อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคใต้

ก๋วยเตี๋ยวไก่บ้าน สุดหรู

info

ก๋วยเตี๋ยวไก่บ้าน ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่คลาสสิกที่จะทำให้คุณรู้สึกดี อบอุ่น สบายมาก เหมาะสำหรับวันป่วยและคืนที่หนาวเย็น!!! ส่วนผสม 1.เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ 2.1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3.แครอท 2 หัว ปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า 4.คื่นฉ่าย 2 ต้น หั่นเต๋า 5.กระเทียม 3 กลีบ สับ 6.น้ำสต๊อกไก่ 8 ถ้วย 7.ใบกระวาน 2 ใบ 8.เกลือโคเชอร์พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส 9.อกไก่ไม่มีกระดูก 2 1/2 ปอนด์ 10.บะหมี่ไข่เส้นกว้าง 2 1/2 ถ้วย 11.ใบผักชีฝรั่งสดสับ 12.ผักชีฝรั่งสดสับ 13.น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่า เพื่อลิ้มรส ก๋วยเตี๋ยวไก่บ้าน และ ขั้นตอนในการทำ 1.ละลายเนยในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท และขึ้นฉ่าย ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มประมาณ 3-4 นาที ผัดกระเทียมจนหอมประมาณ […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคใต้

แกงเขียวหวานเนื้อ สูตรบังทีม

info

แกงเขียวหวานเนื้อ แกงเขียวหวานมีแนวโน้มที่จะเป็นหนึ่งในแกงเผ็ดของอาหารไทย ชื่อแกงเขียวหวานหมายถึง ‘แกงเขียวหวาน’ แต่ถ้าคุณชอบแกงเผ็ด ให้เพิ่มปริมาณพริกเขียวสดในสูตรน้ำพริกแกง สูตรนี้มีเนื้อแต่สามารถปรุงกับไก่ หมู หรือลูกชิ้นปลาก็ได้ เสิร์ฟบนข้าวหอมมะลิ กับปลาทอดกรอบ ซุปใสเย็น (แก็งจู๊ด) และน้ำพริกไทย (น้ำพริก) พร้อมผักสดหรือผักสดตามฤดูกาล วัตถุดิบ 1.เนื้อวัว 400 กรัม (น้อยกว่า 1 ปอนด์เล็กน้อย) 2.น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันข้าวโพด ดอกคำฝอย หรือน้ำมันถั่วลิสง ไม่ใช่น้ำมันมะกอก) 3.พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรน้ำพริกแกงเขียวหวานหรือใช้น้ำพริกแกงที่เตรียมไว้) 4.กะทิ 2 1/2 ถ้วย (หัวกะทิตราชาวเกาะ 1 1/2 กระป๋อง หรือคั้นเอามะพร้าวสดขูด 400 กรัม) 5.ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ 6.มะเขือเปราะสดขนาดเล็ก 5-10 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 7.พริกชี้ฟ้าแดงสด 2-3 เม็ด* หั่นตามแนวทแยง […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

หมูสับผัดเต้าหู้ สูตรพ่อชัช

info

หมูสับผัดเต้าหู้ ใครไม่ชอบเต้าหู้? ปรุงง่าย อุดมด้วยโปรตีนและสารพัดประโยชน์  เมื่อฉันมีของเหลือแต่ไม่รู้ว่าจะจัดการกับมันอย่างไร เต้าหู้คือพระคุณในการช่วยให้รอดของฉัน แม่ของฉันเคยใช้เศษไก่ หมู หรือเนื้อ แล้วทำเป็นอาหารและซุปต่างๆ  วันนี้ฉันจะมาแบ่งปันสูตรเต้าหู้ที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่ง – ผัดหมูบดกับเต้าหู้ สูตรนี้คล้ายกับมาโปเต้าหู้มาก ยกเว้นเครื่องเทศ ด้วยส่วนผสม 3 อย่างและเครื่องปรุงรสพื้นฐาน คุณสามารถดึงสูตรเต้าหู้นี้ออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย วัตถุดิบ 1.เต้าหู้ หนึ่งก้อน (ประมาณ 700 กรัม) ลูกบาศก์ 2.หมู 150g สับ 3.หัวหอมสับ 4.กระเทียม 2 ถุงมือสับ 5.ขิง 1 ช้อนโต๊ะขูด 6.ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา 7.Shaohsing ไวน์สำหรับทำอาหาร 1 ช้อนชา 8.เกลือเพื่อลิ้มรส 9.น้ำตาล 1/2 ช้อนชา 10.น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 11.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 12.น้ำ 1/5 […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

