Category: อาหารประจำภาคเหนือ

อาหารประจำภาคเหนือ primavera-italiana.net ในอดีตภาคเหนือของไทยเราเคยเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรล้านนา ช่วงที่อาณาจักรนี้รุ่งเรือง ได้แผร่ขยายอิทธิพลไปยังประเทศเพือนบ้าน เช่น ลาว พม่า และมีผู้คนจากดินแดนอื่นๆ อพยพเข้ามาตั้งรกรากในดินแดนแห่งนี้ จึงได้รับวัฒนธรรมหลายหลายชนชาติ เข้ามาในชีวิตรวมทั้งวัฒนธรรมด้านอาหารการกินอีกด้วย อาหารของภาคนี้หลักๆ คือนิยม ข้าวเหนียวเป็นหลักและน้ำพริกชนิดต่างๆ กินคู่กับข้าวเหนียว เป็นต้น

อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคเหนือ

ผัดหมูสามชั้นเสฉวน สไตล์เอเชีย

info

ผัดหมูสามชั้นเสฉวน ผัดหมูสามชั้นกับพริกเสฉวนนี้มาจากหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน ไก่สามพริกเสฉวน แทนที่จะใช้ไก่ ฉันตัดสินใจใช้หมูสามชั้นกรอบๆ แทน! ส่วนผสม ▢น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ▢ หมูสามชั้น 12 ออนซ์ (หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว) ▢ พริกเขียวร้อนยาว 4 เม็ด (หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว เด็ดเอาตามชอบ จะเผ็ดน้อยกว่าถ้าไม่มีเมล็ด) ▢ขิงสับ 1 ช้อนชา (หั่นเป็นชิ้นหนา ⅛ นิ้ว) ▢พริกแดงแห้ง 12 เม็ด ▢กระเทียม 5 กลีบ (ซอย) ▢ พริกไทยเม็ดเสฉวน 1 ช้อนชา (ทั้งเม็ดหรือบดเป็นผงแล้วแต่ระดับเครื่องเทศที่คุณต้องการ) ▢น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ (กับพริกป่น) ▢เกลือ ¾ ช้อนชา น้ำตาล ▢¼ ช้อนชา ▢ไวน์ […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

แกงจืดเต้าหู้หมูสับ เมนูนี้เด็กๆชอบ

info

แกงจืดเต้าหู้หมูสับ ส่วนใหญ่เมื่อฉันมองไปที่แฟนของฉัน ฉันไม่เห็นใครบางคนจากวัฒนธรรมที่แตกต่าง เมื่อเราเริ่มออกเดทครั้งแรก แน่นอนว่าฉันถูกเตือนทุกครั้งว่าภูมิหลังของเราแตกต่างกันมากเพียงใด แต่ตอนนี้ เมื่อเราเข้าใจพื้นฐานของศาสนา การเมือง และสิ่งที่คล้ายคลึงกันเบื้องหลังแล้ว ฉันแทบจะไม่สังเกตเห็นว่าเราเติบโตขึ้นมาในอีกฟากหนึ่งของโลก  บางครั้งสิ่งที่เรียบง่ายจะเตือนฉันในตอนนี้ เหมือนเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน ตอนที่เรากำลังซื้อของที่ตลาดแห่งหนึ่งในไทย แฟนหนุ่มชี้ไปที่เถาองุ่นที่ดูแปลกตาและพูดว่า “เราทำซุปจากสิ่งนี้” ฉันหยุดครู่หนึ่งแล้วคิดว่า “เราทำ?” ก่อนที่ฉันจะรู้ว่าเขาไม่ได้หมายถึง “พวกเรา พวกเรา” แต่เกี่ยวกับ “คนไทย พวกเรา” โอ้ใช่เขาเป็นคนไทย  จำเป็นต้องพูด เราซื้อผักเถาวัลย์แปลก ๆ และทำซุปจากมัน ซุปนี้เป็นซุปที่แฟนโตมากิน (และฉันไม่อยากเชื่อเลยว่าเขาไม่ได้กินร่วมกับฉันจนถึงตอนนี้!) ทำจากน้ำเปล่าและ/หรือน้ำซุปใสเป็นฐานและหมูบด เต้าหู้ก้อน และใบของผักนี้ที่ฉันได้เรียนรู้ตั้งแต่นั้นมาคือต้นตำลึงไอวี่ (ผักตำลึง/ ผักตำลึง) เป็นส่วนผสมหลัก เป็นซุปง่ายๆ ที่ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่รสชาติดีมาก นั่นเป็นอาหารที่ดีที่สุดจริงๆ ใช่ไหม  หากคุณไม่มีเถาเถาไอวี่ในพื้นที่ของคุณ ผักใบเขียวเกือบทุกชนิดจะทำได้ ฉันเคยใช้บรอกโคลีจีน (ไก่ลาน) มาก่อนแล้วประสบผลสำเร็จ และลองนึกภาพว่าผักคะน้าหรือกระหล่ำปลีก็น่าจะดีเหมือนกัน ใบเพียงแค่ต้องแข็งแรงพอที่จะทนต่อการต้มอย่างนุ่มนวล เมื่อคุณเลือกผักได้แล้ว จะเป็นซุปที่ทำง่ายสุดๆ ส่วนผสม 1.น้ำเปล่า 4 ถ้วย 2.น้ำซุปไก่/หมู […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

