Category: อาหารประจำภาคอีสาน

อาหารประจำภาคอีสาน primavera-italiana.net คนภาคนี้ส่วนใหญ่จะเป็นคนที่รับประทานอาหารได้ง่าย รับประทานได้ทุกอย่าง เพราะสภาพแหวดล้อมส่วนใหญ่จะแห้งแล้ง ขาดความอุดมสมบูรณ์ไม่เหมือนกับภาคอื่นๆ อาหารของภาคนี้ส่วนมากจะเน้นทางรส เผ็ด เค็ม เปรี้ยว จะรับประทานคู่กับข้าวเหนียวเป็นส่วนใหญ่

แกงเผ็ดหมูสามชั้นผักบุ้ง เมนูเอาใจคนรักหมู

info

แกงเผ็ดหมูสามชั้นผักบุ้ง แกงไทยจานนี้ค่อนข้างเป็นอาหารต้นตำรับ ต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะเช่นผักบุ้งน้ำไทยซึ่งมีลำต้นหนาและกรอบกว่าผักโขมจีนทั่วไปหรือผักบุ้งจีน จึงไม่แฉะจนเกินไปเมื่อปรุงในซอสแกงกะหรี่  ส่วนผสมที่แท้จริงอีกอย่างหนึ่งก็คือมะกรูด คุณต้องใช้ผลไม้ทั้งผลเพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ รสชาติของแกงกะหรี่จานนี้มีรสชาติกลมกล่อม มีรสหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด และมีกลิ่นหอมมาก เป็นเมนูที่อยากแนะนำอย่างแน่นอน  อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณหาผักบุ้งน้ำของไทยไม่เจอ ให้ใช้ผักบุ้งจีนหรือผักโขมก็ไม่เป็นไร ผักบุ้งแทนผักบุ้งก็คือผักกาดขาว (ผักกาดจีน) และคุณสามารถใช้มะนาวแทนมะกรูดได้ วัตถุดิบ 1. หมูสามชั้นสไลด์ 400 กรัม 2.กะทิ  500 มล. 3.น้ำ 200 มล. 4.ผักบุ้งหั่นยาว2นิ้ว  400 กรัม 5.น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ  6.น้ำซุปหมู 1 ก้อน (ไม่จำเป็น)  7.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาล 8.มะขามเปียก 2 ช้อนชา  9.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าใช้น้ำสต็อกก็ใช้น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  10.ใบมะกรูด […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

แกงผักบุ้งหมูสามชั้น เมนูเด็ด

info

แกงผักบุ้งหมูสามชั้น แกงที่ทำจากหมูสามชั้น ผัก และกะทิ เมื่อก่อนจานนี้ทำมาจากปลาเต๋าอย่างเดียวและชื่อก็ใช้ไม่ว่าใครจะใช้ส่วนผสมอะไร ในสูตรนี้ หมูสามชั้น ผัก และกะทิ รวมกันเป็นอาหารที่มีรสหวาน เปรี้ยว และเค็ม ผสมผสานกับกลิ่นหอมของใบมะกรูด โภชนาการ จานนี้มีไขมันจำเป็นสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเอ น้ำผักบุ้งมีเบต้าแคโรทีนที่มีวิตามินเอซึ่งดีต่อสายตา วัตถุดิบ 1.ครีมมะพร้าว 1 ถ้วย 2.กะทิ 3 ​​½ ถ้วยตวง 3.ผักบุ้งน้ำอ่อน 1 พวง (ปากบุ่ง) 4.หมูสามชั้น 200 กรัม 4 – 5 ช้อนโต๊ะ. 5.น้ำมะขามเปียก ½ ช้อนโต๊ะ 6.น้ำตาลปาล์ม 2 ช้อนโต๊ะ. 7.น้ำปลา 8.มะกรูดอย่างละ 1 ลูก 9.ใบมะกรูดอย่างละ 4-5 ใบ 10.เกลือ ส่วนผสมน้ำพริกเผา 1.พริกขี้หนูแห้งอย่างละ 10 เม็ด 2.ข่าสับ 1 […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

