แกงผักกูด แกงไทยแท้จากภาคเหนือ
อาหารประจำภาคเหนือ

แกงผักกูด แกงไทยแท้จากภาคเหนือ

info

แกงผักกูด แกงไทยแท้จากภาคเหนือ ผักกูด เป็นผักชนิดหนึ่งที่อยู่ในพวกตระกูลเฟิร์น มนุษย์สามารถนำมันมาปรุงอาหารได้ นอกจากยังมาทำเป็นอาหารได้แล้วนั้น มันยังเป็นสมุนไพรอีกด้วย ผักกูดมักจะขึ้นอยู่ตามริมน้ำหรือที่ชุ่มน้ำมากกว่าในป่า และมักจะพบพวกมันมากในช่วงฤดูฝนเพราะเป็นช่วงเจริญเติมโตได้ดีที่สุด ผักกูด เรามาทำความรู้จักก่อนที่จะไปทำอาหาร ผักกูด เป็นผักชนิดหนึ่งที่อยู่ในพวกตระกูลเฟิร์น ขอบใบของมันมีลักษณะเป็นเกล็ดหยักเป็นซี่ จะขึ้นอยู่ตามข้างทางหรือริมน้ำ ผักกูดนั้นมีอยู่หลายชนิด และสามารถนำมาประกอบอาหารได้ และจะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป โดยบางชนิดออาจจะมีรสขมไม่ค่อยเป็นที่นิยมทานกันมากนัก ส่วนของผักกูดที่นิยมนำมาใช้กันมากที่สุดคือ ส่วนใบ และยอดอ่อน เท่านั้น คุณค่าทางโภชนาการ 1.ช่วยเสริมสร้างร่ายกายให้แข็งแรง 2.ช่วยเพิ่มภูมิคุ้นกัน 3.ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ 4.อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและเบตาแคโรทีน 5.ช่วยทำให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุต่างๆได้ดีขึ้น 6.ช่วยบำรุงสายตา 7.ช่วยลดความดันโลหิตสูง 8.ช่วยแก้โรคโลหิตจาง 9.ช่วยขับปัสสาวะ 10.ช่วยแก้พิษอักเสบ 11.ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน 12.ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเม็ดเลือด ข้อควรระวัง ไม่ควรนำมารับประทานแบบสดๆดิบๆ เพราะว่าผักกูดมีสารออกซาเลตในบริมานที่มาก อาจทำให้ไตอักเสบและเป้นนิ่วได้ แนะนำให้นำไปปรุงให้สุกก่อน วิธีทำแกงผักกูด พร้อมส่วนผสม 1.พริกชี้ฟ้าแห้ง 4 เม็ด 2.หอมแดง 4 หัว 3.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 4.ผักกูด 200 กรัม […]

Read More
ผัดสะตอกุ้งสด ผักพื้นบ้านของชาวใต้
อาหารประจำภาคใต้

ผัดสะตอกุ้งสด ผักพื้นบ้านของชาวใต้

info

ผัดสะตอกุ้งสด สะตอเป็นผักที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นที่นิยมสำหรับคนใต้ คนใต้นิยมนำสะตอมารับประทานเป็นผักสดกินคู่กับกับข้าวหรือรับประทานคู่กับน้ำพริกเป็นผักเคียง นอกจากนี้ยังนิยมมาประกอบอาหารโดยทำเป็นกับข้าว เมนูที่ได้รับความนิยม คือ ผัดสะตอกับกะปิใส่กุ้ง เมนูนี้หารับประทานได้ง่าย ทำกินเองก็ง่ายอีกด้วย รสชาติมีเค็ม มีเปรี้ยว และหวานนิดหน่อย มีความหอมกะปิอีกด้วย ประโยชน์ของผัดสะตอกุ้งสด ส่วนประกอบและวิธีการทำ คุณค่าทางโภชนาการ กุ้ง เป็นสัตว์ที่มีแหล่งโปรตีนที่ดี มีแคลเซียม และไขมันอิ่มตัวน้อยมาก มีโอเมก้า มากกว่าสัตว์ชนิดอื่นๆ มีธาตุเหล็ก สังกะสี และก็ยังมีวิตามิน รวมทั้งคอเรสเตอรอล ชนิด HDL หรือไขมันดี ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ส่วนสะตอ เป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกเช่นกัน มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก มิลลิกรัม วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และไนอาซีน ที่ช่วยในเรื่องการลดความดันโลหิต ลดน้ำตาลในเลือด และยับยั้งการเติมโตของแบคทีเรียและเชื้อรา ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ได้อย่างดี วัตถุดิบในการทำผัดสะตอกุ้งสด 1.สะตอ 1 ขีด 2.กะปิดี 1/2 ช้อนโต๊ะ […]