แกงเขียวหวานหมูแห้ง สูตรยายจัน

info

แกงเขียวหวานหมูแห้ง ฉันพบแรงบันดาลใจสำหรับสูตรนี้ในหนังสือที่ฉันซื้อในเดือนธันวาคม เกี่ยวกับวิธีการกิน “แบนติ้ง” (ไขมันต่ำคาร์โบไฮเดรตต่ำ) และฉันก็พบว่ามันค่อนข้างสร้างแรงบันดาลใจ ฉันจะไม่เข้าไปในหัวข้อนี้ (เพราะฉันคิดว่ามีการถกเถียงกันมากพอทั่วทั้งเว็บ) แต่ฉันชอบเสียงหมูและมะพร้าวของพวกเขามาก ในกรณีของการทำอาหารส่วนใหญ่ของฉัน ฉันหลีกเลี่ยงสูตรดั้งเดิมและทำการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของฉันเอง ดังนั้นสำหรับต้นฉบับ ลองใช้หนังสือที่น่าสนใจมากเล่มนี้ซึ่งเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม วัตถุดิบ เนื้อหมู 600 กรัม สไลซ์เป็นแว่น 1 หัวหอมหั่นละเอียด กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด ขิงบด 2 ช้อนชา พริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นเต๋า 2 หัว 100 g กะทิ 250ml-400ml ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสดเสิร์ฟ  พริกสดหั่นเสิร์ฟ แกงเขียวหวานหมูแห้ง และ ขั้นตอนการทำ 1.วางเนื้อหมูไว้ระหว่างแรปยึดสองแผ่นแล้วหั่นบาง ๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อ/ไม้นวดแป้ง 2.ตั้งกระทะใบใหญ่ด้วยไฟแรง แล้วผัดหมูให้เหลืองในน้ำมัน นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ 3.ผัดหัวหอมจนโปร่งแสงแล้วใส่กระเทียม […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

เห็ดผัดน้ำมันหอย สูตรน้าบอย

info

เห็ดผัดน้ำมันหอย ในสูตรมังสวิรัตินี้สำหรับเห็ดดำผัดจีน รสชาติของเห็ดราที่มีกลิ่นเหมือนดินนั้นได้รับการปรับปรุงด้วยการเติมซอสหอยนางรมมังสวิรัติ   ทำให้เป็นอาหารจานหลักหรือเครื่องเคียงแบบวีแกนที่ยอดเยี่ยมสำหรับรับประทานคู่กับอาหารจานหลักแบบจีนที่คุณเลือก ซอสเผ็ดและเห็ดเนื้อหนึบจะตอบสนองแม้กระทั่งสัตว์กินพืชทุกชนิดในชีวิตของคุณ วัตถุดิบ 1.เห็ดดำแห้ง 15 ถึง 20 ตัว 2.ต้นหอม 1 ต้น 3.ซอสหอยนางรมเจ 2 ช้อนโต๊ะ  4.ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ 5.ไวน์ข้าวจีน 2 ช้อนชา (หรือเชอร์รี่แห้ง) 6.น้ำตาล 1 ช้อนชา 7.น้ำยาแช่เห็ดหอมสำรอง 1/3 ถ้วย 8.น้ำมันเป็นกลาง 2 ช้อนโต๊ะ (ผัก คาโนลา ฯลฯ) 9.กระเทียมสด 1 ถึง 2 ช้อนชา (สับละเอียด) 10.ขิงสด 1 ช้อนชา (สับละเอียด) 11.น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา เห็ดผัดน้ำมันหอย และ ขั้นตอนการทำ 1.นำเห็ดไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 20 นาทีหรือจนนิ่ม […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคอีสาน อาหารประจำภาคเหนือ อาหารประจำภาคใต้

ข้าวผัดกุนเชียง เมนูในวัยเด็ก

info

ข้าวผัดกุนเชียง อาหารเพื่อสุขภาพในวัยเด็กสำหรับหลายๆ คนที่กำลังเติบโตในเอเชีย ง่ายและรวดเร็วทำให้เป็นอาหารมื้อเที่ยงวันธรรมดาที่สมบูรณ์แบบ อย่าลืมเลือกไส้กรอกจีนยี่ห้อดีๆ ที่ไม่เค็มเกินไป และเปลี่ยนผักได้ตามสบาย วัตถุดิบ กุนเชียง 75 กรัม หั่นชิ้นหนา ¼ นิ้ว น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ⅓หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ⅓ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กระเทียม 3-4 กลีบ สับ พริกไทยขาว ½ ช้อนชา ไข่ 2 ฟอง ไกลานสับ 1 ถ้วย ลำต้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใบเป็นริบบิ้น ข้าวหอมมะลิหุงสุก 300 กรัม (2 ถ้วย)  ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา สำหรับเสิร์ฟ  ผักชีสับหรือหัวหอมใหญ่ แตงกวาฝาน และมะนาวฝานเป็นแว่น ข้าวผัดกุนเชียง […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

