Author: info

อาหารประจำภาคอีสาน

ผักบุ้งผัดไทย ปากบุญไฟแดง

info

ผักบุ้งผัดไทย ใส่ผักลงในจานของคุณด้วยสูตรง่ายๆ ของฉันในการปรุงรสผักเอเชียของคุณ เครื่องเคียงแบบไทยนี้เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณทำอาหารเย็นแบบจัดเลี้ยง วัตถุดิบ 1.พวงใหญ่ปากบุญ (เรียกอีกอย่างว่า kangkong, ผักขมน้ำหรือผักบุ้ง)  2.กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ  3.พริกแดง 3 เม็ด  4.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ  5.ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ  6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ  7.น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา ผักบุ้งผัดไทย และขั้นตอนในการทำ 1.แบ่งปากบุญหรือผักบุ้งเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ 2.ใช้ครกและสากตำกระเทียมและพริกให้เป็นเนื้อหยาบ 3.ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัด ใส่ผักบุ้ง พริกขี้หนู คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ผัดจนเหี่ยวเฉา โอนไปยังจานเสิร์ฟ เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ.. o o o o o o […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

ผัดผักบุ้ง เมนูสุดคลาสสิก

info

ผัดผักบุ้ง วันนี้เราจะทำงานกับ Water Morning Glory ไม่ ไม่ใช่ผักบุ้งที่คุณเห็นในสวนตะวันตกหรือสวนหลังบ้าน…  แต่เป็นผักโขมน้ำ! พืชชนิดนี้เจริญเติบโตตามธรรมชาติในแหล่งน้ำทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย (ถ้ามี) ส่วนผสมหลักในการผัดนี้คือเต้าเจี้ยว  ในประเทศไทยพวกเขาใช้ตราสินค้านี้โดยเฉพาะ แต่คุณสามารถใช้ Doenjang เกาหลีได้ – ใช้งานได้ดีเช่นกัน! หรือแม้แต่มิโซะญี่ปุ่น วัตถุดิบ 1.ผักบุ้ง 1 กำมือใหญ่ 2.พริกไทสด 2-3 เม็ด (หรือพริกแห้งเม็ดเล็ก 2 เม็ด) 3.กระเทียม 6 กลีบ ผัดซอส 1.เต้าเจี้ยวเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ (เต้าเจี้ยว) (ซอสมิโซะก็ได้!) 2.มิริม 1 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ข้าว) 3.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 4.ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ 5.น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเพิ่มเติม (สำหรับผัด) 1.น้ำมันปรุงอาหาร 3-4 ช้อนโต๊ะ […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

ปลาหมึกยัดไส้กะหล่ำปลี หมึกยัดไส้สุดอร่อย

info

ปลาหมึกยัดไส้กะหล่ำปลี ปลาหมึกยัดไส้ของเราได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรชาวใต้ แต่เราได้เพิ่มรสชาติของเราเอง ที่เราสามารถทำทานได้โดยขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่ง วัตถุดิบ 1. ปลาหมึก4-5 (ตัวละประมาณ 200 กรัม) 2. ส้มออร์แกนิก (ปอกเปลือกและคั้นน้ำ) 3. หอม 1-2ลูก 4. กะหล่ำปลีเขียว 300 กรัม 5. น้ำมันพืช 3ช้อนโต๊ะ 6. เกลือ 7. พริกป่นสด 40 กรัม 8. วอลนัทสับ 1 ช้อนโต๊ะ ปลาหมึกยัดไส้กะหล่ำปลี และขั้นตอนการทำ 1. ล้างปลาหมึก ขูดและเล็มตามความจำเป็น ตัดหนวดออกแล้วซับให้แห้ง  2. ปอกหอมแดงและสับละเอียด ล้างกะหล่ำปลีเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้น ผัดหอมแดงและกะหล่ำปลีในน้ำมันร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะ จนโปร่งแสง 1-2 นาที เติมน้ำส้มครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย  3. […]

Read More

ลูกชิ้นหมูนึ่ง สไตล์จีน

info

ลูกชิ้นหมูนึ่ง ลูกชิ้นหมูสไตล์จีนเหล่านี้นึ่งอย่างประณีตและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ที่เราสามารถทำทานได้โดยขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก ส่วนผสม 1.เนื้อหมูติดมัน 400 กรัม 2.ต้นหอม 4 ต้น ซอยบางๆ 3.ผักชีสับหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ 4.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 5.ขิงขูด 3 ช้อนชา 6.ซอสถั่วเหลือง สำหรับเสิร์ฟ 7.ซอสพริกหวานสำหรับเสิร์ฟ ลูกชิ้นหมูนึ่ง และขั้นตอนการทำ 1.ใส่หมูสับ ต้นหอม ผักชีสับ ซีอิ๊วขาว และขิงขูดลงในเครื่องผสมอาหารและชีพจรให้เข้ากัน ทำให้มือเปียก (เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเกาะติด) และปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกเล็กๆ ประมาณขนาดของวอลนัท 2.วางหวดบนกระทะที่มีน้ำเดือดและนึ่งลูกชิ้นหมูประมาณ 20-25 นาทีจนสุกทั่ว 3.นำลูกชิ้นหมูออกจากหวดอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองและพริกหวานสำหรับจิ้ม เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ.. o o o o o o o o o o o o […]

