Category: อาหารประจำภาคใต้

อาหารประจำภาคใต้ primavera-italiana.net มีรสชาติโดดเด่นเฉพาะตัวอันเป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากภาคใต้เคยเป็นแหล่งการค้าศูนย์กลางทางเรือค้าขายของพ่อค้าชาวอินเดีย จีน และชวาในสมัยก่อน จึงได้รับอิทธิพลเรื่องการใช้เครื่องเทศปรุงอาหารจากชาวอินเดียใต้มาอย่างมาก จะนิยมนำเอาสัตว์ทะเลมาปรุงอาหารกัน

อาหารประจำภาคใต้

ซุปเนื้อวัว สูตรชาวมุสลิม

info

ซุปเนื้อวัว ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักที่คุณจะเพลิดเพลินกับอาหารไทยประจำภูมิภาคในร้านอาหารไทยนอกประเทศไทย หายากขึ้นรึยัง? อาหารที่เกี่ยวโยงกับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ไม่มากแต่เป็นกลุ่มย่อยในสังคมไทย ซุปหางวัวไทย – มุสลิมเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณไม่เคยทานที่ร้านอาหารไทยในต่างประเทศ ยิ่งเหตุผลที่ต้องทำด้วยตัวเอง  ซุปนี้ที่เสิร์ฟในประเทศไทยมีกลิ่นเครื่องเทศแห้งที่เกี่ยวข้องกับอาหารตะวันออกกลางหรือเอเชียใต้ในขณะที่มีรสชาติที่คุณชอบเกี่ยวกับอาหารไทย ทานกับข้าวหอมมะลิอุ่นๆ สักชาม แล้วค้นหาคำตอบว่าทำไมเมนูนี้จึงเป็นอาหารไทย-มุสลิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเมนูหนึ่ง  เนื้อแกะติดหนังเป็นเนื้อที่ดีที่สุดและเป็นเนื้อที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับซุปนี้ นั่นเป็นวิธีที่ทำในร้านอาหารมุสลิมที่ฉันชื่นชอบในกรุงเทพฯ และร้านอาหารดีๆ ส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟในจานเดียวกัน ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1.ก้านเนื้อกระดูก 3 ปอนด์ (ผูกด้วยเชือกในครัวเพื่อรักษารูปร่าง) หรือหางวัว 3.5 ปอนด์ 2.เกลือแบ่ง 3.ฝักกระวานเขียว 4-5 ฝัก 4.อบเชย 2 แท่ง 5.พริกไทยขาวหรือดำ 2 ช้อนชา 6.หอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว หั่นตามยาวเป็นชิ้น 7.มะเขือเทศลูกบ๊วย 4 ลูก 8.มันฝรั่งข้าวเหนียวขนาดเล็ก 2-3 ชิ้น ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว (ไม่จำเป็น) 9.หอมแดงขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นบางๆ 10.น้ำมันพืชธรรมดา 1/4 ถ้วย […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคใต้

ปาท่องโก๋ มินิโดนัททอด

info

ปาท่องโก๋ นี่เป็นแป้งทอดชิ้นเล็ก ๆ ที่มีลักษณะคล้ายโดนัทกับขนมปัง เข้ากันได้ดีกับนมถั่วเหลือง นมข้นจืด หรือน้ำใบเตย โดนัทมีรสเผ็ดมาก ฉันเลยคิดว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับอะไรที่หวานๆ!  สูตรค่อนข้างง่ายที่จะทำ แต่คุณต้องปล่อยให้แป้งพักสักสองสามชั่วโมง สูตรนี้น่าจะเพียงพอสำหรับประมาณ 2 ถึง 3 ส่วน และจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการทำ ไม่รวมเวลาพักแป้ง ขั้นตอนในการเตรียม 1.แป้งเอนกประสงค์ 125 กรัม  2.น้ำ 80 มล  3.น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ  4.น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ  5.ผงฟู 1/4 ช้อนชา  6.ยีสต์ 3/8 ช้อนชา  7.เกลือ 1/2 ช้อนชา  8.น้ำมันทอด ปาท่องโก๋ และขั้นตอนในการทำ 1.เริ่มต้นด้วยการเพิ่มแป้งอเนกประสงค์ 125 กรัมลงในชามพร้อมกับผงฟู 1/4 ช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากัน ถัดไป วางตะแกรงบนชามผสม และกรองแป้งเพื่อเอาก้อนออก 2.ตอนนี้เพิ่มยีสต์ 3/8 ช้อนชาลงในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน ผลักส่วนผสมแป้งให้เป็นรูปทรงภูเขาแล้วทำเป็นปล่องตรงกลาง […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

