Category: อาหารประจำภาคใต้

อาหารประจำภาคใต้ primavera-italiana.net มีรสชาติโดดเด่นเฉพาะตัวอันเป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากภาคใต้เคยเป็นแหล่งการค้าศูนย์กลางทางเรือค้าขายของพ่อค้าชาวอินเดีย จีน และชวาในสมัยก่อน จึงได้รับอิทธิพลเรื่องการใช้เครื่องเทศปรุงอาหารจากชาวอินเดียใต้มาอย่างมาก จะนิยมนำเอาสัตว์ทะเลมาปรุงอาหารกัน

อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

แกงจืดเต้าหู้หมูสับ เมนูนี้เด็กๆชอบ

info

แกงจืดเต้าหู้หมูสับ ส่วนใหญ่เมื่อฉันมองไปที่แฟนของฉัน ฉันไม่เห็นใครบางคนจากวัฒนธรรมที่แตกต่าง เมื่อเราเริ่มออกเดทครั้งแรก แน่นอนว่าฉันถูกเตือนทุกครั้งว่าภูมิหลังของเราแตกต่างกันมากเพียงใด แต่ตอนนี้ เมื่อเราเข้าใจพื้นฐานของศาสนา การเมือง และสิ่งที่คล้ายคลึงกันเบื้องหลังแล้ว ฉันแทบจะไม่สังเกตเห็นว่าเราเติบโตขึ้นมาในอีกฟากหนึ่งของโลก  บางครั้งสิ่งที่เรียบง่ายจะเตือนฉันในตอนนี้ เหมือนเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน ตอนที่เรากำลังซื้อของที่ตลาดแห่งหนึ่งในไทย แฟนหนุ่มชี้ไปที่เถาองุ่นที่ดูแปลกตาและพูดว่า “เราทำซุปจากสิ่งนี้” ฉันหยุดครู่หนึ่งแล้วคิดว่า “เราทำ?” ก่อนที่ฉันจะรู้ว่าเขาไม่ได้หมายถึง “พวกเรา พวกเรา” แต่เกี่ยวกับ “คนไทย พวกเรา” โอ้ใช่เขาเป็นคนไทย  จำเป็นต้องพูด เราซื้อผักเถาวัลย์แปลก ๆ และทำซุปจากมัน ซุปนี้เป็นซุปที่แฟนโตมากิน (และฉันไม่อยากเชื่อเลยว่าเขาไม่ได้กินร่วมกับฉันจนถึงตอนนี้!) ทำจากน้ำเปล่าและ/หรือน้ำซุปใสเป็นฐานและหมูบด เต้าหู้ก้อน และใบของผักนี้ที่ฉันได้เรียนรู้ตั้งแต่นั้นมาคือต้นตำลึงไอวี่ (ผักตำลึง/ ผักตำลึง) เป็นส่วนผสมหลัก เป็นซุปง่ายๆ ที่ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่รสชาติดีมาก นั่นเป็นอาหารที่ดีที่สุดจริงๆ ใช่ไหม  หากคุณไม่มีเถาเถาไอวี่ในพื้นที่ของคุณ ผักใบเขียวเกือบทุกชนิดจะทำได้ ฉันเคยใช้บรอกโคลีจีน (ไก่ลาน) มาก่อนแล้วประสบผลสำเร็จ และลองนึกภาพว่าผักคะน้าหรือกระหล่ำปลีก็น่าจะดีเหมือนกัน ใบเพียงแค่ต้องแข็งแรงพอที่จะทนต่อการต้มอย่างนุ่มนวล เมื่อคุณเลือกผักได้แล้ว จะเป็นซุปที่ทำง่ายสุดๆ ส่วนผสม 1.น้ำเปล่า 4 ถ้วย 2.น้ำซุปไก่/หมู […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

