อาหารประจำภาคใต้

ผัดไทยไชยา อร่อยนานมากกว่า100ปี

info

ผัดไทยไชยา

เป็นเมนูเด็ดดังมาจากอำเภอไชยา ที่รู้จักแพร่หลายมากกว่า 100ปีแล้ว เป็นอาหารพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี ณ ปัจจุบันมีการนำน้ำผัดไทยจากเมืองไชยา ทำการปรับรสชาติให้เข้ากับวัตถุของแต่ละจังหวัดเช่น จังหวัดสงขลา จังหวัดชุมพร จังหวัดระนอง เป็นต้น ได้รับการยอมรับเป็นที่แพร่หลายผัดไทยของเมืองไชยาจะมีความแตกต่างจากผัดไทยจังหวัดอื่นคือ จะมีเครื่องปรุงที่เรียกว่า น้ำผัดไทย ไชยา เวลาที่จะรับประทานต้องนำเส้นหมี่มาผัดกับน้ำผัดไทยจนแห้ง นิยมรับประทานตอนร้อนๆกับผักหลากหลายชนิดเช่น หัวปลี แตงกวา ถั่วงอก เป็นต้น

ผัดไทยไชยา ส่วนผสม

1.เส้นผัดไทย. 250 กรัม

2.กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว

3.ถั่วงอก 50-60 กรัม

4.ต้นกุยช่าย (ตัดทอน) 2 ต้น

5.ผักสดตามใจชอบ (หัวปลี แตงกวา ถั่วงอก)

ส่วนผสม เครื่องผัดไทย

1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำผ่าเอาเม็ดออก) 5 เม็ด

2.หอมแดง (ปอกเปลือก) 1/2 ซีก

3.กะปิ 1-1.5 ช้อนชา

4.เกลือป่น

5.ส่วนผสมน้ำผัดไทย ไชยา

6.กะทิ. 60 มล

7.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

8.น้ำตาลมะพร้าว. 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)

9.น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ 10.น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผัดไทยไชยา

ขั้นตอนในการทำ

1.วิธีทำเครื่องแกงผัดไทย ให้นำพริกเม็ดใหญ่แช่น้ำอุ่นประมาณ3-5นาที พอพริกนุ่มเอาเม็ดออก (บีบให้สะเด็ดน้ำ)  เอาเฉพาะเนื้อพริกใส่ในครก หอมแดง ใส่กะปิ เกลือป่น ตำต่อให้ละเอียด พักไว้แล้วไปทำขั้นตอนต่อไป

2.วิธีทำน้ำผัดไทย ไชยา นำกระทะตั้งไฟปานกลางใส่กะทิ ใส่เครื่องผัดไทยลงไป

3.เคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา (อย่าพึ่งใส่เยอะ ใส่ตอนชิมเสร็จอีกทีว่าชอบรสไหน)

4.ชิมรสชาติตามใจชอบ รสชาติเปรี้ยวหวานเค็ม ตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อน

5.วิธีทำผัดไทย ไชยา นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำผัดไทยที่เตรียมไว้ ใส่กุ้งสด ผัดให้กุ้งเกือบสุก

6.ใส่เส้นผัดไทย ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกุยช่าย 7.ตักใส่จานพร้อมกับผักที่จะทานคู่ ตามเราชอบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

วันนี้แอดมินมาบอกสูตรผัดไทยไชยาให้เพื่อนไปลองทำทานกันนะคะ เป็นเมนูดังของเมืองไชยา เมนูต่อไปเป็นเมนูอะไรฝากเพื่อนติดตามด้วยนะคะ แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม ขนมหม้อแกง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต parcsdelagdal.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

Leave A Comment