โรตี แบบใหม่สไตล์ไทย

info

โรตี คล้ายกับแพนเค้กกรอบและเป็นขนมหวานที่ทอดแล้วมักจะเสิร์ฟพร้อมกับนมข้นและน้ำตาล แต่ก็เข้ากันได้ดีกับซอสช็อคโกแลต กล้วย และอะไรก็ตามที่หวาน! มันค่อนข้างง่ายที่จะทำและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย  สูตรนี้จะทำได้ประมาณ 6 ถึง 8 อัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำใหญ่แค่ไหน และจะใช้เวลาในการเตรียมประมาณครึ่งชั่วโมง 1.แป้งเอนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย  2.มาการีนละลาย 1/4 ถ้วย  3.ไข่ 1 ฟอง  4.น้ำเปล่า 1 ถ้วย  5.เกลือ 1/4 ช้อนชา  6.น้ำมันปรุงอาหารสำหรับเคลือบและทอด  7.ราดหน้าด้วยนมข้นหวานและน้ำตาลหรือซอสช็อกโกแลต โรตี และขั้นตอนในการทำ 1.เริ่มจากร่อนแป้งเอนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยตวงลงในชามผสม 2.จากนั้นทำเป็นปล่องตรงกลางชาม แล้วค่อยๆ เทน้ำ 1 ถ้วยลงในปล่อง คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ผสมต่อไปจนน้ำผสมกับแป้งจนหมด 3.ตอนนี้ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟองแล้วนวดลงในแป้ง จากนั้นเทมาการีนที่ละลายแล้ว 1/4 ถ้วยตวงแล้วนวดแป้งเป็นเวลาสองสามนาที 4.ตอนนี้แปรงภาชนะด้วยน้ำมันสำหรับทำอาหารแล้วม้วนแป้งเป็นลูกขนาดประมาณลูกเทนนิสโดยใช้มือของคุณ คุณควรตั้งเป้าให้ได้ประมาณ 6 ถึง 8 […]

Read More
อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

ขนมจีนน้ำยาปลากะพง ยั่วๆจ้า

info

ขนมจีนน้ำยาปลากะพง ขนมจีนน้ำยาปลาช่อนมีกินในประเทศไทยตั้งแต่สมัยอยุธยา เป็นที่นิยมในหมู่คนไทยทั่วประเทศและมักจะเสิร์ฟในพิธีสำคัญๆ เราได้ทำการดัดแปลงสูตรโดยการนำปลาที่มีในพื้นมาทำแทน เช่น ปลากระพง เป็นต้น เครื่องเคียงของผักเป็นแหล่งของเส้นใยอาหารและปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แกงทำมาจากสมุนไพรซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ แต่กะทิมีไขมันอิ่มตัวสูง จานนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ขั้นตอนการเครียมวัตถุดิบ 1.เส้นขนมจีน 200 กรัม สำหรับการลวกปลา 1.เนื้อปลากระพงขาว 100 กรัม (ชนิดใดก็ได้ที่มีรสอ่อน) 2.ตะไคร้ 1 ต้น ครึ่งล่างเท่านั้น ทุบแล้วหั่นเป็นชิ้น 3.ข่า 1 ราก สำหรับน้ำแกง 1.พริกแห้ง 12-15 เม็ดขึ้นไป ตามชอบ แช่น้ำร้อนจนนิ่ม สามารถเลือกเมล็ดได้ 2.ตะไคร้ 1 ต้น ครึ่งล่างเท่านั้น หั่น 3.ข่า  3 ช้อนโต๊ะ 4.กระเทียม 5 กลีบ ⅓ 5.หอมแดงหั่นแว่น 6.รากขมิ้น 1 นิ้ว หั่นแว่น 7.ผงขมิ้น 1 ช้อนชา […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคใต้