หัวปลาแซลมอนตุ๋น สูตรพิเศษ

info

หัวปลาแซลมอนตุ๋น จะเอาหัวปลาแซลมอนไปทำอะไร? มานี่สิ ! ลองนี้ ! ปลาแซลมอนตุ๋นนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติแบบเอเชีย 🙂 มาลองทำอาหารด้วยวิธีง่าย ๆ ด้านล่างนี้กัน ! วัตถุดิบ 1.แซลมอน 2 หัว หั่นชิ้นละ 2 ชิ้น 2.น้ำมันพืช ½ ถ้วยเล็ก 3.ขิงสด 6 แผ่น 4.ต้นหอม 5 ต้น 5.หอมใหญ่ 2 กิ่ง หั่นสำหรับโรยบนจาน 6.พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด ใช้พริกสดอะไรก็ได้ 7.เห็ดหอม 8 ดอก ใช้เห็ดแห้งก็ได้ (แช่น้ำก่อนหุง) 8.กระเทียม 2 สาขา 9.หัวไชเท้า ½ หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. 10.แครอท 1 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

หมูผัดขึ้นฉ่าย เมนูง่ายๆ

info

หมูผัดขึ้นฉ่าย ผัดง่ายๆ ที่ใช้ส่วนผสมหลักเพียง 2 อย่าง (มีกลิ่นหอมและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย) ผสมผสานคื่นฉ่ายคื่นฉ่ายกับหมูสามชั้นย่าง ปรุงรสเล็กน้อยด้วยซอสหอยนางรม วัตถุดิบ 1.นำหมูสามชั้น ผิวหนัง และกระดูกออก 300 กรัม  2.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ  3.หอมใหญ่สีน้ำตาลหั่นแว่น ½  4.กระเทียม 2 กลีบ หั่นหยาบ  5.ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 4 ซี่ หั่นบางเป็นมุม  6.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ  7.ไวน์ Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ  8.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำ ¼ ถ้วย  หมูหมัก  9.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา  10.ไวน์ Shaoxing 1 ช้อนชา  11.แป้งข้าวโพด ½ ช้อนชา  12.พริกไทยขาว หมูผัดขึ้นฉ่าย และขั้นตอนการทำ 1.แล่เนื้อหมูก่อนเป็นเส้นบางยาวประมาณ […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

