อาหารประจำภาคใต้

มัสมั่น

info

มัสมั่น คืออะไร

ต้นกำเนิดมาจากรัฐมุสลิมที่อยู่ใกล้เคียงอย่างมาเลเซียอย่างน่าประหลาด แต่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เป็นต้นไป เมนูนี้ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารไทย เข้มข้นและเปรี้ยว แต่ไม่เผ็ดเกินไป เป็นแกงไทยที่ไม่ธรรมดาเพราะไม่มีใบแกงเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการปรุง ในทางกลับกัน เครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ตะไคร้ และข่า ผสมกับมะขามเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อสร้างฐานที่เหลือเชื่อสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ  กะทิแนะนำรสเผ็ดร้อนและมันฝรั่งจำนวนมากให้เป็นอาหารหม้อเดียวแม้ว่าคุณจะพบว่าตัวเองมีข้าวเสิร์ฟพร้อมกับของคุณ อย่าทะเลาะกันเลย ของในประเทศไทยอาจจะเล็กกว่าที่คาดไว้ ยังไงก็ต้องผ่านมันไปให้ได้!

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.เนื้อวัวส่วนพื้นท้อง 1500 กรัม

2.พริกแกงสำเร็จรูป 250 กรัม

3.ลูกกระวานคั่ว 6-8 ลูก

4.มันเทศ ปอกเปลือกหั่นชิ้น 700 กรัม (ไม่ใหญ่จนเกินไป)

5.หอมใหญ่ ปอกเปลือก หันเป็นแว่น 300 กรัม

6.ถั่วลิสงคั่ว (ไม่มีเปลือก) 100 กรัม

7.หัวกะทิ 1.5 ถ้วย

8.หางกะทิ 4 ถ้วย

9.น้ำมะขามเปียก 100 กรัม

10.น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม

11.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ  12.เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการทำ มัสมั่น

1.นำเนื้อที่เตรียมไว้ เป็นเนื้อส่วนพื้นท้อง 1500กรัม นำมาหั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่เพราะเดี๋ยวเวลาเอาไปตุ๋น มันจะหดลง

2.เตรียมตั้งหม้อใช้ไฟกลางๆ แล้วนำหางกะทิใส่ลงไป 4 ถ้วย จากนั้นพอน้ำเดือดให้นำเนื้อที่เตรียมไว้ใส่ลงไปและนำเกลือป่น1/2ช้อนโต๊ะใส่ตามไป

3.จากนั้นรอจนกะทิเดือดได้ที่ให้หรี่ไฟลง แล้วตุ๋นเนื้อทิ้งไว้ประมาณ 1ชั่วโมง 30นาที

4.ตั้งกระทะที่เราจะใช้แกงบนเตะ ใส่หัวกะทิที่เตรียมไว้ 1-1.5ถ้วย ใช้ไฟกลางๆ พอกะทิเริ่มแตกมันให้ใส่พริกสำเร็จรูปลงไปผัด พอได้กลิ่นหอมเครื่องแกงให้เราตักเนื้อที่ตุ๋นไว้ลงไปผัดกับเครื่องแกง พอผัดเริ่มเข้าที่ ให้ใส่มันเทศ ถั่วลิสง หอมใหญ่ ลูกกระวาน

5.นำกะทิที่ต้มเนื้อ แล้วก็ใส่หางกะทิที่เหลือไป 1ถ้วย จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นตักมาชิมดูว่าได้รสชาติที่ต้องการหรือยัง

6.พอได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้หรี่เป็นไฟอ่อน ทิ้งไว้ประมาณ20-25นาทีเพื่อให้ผักและเนื้อนุ่ม พอครบเวลาแล้วนำกะทิที่เหลือใส่ลงไป แล้วรออีก5-10นาที เราจะได้เมนูเลิศรสที่เราต้องการ

เมนูนี้เป็นเมนูประเภทแกงที่แอดมินและหลายๆคนชอบมากและเป็นเมนูของประเภทเพื่อนบ้านเราอีกด้วย วันนี้แอดมินมาบอกวิธีการทำเมนูแสนอร่อยแล้ว เมนูต่อไปเป็นเมนูอะไรติดตามชมกันได้เลยครับ

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม ผัดไทยกุ้งสด

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต parcsdelagdal.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o