ต้มยำปลา สูตรชาวใต้

info

ต้มยำปลา หายากนักที่จะหาร้านอาหารไทยที่ไม่เสิร์ฟต้มยำ…แต่ยิ่งหายากกว่าที่จะหาร้านที่เสิร์ฟต้มยำ! นี่เป็นรูปแบบที่นิยมของต้มยำในประเทศไทยซึ่งเป็นประเทศที่กินปลามากโดยทั่วไป แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่เคยเห็นมันเสิร์ฟที่ใดในอเมริกาเหนือ รสทะเลของน้ำซุปปลานั้นเข้ากันได้ดีอย่างเหลือเชื่อกับน้ำมะนาวทาร์ตและสมุนไพรรสเปรี้ยวที่เป็นสัญลักษณ์ของต้มยำ เป็นหนึ่งในซุปที่ให้ความรู้สึกสบายและสดชื่นที่สุดตลอดทั้งปี! วัตถุดิบ 1.กระดูกปลา 1 ปอนด์ 2.น้ำเปล่า 3.หอมแดง 2 หัวใหญ่ (หรือ 4 หัวเล็ก) 4.รากผักชีหรือ  ต้นผักชี 5.กระเทียม 3 กลีบ ทุบ 6.หัวไชเท้า daikon ปอกเปลือก ส่วนขนาด 2 นิ้ว ไม่จำเป็น 7.ตะไคร้ 2 ต้น ทุบ แยกครึ่งบนและครึ่งล่าง 8.ข่า 8 ชิ้น 9.ใบมะกรูด 10 ใบ 10.พริกแห้ง 11.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 12.น้ำตาล 1 ช้อนชา 13.หอยนางรมหรือเห็ดฟาง 150 กรัม 14.มะเขือเทศโรม่า 2 ลูก 15.เนื้อปลาที่คุณเลือก […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

หัวปลาแซลมอนตุ๋น สูตรพิเศษ

info

หัวปลาแซลมอนตุ๋น จะเอาหัวปลาแซลมอนไปทำอะไร? มานี่สิ ! ลองนี้ ! ปลาแซลมอนตุ๋นนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติแบบเอเชีย 🙂 มาลองทำอาหารด้วยวิธีง่าย ๆ ด้านล่างนี้กัน ! วัตถุดิบ 1.แซลมอน 2 หัว หั่นชิ้นละ 2 ชิ้น 2.น้ำมันพืช ½ ถ้วยเล็ก 3.ขิงสด 6 แผ่น 4.ต้นหอม 5 ต้น 5.หอมใหญ่ 2 กิ่ง หั่นสำหรับโรยบนจาน 6.พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด ใช้พริกสดอะไรก็ได้ 7.เห็ดหอม 8 ดอก ใช้เห็ดแห้งก็ได้ (แช่น้ำก่อนหุง) 8.กระเทียม 2 สาขา 9.หัวไชเท้า ½ หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. 10.แครอท 1 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

หมูผัดขึ้นฉ่าย เมนูง่ายๆ

info

หมูผัดขึ้นฉ่าย ผัดง่ายๆ ที่ใช้ส่วนผสมหลักเพียง 2 อย่าง (มีกลิ่นหอมและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย) ผสมผสานคื่นฉ่ายคื่นฉ่ายกับหมูสามชั้นย่าง ปรุงรสเล็กน้อยด้วยซอสหอยนางรม วัตถุดิบ 1.นำหมูสามชั้น ผิวหนัง และกระดูกออก 300 กรัม  2.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ  3.หอมใหญ่สีน้ำตาลหั่นแว่น ½  4.กระเทียม 2 กลีบ หั่นหยาบ  5.ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 4 ซี่ หั่นบางเป็นมุม  6.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ  7.ไวน์ Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ  8.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำ ¼ ถ้วย  หมูหมัก  9.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา  10.ไวน์ Shaoxing 1 ช้อนชา  11.แป้งข้าวโพด ½ ช้อนชา  12.พริกไทยขาว หมูผัดขึ้นฉ่าย และขั้นตอนการทำ 1.แล่เนื้อหมูก่อนเป็นเส้นบางยาวประมาณ […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