ซุปสาหร่ายลูกชิ้นหมู เมนูต้มสุดอร่อย

info

ซุปสาหร่ายลูกชิ้นหมู สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับซุปสาหร่ายนี้คือสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและยังมีรสชาติที่อร่อยมากในเวลาเดียวกัน เมื่อคุณยุ่งเกินกว่าจะทำอาหารแต่ต้องการซุปที่ปรุงง่ายๆ ที่บ้าน ซุปสาหร่ายจีนนี้คือคำตอบ ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 10 นาที  สาหร่ายทะเลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีสารอาหารที่หนาแน่นอีกด้วย สาหร่ายทะเลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ตามเว็บไซต์นี้ พวกเขาเป็นหนึ่งใน superfoods ของธรรมชาติและมีแร่ธาตุและสารอาหารมากมาย ประโยชน์ของสาหร่ายทะเลรวมถึงการมีแหล่งไอโอดีนที่พิเศษซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาต่อมไทรอยด์ให้แข็งแรง มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระและแคลเซียมสูง ควบคุมและทำให้เลือดของเราบริสุทธิ์ และช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนัก วัตถุดิบ 1.สาหร่ายทะเลแห้ง 2.น้ำสต็อกออร์แกนิก 3.หมูสับ 250 กรัม 4.เต้าหู้ไหม 1 ก้อน – หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 5.หอมแดงทอดหรือน้ำมันกระเทียม 1 ช้อนชา 6.ซีอิ๊วขาว ¾ ช้อนโต๊ะ 7.เกลือ ¼ ช้อนชา 8.แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนชา 9.พริกไทย ซุปสาหร่ายลูกชิ้นหมู และขั้นตอนในการทำ 1.ผสมหมูสับกับส่วนผสมน้ำดอง ปั้นเป็นลูกกลมๆ พักไว้ 2.นำน้ำไปต้มในหม้อซุป เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำสต็อกลงไปแล้วกดด้วยด้านหลังของทัพพีเพื่อช่วยให้มันละลาย 3.ใส่ลูกชิ้นหมูลงไปเบาๆ เพื่อไม่ให้น้ำร้อนกระเด็น 4.ปิดฝาและปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีจนลูกหมูสุกก่อนใส่เต้าหู้ […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคเหนือ

ซุปกะหล่ำปลี เมนูง่ายๆ

info

ซุปกะหล่ำปลี ซุปที่ง่ายสุด ๆ เพื่อสุขภาพนี้ใช้เวลาน้อยกว่า 20 นาทีเพื่อเริ่มทำซุปให้เสร็จ ต้มกับน้ำสต๊อกไก่มักใช้น้ำเปล่าคะ วัตถุดิบ:  1.น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา 2.หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย 3.กระเทียมสับ 1 กลีบ  4.กะหล่ำปลี 4 ถ้วยสับหยาบ 5.น้ำสต๊อกไก่หรือผัก 4 ถ้วย 6.ใบกระวาน 1 ใบ 7.เกลือ 1/2 ช้อนชา + พริกไทยเพื่อลิ้มรส ซุปกะหล่ำปลี และขั้นตอนในการทำ 1.ตั้งน้ำมันในหม้อซุปขนาดกลางแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลา 2 นาที 2.เพิ่มกะหล่ำปลีปรุงอาหารและคนให้เข้ากันสักครู่ 3.เติมน้ำหรือน้ำสต็อก ใบกระวาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส 4.นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หมายเหตุ บางครั้งฉันก็ใส่แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นบาง 1/8 นิ้ว พร้อมกับกะหล่ำปลี เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

กะหล่ำปลีผัดเห็ด เมนูผัดสุดอร่อย

info

กะหล่ำปลีผัดเห็ด ฉันชอบความรู้สึกแบบจีนที่ซื้อกลับบ้านอย่างรวดเร็วด้วยเห็ดหอมเนื้อ ซีอิ๊ว งาและกะหล่ำปลีผัดกรอบ วัตถุดิบ 1.น้ำมันงาดำ 2 ½ ช้อนโต๊ะ 2.เห็ดหอม 6 ออนซ์ หั่นเป็นแว่น 3.กะหล่ำปลีนภาหั่นบาง 4 ถ้วย 4.ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ 5.พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา 6.ใบผักชี ¼ ถ้วย 7.งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีผัดเห็ด และขั้นตอนการทำ อุ่นกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง เพิ่มน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ; หมุนเพื่อเคลือบ เพิ่มเห็ด; ผัด 4 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มกะหล่ำปลี ปรุงอาหาร 2 นาที นำกระทะออกจากความร้อน ใส่น้ำมันที่เหลืออีก 1 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวและพริกไทย โยน. โรยหน้าด้วยผักชีและเมล็ดงา ข้อมูลโภชนาการ ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 125 แคลอรี่; ไขมัน […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

