อาหารประจำภาคอีสาน

ลาบ อาหารไทยอีสาน

info

ลาบ เป็นเหมือนพี่น้องเนื้อส้มตำ พวกเขาทำมาจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน

แต่เข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นอาหารจานหลักของอาหารไทยอีสาน ทำง่าย เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ตักหมูและสมุนไพรหนึ่งช้อน ตามด้วยข้าวเหนียวสดลูกหนึ่ง เป็นหนึ่งในรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว  ในบล็อกโพสต์นี้

เมนูนี้เป็นสลัดไทย แต่ไม่ใช่สลัดผัก แต่เป็นสลัดเนื้อ หมูสับปรุงรสอย่างน่ามหัศจรรย์ด้วยน้ำปลา พริกป่น น้ำมะนาว ข้าวเหนียวปิ้งให้เนื้อกรุบกรอบ และสมุนไพรสดนานาชนิดที่นำมารวมกัน  ถ้าคุณได้กินแล้ว รับรองว่าชอบ แต่ถ้าไม่เคยลอง รับรองว่าฟินจริงๆ!

หนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสูตรของไทยคือสิ่งที่เรียกว่าข้าวคั่วหรือข้าวเหนียวปิ้ง  เป็นส่วนสำคัญของเมนูนี้เพราะให้เนื้อหมูกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมอบ  ข่าวดีก็คือ คุณควรจะสามารถซื้อข้าวเหนียวไทยได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียส่วนใหญ่ แล้วการปิ้งข้าวและทำด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างง่าย

ลาบ โดยพื้นฐานแล้วคุณเพียงแค่โยนข้าวเหนียวขาวลงในกระทะหรือกระทะที่มีความร้อนต่ำปานกลางแล้วปิ้งให้แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน ผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้  ข้าวจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง มันจะเริ่มมีกลิ่นที่ดีจริงๆ เกือบจะเหมือนกับข้าวโพดคั่ว  ฉันใช้เวลาประมาณ 15 นาที หรือมากกว่านั้นก็ได้สีน้ำตาลสวยบนข้าวเหนียว

จากที่นั่น คุณต้องใส่ข้าวเหนียวในเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดให้เป็นผงหยาบ หรือไม่ก็เอาครกและสากออกมา (นี่คือวิธีที่ฉันทำ) แล้วทุบให้ละเอียด  จากนั้นให้คุณตั้งข้าวคัวไว้จนส่วนผสมกัน

เมื่อพูดถึงอาหารไทยริมทาง มักทำจากหมูสับ ฉันก็เลยตัดสินใจทำเมนูนี้เพราะสูตรนี้ใส่หมูสับเหมือนกัน แต่มักพบมากกับไก่สับหรือเป็ดสับ  คุณยังสามารถทำกับปลา เต้าหู้ หรือเห็ด ทั้งหมดนี้เป็นทางเลือกที่ดี อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสพื้นฐานของเมนูนี้ใช้ได้ดีกับโปรตีนแทบทุกชนิดที่คุณต้องการทดแทน

เมนูนี้ไม่ค่อยใช้พริกสด และใช้พริกป่นแห้งแทน ที่เรียกว่า พริกป่น เพื่อให้มีสีและความร้อน

หอมแดงของไทยมีขนาดเล็กพอๆ กับองุ่นลูกใหญ่ แต่ก็อัดแน่นไปด้วยรสชาติดี  ฉันเคยเห็นหอมแดงที่อื่นๆ ที่ดูเหมือนมะนาวลูกเล็กๆ แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะฉุนเหมือนของไทย อย่างไรก็ตาม เพียงแค่ใช้วิจารณญาณของคุณ คุณอาจใช้หอมแดงแทนหอมแดงก็ได้

เคล็ดลับสุดท้าย วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเมนูนี้และวิธีทำตามท้องถนนของประเทศไทยโดยทั่วไป คือการปรุงหมูในกระทะหรือหม้อใบเล็ก ยกออกจากเตา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่วนผสมลงในหม้อ เมนูนี้เป็นเมนูที่หาซื้อกันได้ง่ายใช้เวลาทำไม่นานแถมยังอร่อยอีกด้วย ได้ทั้งสมุนไพรและเนื้อสัตว์ที่เราชอบ เช่น หมู ไก่ เนื้อ ปลา เป็นต้น เป็นไงครับกับเมนูนี้คงดูใจใครหลายๆคน ติดตามรอเมนูต่อไปได้เลยว่าแอดมินจะเอาเมนูอะไรมารีวิว แอดมินไปก่อนนะครับ สวัสดีครับ..

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม ส้มตำ อาหารหลักของคนไทย

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต parcsdelagdal.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o