อาหารประจำภาคเหนือ

ขนมครก พุดดิ้งกะทิ

info

ขนมครก เป็นพุดดิ้งกะทิสูตรพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของประเทศไทย ซึ่งมักจะถูกจัดเตรียมไว้ริมถนนโดยพ่อค้าแม่ค้าที่สั่งมาเอง มีรูปแบบเล็กน้อยที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับพ่อครัว และปรุงอยู่เสมอในกระทะเหล็กที่เรานำเสนอ

โดยปกติกระทะจะวางบนถ่านโดยตรงในเตาอบดินเผาทรงกลม เช่นเดียวกับเตาเตาถ่านของเรา แต่กระทะจะทำงานได้ดีเมื่อใช้กับเตาแก๊สหรือเตาถ่าน เราแนะนำให้ตั้งกระทะให้ร้อนทั่วถึงแต่ใช้ไฟปานกลาง (ไม่สูง)

ชั้นล่าง

-แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

-น้ำเปล่า 2 ถ้วย

-ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1/3 ถ้วย

-มะพร้าวแห้งขูด 1/2 ถ้วยตวง

-เกลือ 1/2 ช้อนชา

โรยหน้า  (ท็อปปิ้ง)

-กะทิ 1 ถ้วย

-น้ำตาล 1/2 ถ้วย

-เกลือ 1 1/2 ช้อนชา -ผักชี ข้าวโพด เผือก (ตามชอบ)

ขนมครก มี 2 ชั้น ขั้นแรกให้ผสมแป้งข้าวเจ้า ตามด้วยราดหน้ากะทิหวาน ความร้อนที่มากเกินไปจะทำให้ชั้นล่างไหม้ ดังนั้นอาจต้องฝึกฝนสักหน่อยเพื่อให้อุณหภูมิกระทะเหมาะสม และก้นที่กรอบกำลังดี สูตรของเราง่ายมากและอร่อย!

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

ขนมครก

วิธีการทำ (ชั้นล่าง)

ผสมแป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วยในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ข้ามคืนก็ได้)  ในเครื่องปั่น ผสมข้าวหอมมะลิสุก 1/3 ถ้วยกับมะพร้าวขูด 1/2 ถ้วย ใส่เกลือ แล้วเติมน้ำ 1 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากันจนละเอียด เทลงในชามแป้งข้าวเจ้าและน้ำที่รองไว้ ผสมให้เข้ากันด้วยมือ พักไว้

วิธีการทำ (ท็อปปิ้ง)

ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือลงในชาม คนจนละลาย หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ต้นหอมให้เพิ่มทันที

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วทาน้ำมันพืชเมื่อร้อน คุณยังสามารถปรุงบนเตาถ่านเตาถ่านของเราได้อีกด้วย ใช้ช้อน (ช้อนไทยของเราที่มีขอบคมและทำจากสแตนเลสใช้งานได้ดี) ใส่ส่วนผสมชั้นล่างลงในแต่ละรูเพื่อให้เต็มประมาณ 2/3 รอสักครู่ จากนั้นเทส่วนผสมท็อปปิ้งที่ชอบประมาณ 1 ช้อนชาลงในแต่ละหลุมเพื่อเติม ปิดฝากระทะ (จะใช้ฝาอะไรก็ได้ แค่ตั้งไว้บนกระทะ) แล้วปรุงจนถ้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและกรอบรอบๆ ขอบ (ประมาณ 8-10 นาทีหรือมากกว่านั้น) นำเค้กแต่ละชิ้นออกแล้วเสิร์ฟร้อน โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟเค้กเป็นสองชิ้น สนุก!

เมนูนี้สามารถหาได้ง่ายแอดมินคิดว่าหน้าจะมีขายทุกพื้นที่แต่อยู่ที่สูตรการทำว่าเจ้าไหนจะอร่อยกว่ากัน ถ้าพอมีเวลาว่างลองเอาสูตรที่แอดมินให้ไปลองทำกันได้นะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม ข้าวเหนียวมะม่วง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต parcsdelagdal.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o