Month: March 2022

อาหารประจำภาคกลาง

หอยแมลงภู่อบชีส เมนูปาร์ตี้ที่ทำได้ง่ายๆ

info

หอยแมลงภู่อบชีส สูตรง่ายๆ ของหอยแมลงภู่ด้วยซอสกระเทียม และชีสละลาย อาหารเรียกน้ำย่อยที่หรูหราซึ่งเป็นมิตรกับงบประมาณมาก ขั้นตอนในการเตรียม 1.หอยแมลงภู่ 2.5-3 ปอนด์ – 20-30 ชิ้น 2.กระเทียม 1 หัว 3.เนยหรือมาการีน 100 กรัม 4.เกล็ดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ 5.นม ½ ถ้วย 6.เกลือ ¼ ช้อนชา 7.ชีสละลายเร็ว 1 ก้อน – 165grams หอยแมลงภู่อบชีส และขั้นตอนในการทำ 1.หากใช้หอยแมลงภู่สด ให้เอาหนวดเคราหรือด้าย Byssus ออกแล้วล้างให้สะอาด 2.ใส่หอยแมลงภู่ลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำเล็กน้อย (¼ ถ้วย) หรือไม่มีน้ำเลย ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลางจนเปลือกเปิดขึ้น ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเอาเปลือกอีกครึ่งหนึ่งออก 3.ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางให้เนยละลายแล้วใส่กระเทียมสับ ปรุงจนสุก เพิ่มใน breadcrumbs และผสม ปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที 4.เทนมลงไปผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนซอสเริ่มข้น ปรุงรสด้วยเกลือ […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

หอยเชลล์ผัดถั่วลันเตา สูตรสมุนไพร

info

หอยเชลล์ผัดถั่วลันเตา ฉันมักจะพยายามหาหอยเชลล์จากจานรอง สำหรับอาหารจานนี้ ด้วยเนื้อแน่นปานกลางและมีรสอร่อย อย่าลืมซับเนื้อหอยเชลล์ให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินก่อนปรุงอาหาร และปรุงอาหารจานนี้เพียง “นาทีเดียว” – หอยเชลล์ควรเป็นของหายากและถั่วลันเตาสีเขียวสดใสและกรุบกรอบ คุณสามารถเปลี่ยนกุ้งสีเขียวสดเป็นหอยเชลล์ได้ หากคุณแพ้ถั่วลิสง ให้ใช้น้ำมันพืช ขั้นตอนการเตรียม 1.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ  2.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา  3.น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา  4.น้ำมันงา ½ ช้อนชา  5.น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ  6.หอยเชลล์ 24 ตัว แกะเปลือกออก (เนื้อหอยเชลล์ประมาณ 240 กรัม)  7.ถั่วลันเตา 120 กรัม ราดหน้าและหาง  8.ต้นหอม 3 ต้น หั่นท่อนยาว 7 ซม.  9.ขิง 4 ชิ้น  10.ไวน์ 11.เชอรี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ หอยเชลล์ผัดถั่วลันเตา และขั้นตอนในการทำ 1. […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

หอยลายน้ำพริกเผา สูตรต้นตำรับ

info

หอยลายน้ำพริกเผา หอยที่อร่อยเหล่านี้ทำได้ดีขึ้นเมื่อปรุงแบบไทยๆ ซอสเริ่มต้นด้วยน้ำพริกเผาของเรา น้ำพริกเผา เป็นฐาน จึงมีรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว พริกขี้หนูย่างไฟ กระเทียม หอมแดง มะขาม และน้ำตาลมะพร้าว พริกเผามีรสชาติทั้งแบบดินและแบบสโมกกี้ ทั้งยังมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย หอยผัดในซอสกับพริกแดงอ่อน ๆ และโหระพาสตาร์ออฟสยาม รายการส่วนผสม 1.หอยลาย 400 กรัม (ล้างและล้างอย่างดี) 2.โหระพาไทย 1 ถ้วย 3.พริกขี้หนู 3 – 4 อัน (หรือพริกแดงอ่อนอื่นๆ) 4.กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ 5.ซอสพริกเผาไทย 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำพริกเผา) 6.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา 8.น้ำตาล 1 ช้อนชา หอยลายน้ำพริกเผา และขั้นตอนในการทำ 1) ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไปผัดให้พอเริ่มผัด 2) […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