แกงหมูใส่ผักบุ้ง เมนูสไตล์ไทย

info

แกงหมูใส่ผักบุ้ง แกงไทยจานนี้ค่อนข้างเป็นอาหารต้นตำรับ ต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะเช่นผักบุ้งน้ำไทยซึ่งมีลำต้นหนาและกรอบกว่าผักโขมจีนทั่วไปหรือผักบุ้งจีน ส่วนผสมตำรับไทย 1.น้ำพริกแกงเผ็ด 200 กรัม 2.เนื้อหมู 300 กรัม (เนื้อหมูตามชอบ) 3.ผักบุ้งไทย 1 ถ้วย 4.มะขามเข้มข้น 1/4 ถ้วย 5.น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วย 6.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 7.ใบมะกรูด 5-7 ใบ 8.มะกรูด 2 ลูก ผ่าครึ่ง 9.กะทิ 4 ถ้วย แกงหมูใส่ผักบุ้ง และขั้นตอนการทำ 1. ล้างหมูให้สะอาด ระบายและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ     2. ทำความสะอาดผักบุ้งไทย หั่นเป็นชิ้น (ยาว 1 นิ้ว). สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้     3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุกดี ถอดและพักไว้ ใน wak เดียวกัน ให้ใส่พริกแกงแดงกับหัวกะทิ (1 ถ้วย) […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

ผักบุ้งผัดไทย ปากบุญไฟแดง

info

ผักบุ้งผัดไทย ใส่ผักลงในจานของคุณด้วยสูตรง่ายๆ ของฉันในการปรุงรสผักเอเชียของคุณ เครื่องเคียงแบบไทยนี้เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณทำอาหารเย็นแบบจัดเลี้ยง วัตถุดิบ 1.พวงใหญ่ปากบุญ (เรียกอีกอย่างว่า kangkong, ผักขมน้ำหรือผักบุ้ง)  2.กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ  3.พริกแดง 3 เม็ด  4.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ  5.ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ  6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ  7.น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา ผักบุ้งผัดไทย และขั้นตอนในการทำ 1.แบ่งปากบุญหรือผักบุ้งเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ 2.ใช้ครกและสากตำกระเทียมและพริกให้เป็นเนื้อหยาบ 3.ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัด ใส่ผักบุ้ง พริกขี้หนู คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ผัดจนเหี่ยวเฉา โอนไปยังจานเสิร์ฟ เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ.. o o o o o o […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

ผัดผักบุ้ง เมนูสุดคลาสสิก

info

ผัดผักบุ้ง วันนี้เราจะทำงานกับ Water Morning Glory ไม่ ไม่ใช่ผักบุ้งที่คุณเห็นในสวนตะวันตกหรือสวนหลังบ้าน…  แต่เป็นผักโขมน้ำ! พืชชนิดนี้เจริญเติบโตตามธรรมชาติในแหล่งน้ำทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย (ถ้ามี) ส่วนผสมหลักในการผัดนี้คือเต้าเจี้ยว  ในประเทศไทยพวกเขาใช้ตราสินค้านี้โดยเฉพาะ แต่คุณสามารถใช้ Doenjang เกาหลีได้ – ใช้งานได้ดีเช่นกัน! หรือแม้แต่มิโซะญี่ปุ่น วัตถุดิบ 1.ผักบุ้ง 1 กำมือใหญ่ 2.พริกไทสด 2-3 เม็ด (หรือพริกแห้งเม็ดเล็ก 2 เม็ด) 3.กระเทียม 6 กลีบ ผัดซอส 1.เต้าเจี้ยวเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ (เต้าเจี้ยว) (ซอสมิโซะก็ได้!) 2.มิริม 1 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ข้าว) 3.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 4.ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ 5.น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเพิ่มเติม (สำหรับผัด) 1.น้ำมันปรุงอาหาร 3-4 ช้อนโต๊ะ […]