สลัดปูมะม่วงอโวคาโด เมนูเพื่อสุขภาพ

info

สลัดปูมะม่วงอโวคาโด ยำมะม่วงปูอโวคาโด! เนื้อปู พับเบา ๆ กับผักชี, มะนาว, อะโวคาโดและมะม่วง เสิร์ฟพร้อมซอสมะม่วงรสเปรี้ยว ครั้งแรกที่ฉันเจอสลัดมะม่วงปู ที่ร้านอาหาร ฉันมีสลัดมะม่วงปูอร่อยอีกจานหนึ่ง คราวนี้กับอะโวคาโดและล้อมรอบด้วยส้มโอแดงทับทิมที่ปอกเปลือกแล้ว ฉันฝันถึงมันตั้งแต่นั้นมา! ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม สำหรับซอส 1.น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ 2.มะม่วงสุก 1 ผล ปอกเปลือก หลุม และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3.น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย 4.น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา 5.เกลือและพริกไทยป่นสด สำหรับสลัด 1.เนื้อปู Dungeness 1 ปอนด์ หยิบผ่านเพื่อเอาเปลือกหรือกระดูกอ่อนชิ้นเล็กๆ ออก 2.น้ำมะนาวคั้นสด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ 4.ใบผักชีสับละเอียด 5.ใบสะระแหน่ 2 ช้อนชาสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 6.หอมแดงสับหรือหอมหัวใหญ่ 7.มะม่วงขนาดกลาง 1 […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

ข้าวไข่เจียวปู ไข่เจียวสูตรพิเศษ

info

ข้าวไข่เจียวปู ฉันเคยใช้เนื้อปูเลียนแบบ (aka Crab Sticks) สำหรับอาหารจานนี้ เนื้อปูเทียม ทำจากกะปิ แป้ง น้ำตาล ไข่ขาว และเครื่องปรุงปู ทุกวันนี้ฉันไม่ได้ใช้เนื้อปูเทียมในการปรุงอาหารเพราะว่าฉันไม่สามารถหาเนื้อปูคุณภาพดีในที่ที่ฉันอาศัยอยู่ได้ แต่คุณสามารถใช้มันได้ถ้าคุณชอบ เมนูนี้ทำให้สามารถทานได้ 2คนนะคะ ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1.ไข่4ฟอง 2.เนื้อปู 100 กรัม *คลายหรือสะเก็ด ต้นหอม 1 ต้น *สับละเอียด 3.เกลือพริกไทยขาว ส่วนผสมเสริมเสริม 4.เห็ดราดำหรือเห็ดหอม 5.หน่อไม้ต้มสุก 6.แครอท *หั่นเป็นแว่น 7.น้ำมันสำหรับทำอาหาร 8.ข้าวสวยหุงใหม่ 2 ที่ ส่วนผสมซอส 1.น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย *หรือน้ำ 1/2 ถ้วยตวง 2.ผงซุปไก่เอเชีย 1/2 ช้อนชา 3.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 4.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำส้มสายชูข้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคใต้

เนื้อปูผัดพริกเหลือง เมนูง่ายๆที่คุณก็ทำได้

info

เนื้อปูผัดพริกเหลือง นี่คืออาหารใต้ทั่วไป: เผ็ดและฉุนจับคู่กับเนื้อปูที่หวานและชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติ แม้แต่ในประเทศไทยก็มีร้านอาหารไม่กี่ร้านที่จะนำเสนอเมนูนี้ ที่แน่ชัดเพราะว่าเนื้อปูเป็นก้อนหนาๆ อย่างที่ต้องการสำหรับจานนี้หาทานยากและราคาก็สูงมากเช่นกัน ส่วนผสมที่สำคัญสำหรับจานนี้คือพริกเหลืองซึ่งไม่สามารถทดแทนได้เนื่องจากรสชาติอันทรงพลังที่ทำให้อาหารจานนี้โดดเด่น ส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือใบมะกรูด เท่าที่ฉันต้องการจะบอกว่าคุณสามารถแทนที่สิ่งนี้กับสิ่งนั้นได้ มันไม่จริงเลย จานนี้ไม่ยืดหยุ่นอย่างที่เราต้องการ ที่กล่าวว่า ฉันยังต้องการชี้แจงด้วยว่าหากคุณเข้าถึงส่วนผสมเหล่านี้ได้ มากกว่าที่เป็นจาน คุณสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายภายในไม่กี่นาที ซึ่งจะส่งผลให้คุณดื่มด่ำกับรสชาติที่จะกระตุ้นต่อมรับรสของคุณ และ คุณจะมองอาหารไทยในมุมที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งห่างไกลจากผัดกระเพรายอดนิยมและต้มยำน้ำข้น ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1.เนื้อปูผัดพริกน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 2.พริกเหลืองไทย 2-3 เม็ด 3.ใบมะกรูด 3-4 ใบ ฉีกเป็นชิ้นๆ ช้ำเล็กน้อย 4.ถั่วฝักยาวหรือถั่วเขียว ¼ ปอนด์และกรอบ ตัดแต่งและหั่นตามขวางเป็นชิ้นขนาด ¼ นิ้ว 5.เนื้อปูก้อนจัมโบ้ 8 ออนซ์ 6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ 7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 8.ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ 9.น้ำสต๊อกไก่ ¼ ถ้วย เนื้อปูผัดพริกเหลือง และขั้นตอนในการทำ […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

