อาหารประจำภาคใต้

หมูผัดกะปิ เมนูปักษ์ใต้

info

หมูผัดกะปิ

เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของชาวภาคใต้ที่มีมาแต่ช้านาน จนถึงตอนนี้ก็ยังนิยมทานกันอยู่ เป็นรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน ที่เข้ากันอย่างลงตัว ทานกับข้าวสวยกับผักเคียงของชาวใต้คือ สะตอ จะเข้ากันมาก

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.หมูสามชั้นหรือสันคอหมู 400 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)

2.ตะไคร้ซอย 1/3 ถ้วย

3.หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4.พริกขี้หนูสวน สีเขียวผสมแดง 30-40 เม็ด

5.ใบมะกรูดฉีก 5-7 ใบ

6.กะปิ 3-3.5 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย 9.น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ

หมูผัดกะปิ

หมูผัดกะปิ กับขั้นตอนการทำ

1.โขลกเครื่องที่จะใช้ผัดกันก่อน หยิบครกขึ้นมา  ใส่หอมแดง ตามด้วยตะไคร้กับพริกขี้หนูอีกอย่างละครึ่ง  แล้วโขลกให้เข้ากันแบบหยาบๆ

2.ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไป  เปิดไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ก็ใส่เครื่องที่เราโขลกไว้ กับตะไคร้ซอยส่วนที่เหลือ ลงไปผัดให้หอม

3.จากนั้นก็ใส่กะปิลงไป  ผัดให้กะปิเข้ากับเครื่องที่อยู่ในกระทะ

4.พอกะปิส่งกลิ่นหอมดี  ให้ใส่หมูสามชั้นหรือสันคอที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากับกะปิ ผัดไปจนพอผิวหมูตึง ๆ ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ แล้วผัดให้เข้ากันอีกที

5.เติมน้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำเปล่าลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน จนน้ำตาลปี๊บและกะปิละลาย แล้วก็ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนหมูนุ่มได้ที่

6.พอหมูนุ่มตามต้องการและน้ำในกระทะเหลือแค่ขลุกขลิก ให้ใส่พริกขี้หนูกับใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดให้เข้ากัน

7.ตักใส่จานพร้อมทานคะ

วันนี้แอดมินนำเมนูสุดคลาสสิกของชาวเลมาแนะนำ อยากให้เพื่อนลองเอาสูตรที่แอดมินให้ไปทำทานกันคะ รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน แอดมินขอตัวก่อนนะคะ ครั้งต่อไปมีเมนูอะไรมานำเสนอฝากติดตามด้วยนะคะ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม ผัดไทยไชยา

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต parcsdelagdal.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o