ข้าวผัดต้มยำ โคตรแซ่บ

info

ข้าวผัดต้มยำ ข้าวผัด รสชาติคลาสสิกของต้มยำไทยได้รับการแปลงโฉมข้าวผัด และจานนี้ประสบความสำเร็จในหนังสือของฉัน! มันมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและมีระดับเครื่องเทศที่เหมาะสมเพื่อให้ต่อมรับรสของคุณร้องเพลง วัตถุดิบ 1.ข่าสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ  2.ตะไคร้ 1 อัน ส่วนสีซีดช้ำและสับละเอียด  3.พริกขี้หนู 3 เม็ด  4.ใบมะกรูด 4 ใบ สับละเอียด  5.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ  6.หอมใหญ่หั่นเต๋า . 1 ลูก  7.กุ้งปอกเปลือกหั่นเต๋าเล็ก 10 ตัว  8.ไข่ 2 ฟอง  9.มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก 10.หั่นเป็นแว่น  ข้าวหุงสุก 3 ถ้วย 11.แตงกวาฝานสำหรับเสิร์ฟ  12.ต้นหอม (scallions) จัดเสิร์ฟ  13.มะนาวฝานเสิร์ฟ ซอสผัด 1.น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ 2.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

กึ๋นไก่ผัดหัวหอม ความอร่อยที่ลงตัว

info

กึ๋นไก่ผัดหัวหอม ส่วนผสม กึ๋นไก่ 1½ปอนด์ หั่นเป็นสี่ชิ้น  น้ำเปล่า 3 ถ้วย  เกลือ1½ช้อนชาแบ่ง  น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย  แป้ง 1/2 ถ้วย  หัวหอมสไลซ์ 1½ ถ้วย  พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา  น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 4 ถ้วย ข้าวสวย 4 ถ้วย กึ๋นไก่ผัดหัวหอม และ ขั้นตอนในการทำ 1. ใส่กึ๋น น้ำ และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในหม้อขนาด 3 ควอร์ต นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ระบายกึ๋นและพักไว้  2. ในกระทะขนาด 12 นิ้ว ใส่น้ำมันและความร้อนสูงปานกลางเป็นเวลา 3 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผสมให้เป็นรูส์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนถึงปานกลาง  […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

กุ้งผัดกระเทียม สูตรคุณยาย

info

กุ้งผัดกระเทียม กุ้งปรุงกับกระเทียม หอมใหญ่ ขิง หอมแดง พริกแดงกับน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันงา อาหารจานเดียวที่จะทำให้ตากลิ้งไปทั้งศีรษะเพราะว่าดี! สูตรกุ้งไทยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน พร้อมในเวลาเพียง 20 นาที! ส่วนผสม 1.กุ้งกุลาดำ 15 ตัว ละลาย ปอกเปลือก ผ่าเป็นเส้น ต้มสุกประมาณ 5-6 นาที 2.ต้นหอม 1 ต้น ซอยละเอียด 3.พริกแดง ½ เม็ด หั่นละเอียด 4.หอมแดงหั่นแว่น 5.กระเทียมสับ 1 ช้อนชา 6.ขิง 3 แผ่น หั่นบางๆ 7.แป้งข้าวโพด ¼ ถ้วย 8.น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ 9.น้ำปลา 1 ช้อนชา 10.น้ำมันงา ½ ช้อนชา 11.น้ำตาล ½ ช้อนชา กุ้งผัดกระเทียม […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคใต้

ผัดเผ็ดทะเล สุดแซ่บ

info

ผัดเผ็ดทะเล กุ้ง หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ และผักสด เพิ่มทั้งหมดนั้นด้วยส่วนผสมผัดเผ็ดแบบง่าย ๆ และคุณมีอาหารเย็นแบบผัดซีฟู้ดที่เหมาะสำหรับการเปลี่ยนเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง! รู้สึกเหมือนอายุมากขึ้นตั้งแต่ฉันทำอาหารเอเชียที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหาร พวกมันทำง่ายมาก วัตถุดิบสดใหม่และดีต่อสุขภาพมากมาย และฉันไม่รู้เลยว่าทำไมฉันถึงไม่คิดจะทำเลย!  ใช้พริกญี่ปุ่น ซอสพริก ขิงเล็กน้อย และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้ากับอาหารทะเลสดและผัก เผ็ด แซ่บ ​​แซ่บเว่อร์! ฉันเคยใช้ถั่วปากอ้าสำหรับผัดทะเล แต่ถ้าคุณรู้สึกว่าอยากจะทำสิ่งนี้ให้ “ไส้” มากกว่านี้ ฉันขอแนะนำให้ใส่หมี่ต่ำลงไป หรือแม้แต่เส้นอุด้ง! ฉันเป็นแฟนตัวยงของการทำบะหมี่อุด้งที่ไม่ได้อยู่ในซุป ผัดไทยกุ้งเผากับเมนูผัดรวมมิตรของเรา! อย่าลังเลที่จะเพิ่มโปรตีนและผักที่คุณชื่นชอบแล้วทำด้วยตัวเอง! ส่วนผสม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกร้อน 1/2 ช้อนชา หอยเชลล์ 1/2 ปอนด์ กุ้ง 1/2 ปอนด์ หอยแมลงภู่ 1/2 ปอนด์ ถั่วงอก 1 ถ้วย แครอทหั่นแว่น […]

Read More