ซุปสาหร่ายลูกชิ้นหมู เมนูต้มสุดอร่อย

info

ซุปสาหร่ายลูกชิ้นหมู สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับซุปสาหร่ายนี้คือสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและยังมีรสชาติที่อร่อยมากในเวลาเดียวกัน เมื่อคุณยุ่งเกินกว่าจะทำอาหารแต่ต้องการซุปที่ปรุงง่ายๆ ที่บ้าน ซุปสาหร่ายจีนนี้คือคำตอบ ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 10 นาที  สาหร่ายทะเลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีสารอาหารที่หนาแน่นอีกด้วย สาหร่ายทะเลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ตามเว็บไซต์นี้ พวกเขาเป็นหนึ่งใน superfoods ของธรรมชาติและมีแร่ธาตุและสารอาหารมากมาย ประโยชน์ของสาหร่ายทะเลรวมถึงการมีแหล่งไอโอดีนที่พิเศษซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาต่อมไทรอยด์ให้แข็งแรง มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระและแคลเซียมสูง ควบคุมและทำให้เลือดของเราบริสุทธิ์ และช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนัก วัตถุดิบ 1.สาหร่ายทะเลแห้ง 2.น้ำสต็อกออร์แกนิก 3.หมูสับ 250 กรัม 4.เต้าหู้ไหม 1 ก้อน – หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 5.หอมแดงทอดหรือน้ำมันกระเทียม 1 ช้อนชา 6.ซีอิ๊วขาว ¾ ช้อนโต๊ะ 7.เกลือ ¼ ช้อนชา 8.แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนชา 9.พริกไทย ซุปสาหร่ายลูกชิ้นหมู และขั้นตอนในการทำ 1.ผสมหมูสับกับส่วนผสมน้ำดอง ปั้นเป็นลูกกลมๆ พักไว้ 2.นำน้ำไปต้มในหม้อซุป เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำสต็อกลงไปแล้วกดด้วยด้านหลังของทัพพีเพื่อช่วยให้มันละลาย 3.ใส่ลูกชิ้นหมูลงไปเบาๆ เพื่อไม่ให้น้ำร้อนกระเด็น 4.ปิดฝาและปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีจนลูกหมูสุกก่อนใส่เต้าหู้ […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

กะหล่ำปลีผัดเห็ด เมนูผัดสุดอร่อย

info

กะหล่ำปลีผัดเห็ด ฉันชอบความรู้สึกแบบจีนที่ซื้อกลับบ้านอย่างรวดเร็วด้วยเห็ดหอมเนื้อ ซีอิ๊ว งาและกะหล่ำปลีผัดกรอบ วัตถุดิบ 1.น้ำมันงาดำ 2 ½ ช้อนโต๊ะ 2.เห็ดหอม 6 ออนซ์ หั่นเป็นแว่น 3.กะหล่ำปลีนภาหั่นบาง 4 ถ้วย 4.ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ 5.พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา 6.ใบผักชี ¼ ถ้วย 7.งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีผัดเห็ด และขั้นตอนการทำ อุ่นกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง เพิ่มน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ; หมุนเพื่อเคลือบ เพิ่มเห็ด; ผัด 4 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มกะหล่ำปลี ปรุงอาหาร 2 นาที นำกระทะออกจากความร้อน ใส่น้ำมันที่เหลืออีก 1 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวและพริกไทย โยน. โรยหน้าด้วยผักชีและเมล็ดงา ข้อมูลโภชนาการ ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 125 แคลอรี่; ไขมัน […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

ผัดผักรวม เมนูคนชอบกินผัก

info

ผัดผักรวม ผัดผักเป็นอาหารจานเดียวอย่างรวดเร็วพร้อมภายในไม่กี่นาที ผัดผักในซอสผัดเปรี้ยวหวานแบบง่ายๆ สูตรเด็ดเมื่ออยากสั่งกลับบ้านแบบเอเชีย วัตถุดิบ 1.แครอทหั่นเต๋าใหญ่ 1 หัว 2.บร็อคโคลี่ดอกขนาดกลาง 2 ถ้วย 3.หอกข้าวโพดอ่อน 8 ออนซ์ 4.เห็ด (ขาวหรือน้ำตาล) หั่นเป็นชิ้นหรือผ่าครึ่ง 5.พริกไทย 1 เม็ด (แดง เหลือง หรือส้ม) เมล็ดและหั่น 6.น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ , (น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลาเบาพิเศษ) 7.เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ 8.กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกและสับ 9.ขิง 2 ช้อนชา สับละเอียด ซอสผัด 1.น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย 2.แป้งข้าวโพด ½ ช้อนชา 3.ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดผักรวม และขั้นตอนในการทำ […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