Read More

ลูกชิ้นกรอบวุ้นเส้นซอสพริกหวาน สุดอร่อย

info

ลูกชิ้นกรอบวุ้นเส้นซอสพริกหวาน ไม่ใช่บะหมี่กับลูกชิ้น แต่เป็นบะหมี่ในลูกชิ้น หากคุณยังไม่ได้ลอง เตรียมตัวให้พร้อม! คนไทยชอบใส่วุ้นเส้นในลูกชิ้นเพื่อให้มีเนื้อสัมผัส เบา และกรอบนอกเล็กน้อย (ไม่ต้องง้อขนมปัง!)  ลูกชิ้นหมูเหล่านี้อร่อยมาก ง่าย และเป็นมิตรกับเด็ก สำหรับผู้ใหญ่ ฉันขอแนะนำซอสพริกหวานเพื่อยกระดับ พวกเขาทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปาร์ตี้ที่สมบูรณ์แบบและสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ พวกเขายังสามารถรองรับการปรับเปลี่ยนบางอย่างได้ ส่วนผสม 1.บะหมี่แก้วแห้ง 1.4 ออนซ์ 2.กระเทียม 5 กลีบ 3.พริกไทยขาว 1 ช้อนชา 4. รากผักชี 6-8 ต้น หรือรากผักชี 3 ราก สับ 5.หมูบด 1 ปอนด์ (ดูหมายเหตุ 1) 6.ซีอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ 7.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 9.ไข่ 1 ฟอง ขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 10.แป้งข้าวโพด 11.หอมใหญ่หั่น 1-2 ต้น 12.น้ำมันทอดตามต้องการ […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคใต้

ขากบทอดกรอบ กรอบหอมอร่อย

info

ขากบทอดกรอบ นี่เป็นอาหารยอดนิยมในร้านอาหารทะเลในเอเชียส่วนใหญ่ ขากบชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบเข้ากันได้ดีกับซอสเนยกระเทียมละลาย ฉันเสิร์ฟของฉันบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม มะเขือเทศสไลซ์ และมะนาวฝานเป็นแว่น สนุก! วัตถุดิบ 1.2ขากบ 1 ปอนด์ ล้างแล้วซับให้แห้ง 2.น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา 3.เกลือกระเทียม 2 ช้อนชา 4.พริกไทยดำ ½ ช้อนชา 5.น้ำมันสำหรับทอด 6.ตีไข่ 1 ฟอง 7.แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลัง ¾ ถ้วย 8.เนย 2 ช้อนโต๊ะ 9.กระเทียมสับ 2 ช้อนชา 10.เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำจิ้ม 1.น้ำซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย 2.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำพริกเผาหรือซอส 2 ช้อนชา 4.น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา 5.กระเทียมสับ 1 ช้อนชา 6.น้ำมันงา ½ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้) […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

ตับไก่ทอดกระเทียม เอาใจคนชอบกินตับ

info

ตับไก่ทอดกระเทียม นี่คือสูตรตับไก่ผัดกับกระเทียมที่ดีที่สุด ง่าย รวดเร็ว ส่วนผสมน้อยที่สุด และคาร์โบไฮเดรตต่ำ! รสชาติของมะนาว กระเทียม และตับผสมผสานกันจนทำให้เป็นอาหารรสเลิศที่รสชาติกลมกล่อม วัตถุดิบ สำหรับทำทาน 3-4 คน 1.ตับไก่ 1 ปอนด์ – ล้าง ตัดแต่ง และตบให้แห้ง 2.น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ 3.น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 4.เกลือ ½ ช้อนชา หรือตามชอบ 5.กานพลูกระเทียมสับ ตับไก่ทอดกระเทียม และขั้นตอนในการทำ 1.ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง 2.ปรุงและผัดตับในกระทะร้อนจนสุกประมาณ 3 ถึง 5 นาที ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเกลือลงในตับ ผัดเบา ๆ จนผสม 3.นำกระทะออกจากเตาแล้วโรยกระเทียมให้ทั่วตับ 4.พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ.. o o o […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

