อาหารประจำภาคใต้

ไก่แช่เหล้าหรือไก่ขี้เมา เมนูเด็ดภาคใต้

info

ไก่แช่เหล้าหรือไก่ขี้เมา

เป็นอาหารรสเด็ดของภาคใต้แบบเย็นที่ไก่แช่ไวน์ข้าว ดังนั้น ‘ไก่ แช่เหล้า’ สูตรไก่ขี้เมานี้ วิธีทำไม่ยุ่งยาก เพื่อนๆลองทำทานกันได้นะคะ

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ

1. 3 ปอนด์ (1.3 กก.) เนื้อไก่

2.เกลือ2ช้อนโต๊ะ

3.พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

4.พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา

5.ขิง (14 กรัม) หั่นบาง ๆ

6.หอมใหญ่ 4-6 ต้น

7. Shaoxing 1/2 ถ้วย (ไวน์ข้าว)

8.น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา

9.ก้อนน้ำแข็งและน้ำ

ไก่แช่เหล้าหรือไก่ขี้เมา และขั้นตอนในการทำ

1.ผสมเกลือกับพริกไทยทั้งสอง ถูไก่ให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2.ต้มน้ำ 6 ถ้วยในเตาอบแบบดัทช์หรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและขิงลงไป ใส่ไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอสำหรับไก่ และต้มอีกครั้ง ลดความร้อนลงเป็นเคี่ยวเปล่าและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หากคุณใช้ไก่ทั้งตัว

เมื่อน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ให้ยกไก่ขึ้นจากน้ำและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำซุปในโพรงไหลกลับลงไปในหม้อ ทำ 3 ครั้งสำหรับไก่ทั้งตัว สำหรับชิ้นไก่หรือส่วนที่เป็นขา

ให้คนหม้อเบาๆ หนึ่งครั้งหรือแบ่งส่วนของขาเพื่อให้สุกสม่ำเสมอกัน หลังจากผ่านไป 10 นาที ปิดฝา ปิดไฟ และปล่อยให้ไก่ตุ๋นจนน้ำเย็นจนเกือบถึงอุณหภูมิห้อง

ไก่แช่เหล้าหรือไก่ขี้เมา

ขั้นตอนการนึ่ง

1.นำน้ำไปต้มในหวด วางไก่ในชั้นที่เท่ากัน โรยต้นหอมและขิงให้ทั่ว แล้วนึ่งบนไฟปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในบริเวณใกล้กระดูกจะอยู่ที่ 165°F – 170°F (73°C – 76°C ). หากชิ้นไก่มีขนาดใหญ่ขึ้นก็จะใช้เวลาในการนึ่งนานขึ้น หากชิ้นส่วนใดสัมผัสถูก ต้องแน่ใจว่าได้แจกจ่ายซ้ำในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้สุกสม่ำเสมอกัน

2.ผสมน้ำแข็งกับน้ำ แล้วเขย่าไก่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2 นาที หากคุณลวกไก่ ให้ช็อคหลังจากที่ไก่เย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หากคุณนึ่งไก่ ให้ช็อคทันทีหลังจากนึ่ง

3.หลังทำอาหาร ให้หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ หรือใช้มีดแต้มเนื้อไก่ ใส่ชิ้นไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมน้ำสต็อกไก่ 3/4 ถ้วยต่อ 1 ถ้วย (ของเหลวที่คุณลวกไก่หรือของเหลวที่ออกมาจากไก่หลังจากนึ่ง) กับน้ำตาลและไวน์ข้าว ลิ้มรสน้ำดองและเติมเกลือถ้าจำเป็น เทลงบนชิ้นไก่และปล่อยให้นั่งในตู้เย็นอย่างน้อยค้างคืนก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟเย็น.

เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม กุ้งผัดบรอกโคลี

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต เว็บตรงไม่มีขั้นต่ำ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o