แกงมัสมั่นเนื้อ สูตรโฮมเมด

info

แกงมัสมั่นเนื้อ แกงมัสมั่น เนื้อที่ปรุงอย่างช้าๆ เข้มข้น อร่อยในซอสโฮมเมดรสเผ็ดพร้อมมันฝรั่งใหม่  แกงมัสมั่นนี้เป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สมบูรณ์แบบ! ทำพิเศษและแช่แข็งบางส่วนสำหรับคืนวันธรรมดาที่วุ่นวาย  นอกจากนี้ ฉันยังแบ่งปันเคล็ดลับในการทำเครื่องแกงมัสมั่นแบบโฮมเมด แกงมัสมั่นคืออะไร? แกงมัสมั่นดั้งเดิมเป็นแกงไทยที่เข้มข้นแต่ใช้ความร้อนค่อนข้างอ่อน ประกอบด้วยเครื่องเทศมากมาย ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่แกงไปจนถึงแกง รวมทั้งเนื้อ มันฝรั่ง และกะทิ ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1.หอมแดงสับ 1 หัว 2.พริกแดงอ่อน 3 เม็ด – สับหยาบๆ (หรือใช้พริกน้อยลงก็ได้แล้วแต่ชอบเผ็ดร้อน) 3.ผักชีป่น 2 ช้อนชา 4.ยี่หร่า 2 ช้อนชา 5.พริกไทยขาว ½ ช้อนชา 6.กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือก 7.ตะไคร้ 2 แท่ง – เอาใบนอกออก ข้างในนุ่มกว่า สับละเอียด (หรือใส่ตะไคร้ 2 ช้อนชาแทน) 8.ขิงสับ 1 ช้อนชา 9.กะปิ 1 ช้อนชา […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

ผัดเนื้อ สปาเก็ตตี้ Style Thai

info

ผัดเนื้อ ซอสถั่วลิสงที่โดดเด่นช่วยเสริมการผสมผสานที่มีสีสันของเนื้อสันในเนื้อนุ่ม กะหล่ำดอก แครอท บร็อคโคลี่และเห็ด ฉันชอบผัดเส้นสปาเก็ตตี้ แต่คุณสามารถใช้บะหมี่ผัดแทนได้ 1.น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง 2.แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย 4.ซีอิ๊วขาวลดโซเดียม 1/3 ถ้วย 5.ผงหัวหอม 1 ช้อนชา 6.ผงกระเทียม 1 ช้อนชา 7.ขิงป่น 1 ช้อนชา 8.ซอสพริกไทยร้อน 1/4 ช้อนชา 9.สเต็กเนื้อสันนอกไม่มีกระดูก 2 ปอนด์หั่นเป็นเส้นบาง ๆ 10.น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะแบ่ง 11.บร็อคโคลี่สด 4 ถ้วยตวง 12.กะหล่ำดอกสด 2 ถ้วย 13.แครอทหั่นเต๋า 1-1/2 ถ้วย 14.เห็ดสดหั่น 2 ถ้วยตวง 15.เนยถั่ว 1/4 ถ้วย 16.เส้นสปาเก็ตตี้ 17.ถั่วลิสงสับ […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

ก้อยเนื้อ ยำเนื้อดิบเมืองเหนือ

info

ก้อยเนื้อ หรือยำเนื้อดิบ (ก้อยเหนือ) – ยำเนื้อดิบสไปซี่ เป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ราคาไม่แพงและทำง่ายมาก เราขอแนะนำให้คุณลอง ‘Spicy Raw Beef Salad’ ที่ง่ายและรวดเร็วนี้ เน้นใช้เนื้อสดสะอาด! ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1. เนื้อ 1 ถ้วย 2. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา และ พริกเป็นเม็ด 3. ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา 4. ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ 5. ใบมะกรูด 1 ช้อนชา 6. พาสลีย์ 1 ช้อนชา 7. หอม 1 ช้อนโต๊ะ 8. ใบสะระแหน่ 10 ใบ 9. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 10. เกลือ 1/2 […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง

สลัดเนื้อย่างไทย ที่สุดของความลงตัว

info

สลัดเนื้อย่างไทย สเต็กเนื้อฉ่ำหั่นชิ้นหนาย่างจนสมบูรณ์แบบและเสิร์ฟพร้อมกับสลัดสมุนไพรรสเปรี้ยวในแบบสมัยใหม่ของฉันในสลัดเนื้อไทยคลาสสิก ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1.สเต็กเนื้อสก๊อตเนื้อสก๊อต 2 x 250 กรัม  2.น้ำมันพืช 2 ช้อนชา  3.แตงกวาเลบานอนผ่าครึ่งตามยาว  4.มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัมผ่าครึ่ง 5.หอมแดงฝรั่งเศส ปอกเปลือก หั่นบาง ๆ 6.หอมแดงหั่นบาง ๆ ตามแนวทแยง  7.ใบสะระแหน่สด 1/2 ถ้วย 8.มะนาว 9.น้ำปลา 60 มล. (1/4 ถ้วย)  10.น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก  2 ช้อนโต๊ะ 11.ผักชีฝรั่งสดสับใบและลำต้น  12.น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา  13.พริกแห้งป่น 1 ช้อนชา สลัดเนื้อย่างไทย และขั้นตอนในการทำ 1.สำหรับน้ำสลัด ให้ปิ้งข้าวในกระทะแห้งบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาแล้วใช้ครกและสากหรือเครื่องบดเครื่องเทศบดให้เป็นผงละเอียด โอนไปยังชาม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ผักชี น้ำตาล […]

Read More
อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคใต้

แกงเนื้อ สูตรพิเศษ

info

แกงเนื้อ แกงนี้กำลังจะพัดใจของคุณ  เป็นการยากที่จะเอาชนะความสบายและความพึงพอใจที่คุณได้รับจากการรับประทานแกงกะหรี่เนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเนื้อกรอบและนุ่มมาก ข้าวจะนุ่มและร้อน และซอสก็จัดจ้าน เรามีข่าวดีมาบอก สูตรนี้ใช่เลย  คุณไม่สามารถผิดพลาดกับข้าวขาวกองโตหรือนานอุ่น ๆ ได้ แต่ข้าวกะหล่ำดอกจะดียิ่งขึ้นหากคุณเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ชามนี้เป็นอาหารที่สะดวกสบายอย่างแท้จริง ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1.เนื้อวัว 2 ปอนด์หั่นเป็นชิ้น 2.เกลือโคเชอร์ 3.พริกไทยดำป่นสดๆ 2 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำมันพืช 5.หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 6.กระเทียม 4 กลีบ ขูดละเอียด 7.ขิงหั่น 3″ ขูดละเอียด 1/2 ช้อนชา 8.อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา 9.พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ 10.ผงกะหรี่ 2 (13.5 ออนซ์) 11.กะทิ แกงเนื้อ และขั้นตอนในการทำ 1.ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้น้ำมันร้อน เพิ่มเนื้อวัวและปรุงอาหาร พลิกหนึ่งครั้งจนเป็นสีทองลึก 3 ถึง 5 นาทีต่อด้าน โอนไปยังจาน 2.เพิ่มหัวหอมลงในกระทะและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ […]