Read More

ลูกชิ้นกรอบวุ้นเส้นซอสพริกหวาน สุดอร่อย

info

ลูกชิ้นกรอบวุ้นเส้นซอสพริกหวาน ไม่ใช่บะหมี่กับลูกชิ้น แต่เป็นบะหมี่ในลูกชิ้น หากคุณยังไม่ได้ลอง เตรียมตัวให้พร้อม! คนไทยชอบใส่วุ้นเส้นในลูกชิ้นเพื่อให้มีเนื้อสัมผัส เบา และกรอบนอกเล็กน้อย (ไม่ต้องง้อขนมปัง!)  ลูกชิ้นหมูเหล่านี้อร่อยมาก ง่าย และเป็นมิตรกับเด็ก สำหรับผู้ใหญ่ ฉันขอแนะนำซอสพริกหวานเพื่อยกระดับ พวกเขาทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปาร์ตี้ที่สมบูรณ์แบบและสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ พวกเขายังสามารถรองรับการปรับเปลี่ยนบางอย่างได้ ส่วนผสม 1.บะหมี่แก้วแห้ง 1.4 ออนซ์ 2.กระเทียม 5 กลีบ 3.พริกไทยขาว 1 ช้อนชา 4. รากผักชี 6-8 ต้น หรือรากผักชี 3 ราก สับ 5.หมูบด 1 ปอนด์ (ดูหมายเหตุ 1) 6.ซีอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ 7.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 9.ไข่ 1 ฟอง ขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 10.แป้งข้าวโพด 11.หอมใหญ่หั่น 1-2 ต้น 12.น้ำมันทอดตามต้องการ […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ เมนูใหม่

info

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ เราไม่สามารถรับ polpettes อวบอ้วนที่สมบูรณ์แบบเหล่านี้ได้เพียงพอหรือที่รู้จักในชื่อลูกชิ้นสไตล์อิตาเลียน เมื่อคุณกลิ้งไปกลิ้งมา เรารับประกันว่าคุณจะได้ลูกชิ้น (เนื้อ) แท้ๆ ส่วนผสม ซอสมะเขือเทศ 1.กระเทียม 3 กลีบ สับ 2.ใบกระวาน 1 ใบ 3.สะเก็ดพริกแดง 1/4 ช้อนชา 4.น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) 5.มะเขือเทศพลัมทั้งลูก 1 กระป๋อง (28 ออนซ์/769 มล.) ลูกชิ้น 1.ขนมปังแซนวิชขาว 2 แผ่น นม 1/4 ถ้วย 2.เนื้อลูกวัวบด 1 ปอนด์  (60 มล.) 3.พาเมซานชีสขูดสด (150 ก.) 4.ไข่ 1 ฟอง 5.กานพลูกระเทียมสับละเอียด 6.ผักชีฝรั่งใบแบนสับ 1/4 ถ้วย (10 กรัม) […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

ตีนไก่ตุ๋นซอสถั่วดำ เมนูคนชอบตีนไก่

info

ตีนไก่ตุ๋นซอสถั่วดำ สูตรอาหารที่ได้รับการดูแลอย่างดีนี้เป็นสูตรที่เชฟและพ่อครัวกวางตุ้งจำนวนมากนำไปที่หลุมศพ เราได้รวบรวมสูตรนี้จากแหล่งต่างๆ ขั้นแรกให้ทอดตีนไก่แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ ‘พองตัว’ จากนั้นนำไปเคี่ยวเพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ เพื่อรสชาติสูงสุด หมักตีนไก่ค้างคืน วัตถุดิบ 1.ตีนไก่ 1 กก. 2.ซอสชาร์ซิว 120 กรัม (⅓ ถ้วย) 3.น้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอดบวก 2 ช้อนโต๊ะ 4.ไวน์ข้าวจีน (shaoxing) 5.โป๊ยกั๊ก2ดาว ต้นหอม 4 ต้น หั่นเป็น 3 ส่วน 6.ขิงหั่นแว่น 3 ซม. 7.ซอสถั่วร้อน 100 กรัม (⅓ ถ้วย) 8.ซอสปาบาโลน 1 ช้อนโต๊ะ 9.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด 10.กลีบกระเทียมสับละเอียด 11.น้ำตาลทรายขาว 55 ก.(¼ ถ้วย) 12.พริกไทยขาว ตีนไก่ตุ๋นซอสถั่วดำ และขั้นตอนในการทำ 1.ล้างตีนไก่ในน้ำเกลือในชามขนาดใหญ่ ลอกหนังด้านนอกที่เป็นสีเหลืองออก […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