Read More
แกงเขียวหวาน อาหารพื้นบ้านภาคกลาง
อาหารประจำภาคกลาง

แกงเขียวหวาน อาหารพื้นบ้านภาคกลาง

info

ครั้งนี้แอดครั้งนี้แอดมินจะมาแนะนำเมนู แกงเขียวหวาน อาหารพื้นบ้านภาคกลาง เป็นเมนูอาหารที่แอดมินกินมาตั้งแต่สมัยเด็กๆ รสชาติของมันนี้หอมมันเข้มข้น เดียวเราจะมาทำความรู้จักกับประวัติความเป็นมาของเมนูนี้กันก่อนนะครับ เมนูนี้ถูกจัดได้ว่าเป็นแกงไทยโบราณที่มีชื่อเสียง แน่นอนเป็นที่รู้จักสำหรับชาวต่างชาติดี ชาวต่างชาติเรียกมันว่า Thai Green Curry ก็ตามสีของน้ำแกงเลยครับ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ประวัติและขั้นตอนการทำ เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยม มีประวัติความเป็นมาตั้งแต่สมัยอยุธยา ได้รับอิทธิพลเรื่องการใช้เครื่องเทศและกะทิมาจากชาวอินเดียและอาหรับ คุณค่าทางโภชนาการของแกงจะประกอบไปด้วยโปรตีน ไขมัน มีใยอาหารสูงใยอาหารจะได้มาจากมะเขือพวงและส่วนผสมอื่นๆในแกง มีสมุนไพรที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่นพวก พริก หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ จะช่วยเรื่องการขับลมแก้จุกเสียด แก้อาการแน่นท้อง เจริญอาหาร ขับเสมหะ เป็นต้น ในปัจจุบัน มีการดัดแปลงให้มีความอร่อยมากขึ้นโดย ใส่ส่วนประกอบอื่นๆลงไป เช่น ไข่เค็ม เนื้อปลากราย หรือ หมึกยัดไส้ก็เคยมีคนทำมาแล้ว หรือจะเอาแกงไปผัดกับข้าวก็ยังได้เลย กินกับขนมจีนก็อร่อย วัตถุดิบ 1.เนื้อปลากรายขูด (หรือจะใช้เนื้อไก่หรือเนื้อหมูก็ได้ครับ) 2.พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม  3.กะทิ 500 มิลลิลิตร 4.มะเขือเปราะ 5.มะเขือพวง 6.ใบมะกรูด […]

Read More
แกงหน่อไม้หวาน ที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์
อาหารประจำภาคอีสาน

แกงหน่อไม้หวาน ที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์

info

แกงหน่อไม้หวาน หรือบางคนก็เรียกว่า แกงลาว บางคนก็เรียก แกงเปรอะ มีลักษณ์คล้ายกันคือ มีใบย่างนางเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ ใบย่านางมีสรรพคุณช่วยแก้เรื่องความขื่นและขมของหน่อไม้ได้อย่างดีเลยทีเดียว ใบย่านางนิยมคั้นเอาน้ำมาทำอาหารมากกว่าการรับประทานแบบใบสดๆ ส่วนหน่อไม้สามารถมาทำเป็นอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น แกงอ่อม แกงหน่อไม้ แกงเหลือง หรือจะต้มแล้วจิ้มกับน้ำพริกก็อร่อยไม่แพ้กันเลย o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o […]

Read More
น้ำพริกหนุ่ม อาหารล้านนาเมืองเชียงใหม่
อาหารประจำภาคเหนือ

น้ำพริกหนุ่ม อาหารล้านนาเมืองเชียงใหม่

info

น้ำพริกหนุ่ม เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือที่อยู่คู่กับคนไทยมานาน เพราะไม่ว่าคนไทยจะอาศัยอยู่ที่ไหนของโลก จะต้องมีเมนูนี้อยู่อย่างแน่นอน เปรียบเสมือนตัวแทนของคนไทยเวลาอยู่ต่างแดน คนทุกภาคชื่นชอบและรู้จักเป็นอย่างดี ทานคู่กับแคปหมู่ก็แซ่บหรือเอาข้าวเหนียวมาจิ้มก็อร่อยไม่แพ้กันเลย ทำไม่ยากอีกด้วย NamPrikNum อาหารพื้นเมืองของขึ้นชื่อของภาคเหนือ เมนูนี้เป็นอาหารล้านนา ที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย สามารถรับประทานคู่กับเมนูอื่นๆ ได้หลายเมนู  เช่น ทานคู่กับผักสดหรือข้าวเหนียว แต่ส่วนใหญ่แล้วจะทานคู่กับแคปหมู สามารถประยุกต์และปรุงแต่งรสชาติได้ตามความชอบส่วนตัวได้อีกด้วย ส่วนประกอบและวิธีทำ 1.พริกหนุ่ม 10-15 เม็ด 2.กระเทียม 5 กลีบ 3.หอมหัวแดง 5 ลูก 4.กะปิ 1 ช้อนชา 5.เกลือ 1 ช้อนชา 6.น้ำปลา 1 ช้อนชา 7.ผักสด ไว้สำหรับทานเป็นเครื่องเคียง เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อน เป็นต้น 8.แคปหมู เอาไว้เป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้เลย ขั้นตอนการทำ เริ่มจากนำ พริกหนุ่มกระเทียมและหัวหอมแดงมาย่าง จากนั้นนำพริกหนุ่มมาแกะเปลือกออก แล้วนำครกมาโขลกพริกหนุ่ม กระเทียมและหัวหอมแดงที่ย่างไว้กับเกลือให้เข้ากันอย่างละเอียดแล้วลองชิมดู (ให้ออกรสชาติเผ็ด-เค็ม ไม่ต้องมาก) เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมโรยผักชีและต้นหอมนิดนึง […]