หอยลายน้ำพริกเผา สูตรต้นตำรับ

info

หอยลายน้ำพริกเผา หอยที่อร่อยเหล่านี้ทำได้ดีขึ้นเมื่อปรุงแบบไทยๆ ซอสเริ่มต้นด้วยน้ำพริกเผาของเรา น้ำพริกเผา เป็นฐาน จึงมีรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว พริกขี้หนูย่างไฟ กระเทียม หอมแดง มะขาม และน้ำตาลมะพร้าว พริกเผามีรสชาติทั้งแบบดินและแบบสโมกกี้ ทั้งยังมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย หอยผัดในซอสกับพริกแดงอ่อน ๆ และโหระพาสตาร์ออฟสยาม รายการส่วนผสม 1.หอยลาย 400 กรัม (ล้างและล้างอย่างดี) 2.โหระพาไทย 1 ถ้วย 3.พริกขี้หนู 3 – 4 อัน (หรือพริกแดงอ่อนอื่นๆ) 4.กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ 5.ซอสพริกเผาไทย 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำพริกเผา) 6.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา 8.น้ำตาล 1 ช้อนชา หอยลายน้ำพริกเผา และขั้นตอนในการทำ 1) ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไปผัดให้พอเริ่มผัด 2) […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

แกงมัสมั่นเนื้อ สูตรโฮมเมด

info

แกงมัสมั่นเนื้อ แกงมัสมั่น เนื้อที่ปรุงอย่างช้าๆ เข้มข้น อร่อยในซอสโฮมเมดรสเผ็ดพร้อมมันฝรั่งใหม่  แกงมัสมั่นนี้เป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สมบูรณ์แบบ! ทำพิเศษและแช่แข็งบางส่วนสำหรับคืนวันธรรมดาที่วุ่นวาย  นอกจากนี้ ฉันยังแบ่งปันเคล็ดลับในการทำเครื่องแกงมัสมั่นแบบโฮมเมด แกงมัสมั่นคืออะไร? แกงมัสมั่นดั้งเดิมเป็นแกงไทยที่เข้มข้นแต่ใช้ความร้อนค่อนข้างอ่อน ประกอบด้วยเครื่องเทศมากมาย ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่แกงไปจนถึงแกง รวมทั้งเนื้อ มันฝรั่ง และกะทิ ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1.หอมแดงสับ 1 หัว 2.พริกแดงอ่อน 3 เม็ด – สับหยาบๆ (หรือใช้พริกน้อยลงก็ได้แล้วแต่ชอบเผ็ดร้อน) 3.ผักชีป่น 2 ช้อนชา 4.ยี่หร่า 2 ช้อนชา 5.พริกไทยขาว ½ ช้อนชา 6.กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือก 7.ตะไคร้ 2 แท่ง – เอาใบนอกออก ข้างในนุ่มกว่า สับละเอียด (หรือใส่ตะไคร้ 2 ช้อนชาแทน) 8.ขิงสับ 1 ช้อนชา 9.กะปิ 1 ช้อนชา […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคใต้

แกงเนื้อ สูตรพิเศษ

info

แกงเนื้อ แกงนี้กำลังจะพัดใจของคุณ  เป็นการยากที่จะเอาชนะความสบายและความพึงพอใจที่คุณได้รับจากการรับประทานแกงกะหรี่เนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเนื้อกรอบและนุ่มมาก ข้าวจะนุ่มและร้อน และซอสก็จัดจ้าน เรามีข่าวดีมาบอก สูตรนี้ใช่เลย  คุณไม่สามารถผิดพลาดกับข้าวขาวกองโตหรือนานอุ่น ๆ ได้ แต่ข้าวกะหล่ำดอกจะดียิ่งขึ้นหากคุณเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ชามนี้เป็นอาหารที่สะดวกสบายอย่างแท้จริง ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1.เนื้อวัว 2 ปอนด์หั่นเป็นชิ้น 2.เกลือโคเชอร์ 3.พริกไทยดำป่นสดๆ 2 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำมันพืช 5.หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 6.กระเทียม 4 กลีบ ขูดละเอียด 7.ขิงหั่น 3″ ขูดละเอียด 1/2 ช้อนชา 8.อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา 9.พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ 10.ผงกะหรี่ 2 (13.5 ออนซ์) 11.กะทิ แกงเนื้อ และขั้นตอนในการทำ 1.ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้น้ำมันร้อน เพิ่มเนื้อวัวและปรุงอาหาร พลิกหนึ่งครั้งจนเป็นสีทองลึก 3 ถึง 5 นาทีต่อด้าน โอนไปยังจาน 2.เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ […]

Read More