Read More
อาหารประจำภาคใต้

ซุปเนื้อวัว สูตรชาวมุสลิม

info

ซุปเนื้อวัว ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักที่คุณจะเพลิดเพลินกับอาหารไทยประจำภูมิภาคในร้านอาหารไทยนอกประเทศไทย หายากขึ้นรึยัง? อาหารที่เกี่ยวโยงกับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ไม่มากแต่เป็นกลุ่มย่อยในสังคมไทย ซุปหางวัวไทย – มุสลิมเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณไม่เคยทานที่ร้านอาหารไทยในต่างประเทศ ยิ่งเหตุผลที่ต้องทำด้วยตัวเอง  ซุปนี้ที่เสิร์ฟในประเทศไทยมีกลิ่นเครื่องเทศแห้งที่เกี่ยวข้องกับอาหารตะวันออกกลางหรือเอเชียใต้ในขณะที่มีรสชาติที่คุณชอบเกี่ยวกับอาหารไทย ทานกับข้าวหอมมะลิอุ่นๆ สักชาม แล้วค้นหาคำตอบว่าทำไมเมนูนี้จึงเป็นอาหารไทย-มุสลิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเมนูหนึ่ง  เนื้อแกะติดหนังเป็นเนื้อที่ดีที่สุดและเป็นเนื้อที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับซุปนี้ นั่นเป็นวิธีที่ทำในร้านอาหารมุสลิมที่ฉันชื่นชอบในกรุงเทพฯ และร้านอาหารดีๆ ส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟในจานเดียวกัน ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1.ก้านเนื้อกระดูก 3 ปอนด์ (ผูกด้วยเชือกในครัวเพื่อรักษารูปร่าง) หรือหางวัว 3.5 ปอนด์ 2.เกลือแบ่ง 3.ฝักกระวานเขียว 4-5 ฝัก 4.อบเชย 2 แท่ง 5.พริกไทยขาวหรือดำ 2 ช้อนชา 6.หอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว หั่นตามยาวเป็นชิ้น 7.มะเขือเทศลูกบ๊วย 4 ลูก 8.มันฝรั่งข้าวเหนียวขนาดเล็ก 2-3 ชิ้น ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว (ไม่จำเป็น) 9.หอมแดงขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นบางๆ 10.น้ำมันพืชธรรมดา 1/4 ถ้วย […]

Read More
อาหารประจำภาคอีสาน

เนื้อแดดเดียวทอด พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

info

เนื้อแดดเดียวทอด ฉันไม่ควรจะโพสต์สูตรแกงป่าหรือแกงป่าที่ไม่มีเนื้อกระตุกนี้ไปด้วย พวกเขาไปด้วยกันได้ดี ที่จริงแล้วไม่เพียงแค่เข้ากันได้ดีเป็นสองจานเท่านั้น แต่ยังเพิ่ม แดด เดียว หรือ เหนือ เค็ม ลงใน แก่งป่า เป็นแหล่งโปรตีนได้อีกด้วย จริงๆ แล้วเนื้อกระตุกนี่คืออะไร? เป็นเนื้อวัวที่หั่นเป็นเส้นหนา ๆ หมักในซอสและตากแดดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ตอนเที่ยงสองสามชั่วโมง จึงเรียกกันว่า “แดดเดียว” หรือ “แดดเดียว” เนื้อจะแห้งเมื่อสัมผัสด้านนอก แต่ด้านในนุ่มและอ่อนนุ่ม เป็นแถบเนื้อหมักที่ขาดน้ำบางส่วน ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม 1.เนื้อสเต็กทรงกลมด้านบน 1 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้น 2.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 3.ซีอิ๊วดำหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำตาล 2 ช้อนชา 5.พริกไทยขาวป่น (หรือดำ) ½ ช้อนชา 6.น้ำมันพืชสำหรับทอด เนื้อแดดเดียวทอด และขั้นตอนในการทำ 1.เปิดเตาอบที่ 120 องศาฟาเรนไฮต์แล้ววางตะแกรงไว้ตรงกลาง กระจายแถบเนื้อบนแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้แห้งในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พลิกแถบเนื้อแล้วปล่อยให้แห้งอีกหนึ่งชั่วโมง 2.คุณทราบดีว่าแถบเนื้อจะพร้อมเมื่อพื้นผิวแห้งเมื่อสัมผัส ในขณะที่เนื้อยังค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่น เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้นำแถบเนื้อออกจากเตาอบหรือตะกร้าตากและวางลงในชามผสม […]

Read More