้วครับ

ต่อไปนำหม้อมาตั้งไฟให้เดือด แล้วนำข่า ตะไคร้ กระชายลงไปต้ม เพื่อที่จะช่วยลดความคาวของเนื้อปลา จากนั้นนำลูกชิ้นที่เราปั้นไว้ลงไปลวกให้สุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้

นำพริกแกงเขียวหวานใส่ลงไปในหม้อต้มให้พริกแกงสุกแล้วเติมน้ำกะทิลงไป ต้มไปสักพักให้น้ำกะทิเดือด แล้วนำมะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไปต้มแล้วนำลูกชิ้นปลากรายใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา จากนั้นใส่ใบมะกรูด พริกแดงตกแต่งเพื่อเพิ่มความสวยงาม แค่นี้ก็เสร็จพร้อมรับประทานกันแล้วนะครับ

เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำได้ค่อนข้างง่ายเลยนะครับ อาจเตรียมวัตถุดิบที่เยอะหน่อย แต่แอดมินรับประกันความอร่อยเลยนะครับ เพื่อนๆอย่าลืมไปลองทำกินดูนะครับ บางทีอาจจะทำแล้วอร่อยจนสามารถทำขายได้เลยก็ได้นะ สำหรับวันนี้แอดมินขอตัวลาไปก่อนนะครับ ครั้งหน้าจะเป็นเมนูอะไรเพื่อนๆลองติดตามดูกันนะครับ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม ต้มยำกุ้ง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต parcsdelagdal.com