Read More
ต้มยำกุ้ง เมนูอาหารที่มีชื่อเสียงของภาคกลาง
อาหารประจำภาคกลาง

ต้มยำกุ้ง เมนูอาหารที่มีชื่อเสียงของภาคกลาง

info

อาหารที่มีชื่อเสียงของไทยลำดับต้นๆ คงจะหนีไม่พ้น เมนูนี้ ต้มยำกุ้ง มีหลากหลายแบบ ทั้งน้ำใสและน้ำข้น เครื่องเทศที่ขาดไม่ได้อย่างแน่นอน ก็คือ ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู และมะนาว สามารถทำได้หลายชนิดไม่ว่าจะเป็น ต้มยำเห็ดหรือต้มยำไก่ สำหรับเมนูนี้เป็นอาหารที่โด่งดังไปทั่วโลก จุดเด่นของเมนูนี้คือ น้ำแกงที่มีรสชาติที่โดดเด่นกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ คงจะอร่อยน่าดู ต้มยำกุ้ง อาหารสุดแซ่บโด่งดังไปทั่วโลก เมื่อชาวต่างชาติมายังประเทศไทยก็จะต้องคิดถึงเมนูนี้ รสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อนที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศ ถือเป็นอาหารประจำภาคกลางที่ได้รับความนิยมอย่างมาก แถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย ส่วนประกอบและเครื่องปรุง 1.กุ้งขนาดกลาง 8 ตัว (เลือกกุ้งที่สดและใหม่จะได้กุ้งเนื้อแน่น) 2.ตะไคร้ 1 ต้น หันเป็นท่อนๆและทุบพอแหลก 3.เห็ดฟางหั่นครึ่ง (ใส่มากใส่น้อยแล้วแต่คนชอบนะครับ) 4.พริกขี้หนู 3-5 เม็ด ทุบพอแหลก 5.ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ 6.น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย (หรือน้ำเปล่าหรือนำเอาหัวกุ้งและเปลือกไปต้มทำเป็นน้ำซุปก็ได้) 9.ผักชี […]

Read More
คั่วกลิ้งหมูสับ
อาหารประจำภาคใต้

คั่วกลิ้งหมูสับ เมนูปักษ์ใต้รสชาติจัดจ้าน

info

แน่นอนว่าเมนูอาหารใต้ที่มีชื่อเสียเรื่องความเผ็ดร้อนจัดจ้านคงจะหนีไม่พ้น คั่วกลิ้งหมูสับ เครื่องแกงที่เต็มไปด้วยสมุนไพร เช่น พริก ขมิ้น ข่า ตะไคร้ กระเทียม พริกไทย มะกรูด ด้วยความเผ็ดตามแบบคนใต้ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมผักสดเย็นๆ รับรองว่าเด็ด คั่วกลิ้งหมูสับ ตำรับปักษ์ใต้กับวิธีทำง่ายๆใครๆก็ทำได้ แน่นอนว่าเมนูอาหารใต้ที่มีชื่อเสียเรื่องความเผ็ดร้อนจัดจ้านคงจะหนีไม่พ้นเมนูนี้ เครื่องแกงที่เต็มไปด้วยสมุนไพร เช่น พริก ขมิ้น ข่า ตะไคร้ กระเทียม พริกไทย มะกรูด ด้วยความเผ็ดตามแบบคนใต้ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมผักสดเย็นๆ รับรองว่าเด็ด อันดับแรกส่วนประกอบ สะโพกหมู่สับ 200-250 กรัม กะปิ 2 ช้อนชา พริกไทยอ่อนเม็ด 3-5 ก้าน (หรือจะใส่มากกว่านั้นแล้วแต่คนชอบ) ใบมะกรูดซอย (หรือจะใส่มากกว่านั้นแล้วแต่คนชอบ) พริกชี้ฟ้าหั่นซอย (หรือจะใส่มากกว่านั้นแล้วแต่คนชอบ) พริกแกงคั่วกลิ้ง 80 กรัม น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ […]

Read More