แกงจืดเต้าหู้หมูสับ เมนูนี้เด็กๆชอบ

info

แกงจืดเต้าหู้หมูสับ ส่วนใหญ่เมื่อฉันมองไปที่แฟนของฉัน ฉันไม่เห็นใครบางคนจากวัฒนธรรมที่แตกต่าง เมื่อเราเริ่มออกเดทครั้งแรก แน่นอนว่าฉันถูกเตือนทุกครั้งว่าภูมิหลังของเราแตกต่างกันมากเพียงใด แต่ตอนนี้ เมื่อเราเข้าใจพื้นฐานของศาสนา การเมือง และสิ่งที่คล้ายคลึงกันเบื้องหลังแล้ว ฉันแทบจะไม่สังเกตเห็นว่าเราเติบโตขึ้นมาในอีกฟากหนึ่งของโลก  บางครั้งสิ่งที่เรียบง่ายจะเตือนฉันในตอนนี้ เหมือนเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน ตอนที่เรากำลังซื้อของที่ตลาดแห่งหนึ่งในไทย แฟนหนุ่มชี้ไปที่เถาองุ่นที่ดูแปลกตาและพูดว่า “เราทำซุปจากสิ่งนี้” ฉันหยุดครู่หนึ่งแล้วคิดว่า “เราทำ?” ก่อนที่ฉันจะรู้ว่าเขาไม่ได้หมายถึง “พวกเรา พวกเรา” แต่เกี่ยวกับ “คนไทย พวกเรา” โอ้ใช่เขาเป็นคนไทย  จำเป็นต้องพูด เราซื้อผักเถาวัลย์แปลก ๆ และทำซุปจากมัน ซุปนี้เป็นซุปที่แฟนโตมากิน (และฉันไม่อยากเชื่อเลยว่าเขาไม่ได้กินร่วมกับฉันจนถึงตอนนี้!) ทำจากน้ำเปล่าและ/หรือน้ำซุปใสเป็นฐานและหมูบด เต้าหู้ก้อน และใบของผักนี้ที่ฉันได้เรียนรู้ตั้งแต่นั้นมาคือต้นตำลึงไอวี่ (ผักตำลึง/ ผักตำลึง) เป็นส่วนผสมหลัก เป็นซุปง่ายๆ ที่ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่รสชาติดีมาก นั่นเป็นอาหารที่ดีที่สุดจริงๆ ใช่ไหม  หากคุณไม่มีเถาเถาไอวี่ในพื้นที่ของคุณ ผักใบเขียวเกือบทุกชนิดจะทำได้ ฉันเคยใช้บรอกโคลีจีน (ไก่ลาน) มาก่อนแล้วประสบผลสำเร็จ และลองนึกภาพว่าผักคะน้าหรือกระหล่ำปลีก็น่าจะดีเหมือนกัน ใบเพียงแค่ต้องแข็งแรงพอที่จะทนต่อการต้มอย่างนุ่มนวล เมื่อคุณเลือกผักได้แล้ว จะเป็นซุปที่ทำง่ายสุดๆ ส่วนผสม 1.น้ำเปล่า 4 ถ้วย 2.น้ำซุปไก่/หมู […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

หัวปลาแซลมอนตุ๋น สูตรพิเศษ

info

หัวปลาแซลมอนตุ๋น จะเอาหัวปลาแซลมอนไปทำอะไร? มานี่สิ ! ลองนี้ ! ปลาแซลมอนตุ๋นนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติแบบเอเชีย 🙂 มาลองทำอาหารด้วยวิธีง่าย ๆ ด้านล่างนี้กัน ! วัตถุดิบ 1.แซลมอน 2 หัว หั่นชิ้นละ 2 ชิ้น 2.น้ำมันพืช ½ ถ้วยเล็ก 3.ขิงสด 6 แผ่น 4.ต้นหอม 5 ต้น 5.หอมใหญ่ 2 กิ่ง หั่นสำหรับโรยบนจาน 6.พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด ใช้พริกสดอะไรก็ได้ 7.เห็ดหอม 8 ดอก ใช้เห็ดแห้งก็ได้ (แช่น้ำก่อนหุง) 8.กระเทียม 2 สาขา 9.หัวไชเท้า ½ หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. 10.แครอท 1 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 […]

Read More