ผัดผักรวม เมนูคนชอบกินผัก

info

ผัดผักรวม ผัดผักเป็นอาหารจานเดียวอย่างรวดเร็วพร้อมภายในไม่กี่นาที ผัดผักในซอสผัดเปรี้ยวหวานแบบง่ายๆ สูตรเด็ดเมื่ออยากสั่งกลับบ้านแบบเอเชีย วัตถุดิบ 1.แครอทหั่นเต๋าใหญ่ 1 หัว 2.บร็อคโคลี่ดอกขนาดกลาง 2 ถ้วย 3.หอกข้าวโพดอ่อน 8 ออนซ์ 4.เห็ด (ขาวหรือน้ำตาล) หั่นเป็นชิ้นหรือผ่าครึ่ง 5.พริกไทย 1 เม็ด (แดง เหลือง หรือส้ม) เมล็ดและหั่น 6.น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ , (น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลาเบาพิเศษ) 7.เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ 8.กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกและสับ 9.ขิง 2 ช้อนชา สับละเอียด ซอสผัด 1.น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย 2.แป้งข้าวโพด ½ ช้อนชา 3.ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดผักรวม และขั้นตอนในการทำ […]

Read More
อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

ขนมจีนน้ำยาปลากะพง ยั่วๆจ้า

info

ขนมจีนน้ำยาปลากะพง ขนมจีนน้ำยาปลาช่อนมีกินในประเทศไทยตั้งแต่สมัยอยุธยา เป็นที่นิยมในหมู่คนไทยทั่วประเทศและมักจะเสิร์ฟในพิธีสำคัญๆ เราได้ทำการดัดแปลงสูตรโดยการนำปลาที่มีในพื้นมาทำแทน เช่น ปลากระพง เป็นต้น เครื่องเคียงของผักเป็นแหล่งของเส้นใยอาหารและปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แกงทำมาจากสมุนไพรซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ แต่กะทิมีไขมันอิ่มตัวสูง จานนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ขั้นตอนการเครียมวัตถุดิบ 1.เส้นขนมจีน 200 กรัม สำหรับการลวกปลา 1.เนื้อปลากระพงขาว 100 กรัม (ชนิดใดก็ได้ที่มีรสอ่อน) 2.ตะไคร้ 1 ต้น ครึ่งล่างเท่านั้น ทุบแล้วหั่นเป็นชิ้น 3.ข่า 1 ราก สำหรับน้ำแกง 1.พริกแห้ง 12-15 เม็ดขึ้นไป ตามชอบ แช่น้ำร้อนจนนิ่ม สามารถเลือกเมล็ดได้ 2.ตะไคร้ 1 ต้น ครึ่งล่างเท่านั้น หั่น 3.ข่า  3 ช้อนโต๊ะ 4.กระเทียม 5 กลีบ ⅓ 5.หอมแดงหั่นแว่น 6.รากขมิ้น 1 นิ้ว หั่นแว่น 7.ผงขมิ้น 1 ช้อนชา […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

ข้าวไข่เจียวปู ไข่เจียวสูตรพิเศษ

info

ข้าวไข่เจียวปู ฉันเคยใช้เนื้อปูเลียนแบบ (aka Crab Sticks) สำหรับอาหารจานนี้ เนื้อปูเทียม ทำจากกะปิ แป้ง น้ำตาล ไข่ขาว และเครื่องปรุงปู ทุกวันนี้ฉันไม่ได้ใช้เนื้อปูเทียมในการปรุงอาหารเพราะว่าฉันไม่สามารถหาเนื้อปูคุณภาพดีในที่ที่ฉันอาศัยอยู่ได้ แต่คุณสามารถใช้มันได้ถ้าคุณชอบ เมนูนี้ทำให้สามารถทานได้ 2คนนะคะ ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1.ไข่4ฟอง 2.เนื้อปู 100 กรัม *คลายหรือสะเก็ด ต้นหอม 1 ต้น *สับละเอียด 3.เกลือพริกไทยขาว ส่วนผสมเสริมเสริม 4.เห็ดราดำหรือเห็ดหอม 5.หน่อไม้ต้มสุก 6.แครอท *หั่นเป็นแว่น 7.น้ำมันสำหรับทำอาหาร 8.ข้าวสวยหุงใหม่ 2 ที่ ส่วนผสมซอส 1.น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย *หรือน้ำ 1/2 ถ้วยตวง 2.ผงซุปไก่เอเชีย 1/2 ช้อนชา 3.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 4.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำส้มสายชูข้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ […]

Read More