อาหารประจำภาคเหนือ

ลาบหมู อาหารง่ายๆสไตล์เหนือ

info

ลาบหมู (สลัดไทยใส่เนื้อหมู สมุนไพร พริก และข้าวคั่ว)

ข้าวเหนียว สามารถพบได้ในร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่ มีเมล็ดข้าวสีขาวขุ่นทึบแสง ไม่ใช่เมล็ดข้าวโปร่งแสงของข้าวธรรมดา เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้พริกแห้งป่นและน้ำตาลปี๊บ แม้ว่าพริกหยวกแดงและน้ำตาลปกติจะใช้ได้ ปรับความหวาน ความร้อน และความเป็นกรดทั้งหมดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ลาบหมู วัตถุดิบในการปรุง

หมู 3/4 ปอนด์ ตัดแต่งเนื้อเยื่อเกี่ยวพันแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว

ข้าวเหนียวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง

หอมแดงหั่นบาง 1/2 ถ้วยตวง

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

น้ำปลา 1/4 ถ้วย หั่นบาง ๆ 1/2 ถ้วย

ใบโหระพาสดสับละเอียด 1/2 ถ้วย

ใบผักชีสดสับละเอียดและลำต้นอ่อน

ใบสะระแหน่สดสับหยาบๆ 1/4 ถ้วย

พริกแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ (มากหรือน้อยตามชอบ)

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย จากมะนาวประมาณ 4 ลูก

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

ซี่โครงหมูอบ (ตามชอบ) พริกแดงสดหั่นบาง ๆ (ชอบมากใส่มาก ไม่ชอบใส่น้อยๆ)

ลาบหมู

ขั้นตอนการทำ

1.วางเนื้อบนถาดโดยเว้นช่องว่างหนึ่งนิ้วระหว่างลูกบาศก์แต่ละก้อน และวางในช่องแช่แข็งจนแน่นแต่ไม่แช่แข็ง ประมาณสิบห้านาที โอนเนื้อครึ่งหนึ่งไปยังชามของเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรจนเนื้อบดละเอียดและไม่มีชิ้นที่ใหญ่กว่า 1/4 นิ้วเหลืออยู่ประมาณ 10 พัลส์หนึ่งวินาที โอนเนื้อไปที่ชาม ทำซ้ำกับเนื้อที่เหลือ พักไว้

2.ในขณะที่เนื้อเย็นตัว ให้วางข้าวในกระทะเปล่าขนาด 12 นิ้ว และตั้งไฟเหนือความร้อนสูงปานกลางโดยเขย่าอย่างต่อเนื่องจนข้าวเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นคล้ายข้าวโพดคั่วปรากฏขึ้น ประมาณ 6 นาที เทลงในครกและสากแล้วบดจนได้เนื้อพริกไทยดำแตก หรือบดในเครื่องบดเครื่องเทศ พักไว้

3.ใส่น้ำมันและหอมแดงลงในกระทะที่ว่างเปล่า แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนหอมแดงเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำมันหอมแดงและทิ้งน้ำมัน แต่อย่าเช็ดกระทะ

4.ใส่เนื้อหมู น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปรุงโดยคนบ่อยๆ จนหมูสุก แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลเลย ประมาณ 6 นาที โอนไปยังชามขนาดใหญ่และปล่อยให้เย็นห้านาที ใส่น้ำปลาที่เหลือ, ต้นหอม, ใบโหระพา, ผักชี, มิ้นต์, พริกครึ่งหนึ่ง, น้ำมะนาว, น้ำตาล และผงข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส เติมพริกให้มากขึ้นหากต้องการความร้อนที่สูงขึ้น 5. ก่อนเสิร์ฟ ใส่หอมแดงผัดแล้วคลุกอีกครั้ง โรยหน้าด้วยหมูและพริก เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีหรือผักกาดหอมที่ด้านข้างทันที

นี้มีวิธีการทำเมนูง่ายๆที่แอดมินนำมาฝากให้เพื่อนเอาไปทำทานกันคะ

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม ขนมจีนน้ำเงี้ยว

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต parcsdelagdal.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o