แกงปลา วิธทำง่ายๆสำหรับผู้เริ่มต้น

info

แกงปลา มีการทำซ้ำหลายครั้ง คุณอาจหลงคิดว่าอันไหนดีที่สุดที่จะลองก่อน สูตรแกง ปลาแบบดั้งเดิมนี้ทำด้วยเมล็ดพานช์โพรันทั้งเมล็ดและได้รสชาติเล็กน้อยจากพริกแดง ส่วนผสมที่ใช้ในที่นี้แสดงถึงอิทธิพลของการทำอาหารอินเดียทั้งทางตะวันออกและทางเหนือที่ผสมผสานกัน จึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีก่อนจะเรียนจบเป็นอาหารจานพิเศษประจำภูมิภาค เช่น แกง ปลา Goan หรือ Mangalorean เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ วัตถุดิบ 1.พริกแดงแห้ง 2.เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ 3.เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ 4.มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น 5.ผงขมิ้น 1 ช้อนชา 6.การัมมาซาลา 1 ช้อนชา 7.ผงมะพร้าว 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย 9.เมล็ดพะแนง 1 ช้อนชา 10.หอมใหญ่ 1 หัว บดให้ละเอียด 11.น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 12.กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ 13.น้ำร้อน 2 […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

แกงผักรวมอินเดีย แกงผักสไตล์อินเดีย

info

แกงผักรวมอินเดีย Shwetha Bhat หลงใหลในอาหารและการทำอาหาร เธอชอบทดลองในครัวและแบ่งปันสูตรอาหารของเธอ แกงเพื่อสุขภาพและอร่อย แกงนี้เต็มไปด้วยผักที่มีแร่ธาตุและสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ การเลือกผักมีความยืดหยุ่น กล่าวคือ คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ตามชอบ แกงกะหรี่นี้ทำง่ายและรสชาติอร่อย—ฉันหวังว่าคุณจะลองและสนุก! วัตถุดิบ 1/2 ถ้วยถั่วฝรั่งเศสสับ แครอทหั่นเต๋า พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย มันฝรั่ง ปอกเปลือกและสับ ข้าวโพดหวานสดหรือแช่แข็ง บร็อคโคลี่ 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 2 ถ้วย หรือตามต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรส 2 ถึง 3 มะเขือเทศสับหยาบ น้ำมันปรุงอาหาร 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชาแบ่ง โป๊ยกั๊ก 1 ถึง 2 ดาว 1 ถึง 2 กานพลู ฝักกระวาน 1 ถึง 2 ฝัก งา 1 […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

แกงเหลียง ต้มยำผักรวม เมนูสายผัก

info

แกงเหลียง ต้มยำผักรวม เมื่ออุณหภูมิลดลง ฉันเชื่อในภูมิปัญญาจีนโบราณในการทำให้ร่างกายอบอุ่น กระตุ้นพลังงานหยางภายในของฉันเพื่อต่อสู้กับความเย็นของสิ่งแวดล้อม นี่คือข้อมูลเชิงลึกพื้นฐานของการแพทย์แผนจีน (TCM) โดยพิจารณาว่าร่างกายมนุษย์เป็นระบบทั้งหมดและปรับสมดุลพลังงานชีวิตของมนุษย์ นั่นคือ Qi จริงๆแล้วคุณสามารถหาวิธีแก้ปัญหาได้จากครัวไทย สูตรที่ผมจะพูดถึงคือ ต้มยำผักรวมที่เรียกว่าแกงเลี้ยง ส่วนผสมหลักของเครื่องแกงเผ็ดคือ… 1) พริกแห้ง 2) กุ้งแห้ง 3) หอมแดงปอกเปลือก 4) รากนิ้วมือ 5) พริกไทยดำ 6) กะปิ แกงเหลียง ต้มยำผักรวม และขั้นตอนการทำ 1.อย่างแรก ก่อนแช่น้ำ เคล็ดลับของฉันคือการย่าง (1-6) เพื่อเพิ่มรสชาติที่หอมกรุ่น จากนั้นบดและผสม (1-6) ให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเครื่องเทศที่เนียน คุณสามารถใช้สากกับครกหรือเครื่องเตรียมอาหารที่คุณถนัดก็ได้ มันขึ้นอยู่กับคุณ. 2.หลังจากนั้นให้นำน้ำสามถ้วยไปต้มในหม้อ ละลายเครื่องเทศแก่งเหลียงแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดงและซีอิ๊วขาว ฉันไม่แนะนำน้ำปลาที่นี่เพราะจะช่วยเพิ่มกลิ่นของกะปิ มันแรงเกินไปที่จะเป็นซุป 3.ถึงตาคุณแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชอบลงในซุป อาจเป็นฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใบโหระพามีขน ใบสดของ Melientha suavis Pierre (aka Pak Wan Pa) […]

Read More