แกงหอยแครงใบชะพลู สุดยอดเมนูหอย

info

แกงหอยแครงใบชะพลู เคยเจอเมนูนี้จากร้านข้าวแกงใต้ (‘ร้านข้าวแกง)’ วันนี้ขอแนะนำบริการตัวเองที่บ้าน เมนูนี้เหมาะสำหรับครอบครัวของคุณที่จะทานเป็นเครื่องเคียง ถ้าคิดว่ามันเผ็ดเกินไปสำหรับเด็กๆ อย่าลืมทำเมนูทอดหรือย่าง เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มและผัก ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1. หอยแครง 1/2 ถ้วย 2. ใบพลู 5-7 ใบ 3. 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4. 1 ช้อนชา น้ำตาลปาล์ม 5. 7 พริกขี้หนู 6. 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ 7. 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้สับ 8. 2 ช้อนชา หอมแดงสับ 9. 1 ช้อนชา ขมิ้นสับ 10. 3 ช้อนชา ข่าสับ 11. 2 ช้อนชา กระเทียมสับ 12. 1 […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคใต้

ขาปูอบ สุดพรีเมี่ยม

info

ขาปูอบ หากคุณมีแผ่นอบแบบมีขอบและเตาอบ คุณก็มีวิธีที่จะปรุงขาปูให้อร่อยได้ง่ายๆ ใช้ขาปูที่ปรุงสุกแล้วและแช่แข็งแบบแฟลชที่หาซื้อได้ตามร้านเพื่อจะได้เนื้อคุณภาพดีที่สุด ถาดรองถาดช่วยให้ทำอาหารและทำความสะอาดได้ง่าย ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องเน้นคือการกินเท่านั้น เสิร์ฟตรงจากกระทะและวางชามขนาดใหญ่สำหรับเปลือกเปล่า ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1.ปูหิมะแช่แข็ง หรือปูเนื้ออื่นที่มี (ประมาณ 4 ปอนด์) 2.น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ 3.เครื่องปรุงรสต้มซีฟู้ด 2 ช้อนชา 4.เนย 6 ช้อนโต๊ะ ละลาย 5.มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นแว่น ขาปูอบ และขั้นตอนในการทำ ขั้นตอนที่ 1 เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ จัดกลุ่มปูเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบที่มีขอบ ขั้นตอนที่ 2 ผัดน้ำมันและเครื่องปรุงรสในชามขนาดเล็ก และทาให้ทั่วปูแต่ละกลุ่ม นำเข้าอบในเตาอุ่นจนร้อนตลอดประมาณ 12 นาที ขั้นตอนที่ 3 เสิร์ฟร้อนกับเนยและมะนาว เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ.. o o o o o […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคใต้

ปูผัดผงกะหรี่ สูตรป้ารัตนา

info

ปูผัดผงกะหรี่ เป็นอาหารฟิวชั่น ระหว่างอาหารไทยและอาหารจีน ตกแต่งด้วยพริกสีสันสวยงาน มาพร้อมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 2.หอมใหญ่ 1/2 ถ้วยตวงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 3.พริกฮาลาปิโน่แดงหั่น 1 เม็ด 4.เนื้อปูนึ่ง 2 ถ้วยตวง 5.ไข่ 2 ฟอง 6.นม 1/2 ถ้วย 7.น้ำตาล 1/2 ช้อนชา 8.ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา 9.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 10.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 11.น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 12.น้ำมันพริกเผาคั่วบนยอดกระปุก 1 ช้อนโต๊ะ 13.หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ 14.ใบขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ถ้วย ปูผัดผงกะหรี่ และขั้นตอนในการทำ 1.หากคุณเริ่มด้วยปูเป็นๆ ให้นึ่งประมาณ 20-25 นาทีจนเนื้อสุก แคร็กปูเพื่อให้ได้เนื้อทั้งหมด ปู […]

Read More