อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคใต้

ไก่แช่เหล้า นุ่มอย่าบอกใคร

info

ไก่แช่เหล้า

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแบบจีน สูตรไก่เมาเหล้าจีนนี้ทำด้วยไวน์ Shaoxing มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่ง และทำง่าย

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม

ขาไก่ 2 ขา

▢ น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย

▢ขิงแผ่นใหญ่ 2 ชิ้น

▢เกลือ 1/2 ช้อนชา สำหรับระยะที่ 2: น้ำเกลือ

▢น้ำซุปไก่ทำเอง 1 ½ ถ้วย (ที่อุณหภูมิห้อง)

▢1 1/2 ถ้วยไวน์ (หรือเหล้าจีน)

▢น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา

▢เกลือทะเล 2 1/2 ช้อนชา

▢โกจิเบอร์รี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ/ วูลฟ์เบอร์รี่

ไก่แช่เหล้า

ไก่แช่เหล้า และขั้นตอนมนการทำ

1.แกะส่วนขาไก่ออกโดยคงผิวหนังไว้ เก็บกระดูกไว้ทำน้ำสต็อกแบบโฮมเมดที่คุณจะใช้ในสูตรนี้ คุณอาจขอให้คนขายเนื้อช่วยคุณในขั้นตอนนี้ก็ได้!

2.ใส่กระดูกไก่ที่สำรองไว้ น้ำ 2 ½ ถ้วย และขิงลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น) ต้องใช้น้ำซุปไก่ 1 ½ ถ้วยตวงสำหรับสูตร คุณสามารถยกเลิกขั้นตอนนี้ได้หากต้องการใช้สต็อกไก่ที่ซื้อจากร้านค้า

3.ล้างไก่ที่ปอกเปลือกออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หยิบแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ 2 แผ่น ยาวประมาณ 12 นิ้ว วางไก่แต่ละชิ้นลงบนแผ่นฟอยล์ แล้วโรยด้วยเกลือ ¼ ช้อนชา ม้วนไก่ตามยาว แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ บิดทั้งสองด้านให้เป็นมัดคล้ายลูกกวาด

4.นึ่งไก่ในกระดาษฟอยล์บนไฟแรงเป็นเวลา 20 นาทีปิดฝา ปิดไฟและปล่อยให้ไก่นั่งในหวดต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝาให้สนิท

5.นำไก่ที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จนไก่เย็นสนิท ขั้นตอนนี้ช่วยให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ยังคงล็อคอยู่และปรับปรุงเนื้อสัมผัสโดยรวมของไก่

6.ตอนนี้ได้เวลาทำน้ำเกลือแล้ว ในภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยา (ฉันใช้กระทะขนมปังแก้ว สิ่งใดก็ตามที่แคบและลึกซึ่งไก่สามารถจมอยู่ใต้น้ำได้ ก็ใช้ได้) เติมน้ำซุปไก่ 1 ½ ถ้วย ไวน์ Shaoxing 1 ½ ถ้วย น้ำตาล เกลือ และโกจิ ผลเบอร์รี่ เมื่อไก่เย็นตัวแล้ว แกะไก่ออกแล้วใส่ในน้ำเกลือ ปิดฝาและแช่เย็น 24 ชั่วโมง

7.ฝานและเสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง จานนี้มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อย่าลืมเก็บไก่ไว้ในน้ำเกลือจนกว่าจะเสิร์ฟและใช้ภาชนะที่สะอาดทุกครั้งที่สัมผัสกับน้ำเกลือและไก่ กินไก่ภายใน 3 วัน

หมายเหตุ เราทำอาหารจานนี้ด้วยไวน์และน้ำซุปในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนได้ตามรสนิยมของคุณเอง ไม่ว่าคุณจะชอบรสชาติไวน์ที่เข้มกว่าหรือเบากว่า แต่ระวัง…การเพิ่มอัตราส่วนของไวน์อาจทำให้ไก่ขมได้ ดังนั้นให้ดำเนินการด้วยความระมัดระวัง

เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม ไก่ย่างตะไคร้

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต คาสิโนออนไลน์อันดับ1

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o