อาหารประจำภาคกลาง

ไอศกรีมฟักทอง ไอศกรีมสุดอร่อย

info

ไอศกรีมฟักทอง

สื่อถึงรสชาติอันน่ารับประทานของพายฟักทองในไอศกรีมเย็นฉ่ำ ซึ่งให้ความสดชื่นในวันฤดูร้อนที่อบอุ่นที่สุดของอินเดีย แต่การสร้างไอศกรีม ฟักทองที่มีเนื้อเนียนแต่ยังคงมีสีส้มและรสฟักทอง

อาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากแป้งและน้ำในฟักทองจะทำให้ไอศกรีมมีลักษณะเหมือนแป้งเปียกและ/หรือเป็นน้ำแข็ง การหาสมดุลของเครื่องเทศอาจเป็นสิ่งที่ท้าทายเช่นกัน

ฉันลองทำไอศครีมฟักทองเมื่อหลายปีก่อน แต่น่าเสียดายที่ไม่เคยได้ลิ้มรสผลลัพธ์ที่ได้ ไม่พบสูตรที่เหมาะสม ฉันจึงพยายามสร้างสูตรของตัวเอง

ฉันค้นคว้าสูตรอาหารหลายอย่างและรวมสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับแต่ละสูตรเข้าเป็นหนึ่งเดียว จากนั้นฉันก็ย่างและบดเนื้อสควอชฤดูหนาว นำเครื่องเทศทั้งหมดมาแช่ในครีมอุ่น ๆ ไข่แยก คนคัสตาร์ด แช่เย็นฐาน และ (ในที่สุด!) ก็ปั่นไอศกรีม ฉันขูดไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วรีบออกไปทำงาน

ส่วนผสม

1.นม

2.อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา

3.ขิงสดสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

4.ถั่ววานิลลา 1/2 ฝัก แบ่งและขูด

5.น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

6.ไข่แดง 3 ฟอง

7.เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

8.ครีมหนัก 3/4 ถ้วย

9.น้ำซุปข้นสควอชคั่ว 3/4 ถ้วย

10.น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1/3 ถ้วย หรือน้ำตาลทรายแดง

ไอศกรีมฟักทอง

ไอศกรีมฟักทอง และขั้นตอนการทำ

1.ในกระทะขนาดกลางที่มีก้นหนา ให้ความร้อนครึ่งและครึ่งด้วยซินนามอน ขิง และถั่ววานิลลา หมุนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมเริ่มเป็นไอน้ำและมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นรอบๆ หม้อ ปิดไฟ ปิดฝา และตั้งไฟไว้ 30 นาที

2.ตีน้ำตาล ไข่แดง และเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก แล้ววางชามไว้บนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ อุ่นส่วนผสมครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่งอีกครั้งเพื่อนึ่ง และหยดนมร้อนลงในไข่แดง คนตลอดเวลา (สิ่งนี้เรียกว่า ‘การแบ่งเบาบรรเทา’ และป้องกันไม่ให้ไข่แดงกวน)

3.ใส่ส่วนผสมของนม-ไข่แดงลงในหม้อ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยไม้พายซิลิโคนทนความร้อน ขูดด้านล่างและด้านข้างของหม้อจนส่วนผสมเริ่ม ‘ติด’ (แบบฟอร์มบาง ฟิล์มอยู่เหนือก้นหม้อ และ/หรือลงทะเบียน170º บนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที

4.ยกหม้อออกจากเตาทันที แล้วตีครีม สควอชน้ำซุปข้น น้ำตาลทรายแดง และลูกจันทน์เทศ

5.เทฐานไอศกรีมผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด ใช้พายซิลิโคนตีส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดส่วนผสมและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและไม่เกิน 2 วัน

6.สำหรับการเริ่มต้นที่เย็นเป็นพิเศษซึ่งจะทำให้ไอศกรีมมีครีมมากขึ้น ให้วางฐานไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที กวนส่วนผสมสองครั้งในช่วงเวลานั้น

7.แปรรูปไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม จากนั้นขูดลงในภาชนะ ปิดฝา และ ‘บ่ม’ ในช่องแช่แข็งจนแน่นพอที่จะตัก 1-2 ชั่วโมง ไอศกรีมจะเก็บและปิดไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหลายเดือน แม้ว่าจะดีที่สุดภายในสองสามวันแรกของการปั่นก็ตาม

เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม ซุปฟักทองกับไข่ลวก

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต คาสิโนออนไลน์ได้เงินจริง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o