Uncategorized

ไก่ทอดเกลือ สุดพรีเมี่ยม

info

ไก่ทอดเกลือ

เกลือหยาบช่วยปรับสมดุลความหวานเข้มข้นของน้ำผึ้งในน้ำเกลือสำหรับไก่ตัวนี้ ซึ่งนำไปทอดในแป้งบัตเตอร์มิลค์ เกล็ดเกลือ Maldon เกลือ “ทำเสร็จ” จากหนองน้ำ Essex ประเทศอังกฤษ เพิ่มความกรุบกรอบที่ละเอียดอ่อนในการกัดแต่ละครั้งและแสงแฟลชเล็กน้อย

วัตถุดิบ

วัตถุดิบสำหรับน้ำเกลือ

น้ำเปล่า 6 ถ้วย 

เกลือหยาบ 1/2 ถ้วยตวง 

น้ำผึ้งคุณภาพดี 1/2 ถ้วย 

ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 4 ปอนด์) หั่นเป็นชิ้น 10 ชิ้น (มีอกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย)

สำหรับทอด

น้ำมันดอกคำฝอย 10 ถ้วยตวง (หรือพอใส่หม้อได้ครึ่งทาง)

สำหรับการเคลือบ

บัตเตอร์มิลค์ไขมันต่ำ 2 ถ้วย 

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง 

ผงฟู 2 ช้อนชา 

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 

แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย 

เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 

1 ช้อนโต๊ะบวก 1 ช้อนชาพริกป่น

ไก่ทอดเกลือ

ไก่ทอดเกลือ กับ ขั้นตอนการทำ

1.ทำน้ำเกลือ: นำน้ำ เกลือหยาบ และน้ำผึ้งไปเคี่ยวในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวจนเกลือและน้ำผึ้งละลาย นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น วางไก่ลงในชามแล้วเทน้ำเกลือที่เย็นไว้ด้านบน แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (สูงสุด 3 ชั่วโมง) นำไก่ออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

2.เตรียมทอดไก่: เติมน้ำมันลงในหม้อขนาดกลางครึ่งหนึ่ง (พอให้ท่วมไก่) ความร้อนจนเทอร์โมมิเตอร์แบบทอดถึง 340 องศา

3.ในขณะเดียวกัน ทำการเคลือบ: ผสมบัตเตอร์มิลค์ ไข่ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาลงในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เกลือหยาบ และพริกป่นในชามอีกใบ ทำงานเป็นชุด จุ่มไก่แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ เคลือบให้ทั่ว (อย่าสลัดส่วนเกินออก) ร่อนในส่วนผสมแป้ง ตบให้ทั่วไก่ให้ทั่ว โอนไปยังจาน

4.ทำงานเป็นชุด วางไก่ในน้ำมันอย่างระมัดระวัง และทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม 6 ถึง 7 นาทีสำหรับชิ้นเล็ก ๆ 9 ถึง 10 นาทีสำหรับชิ้นใหญ่ (ในขณะที่ไก่กำลังหุงอยู่ ให้ปรับความร้อนตามความจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิน้ำมันไว้ที่ 325 องศา และคืนน้ำมันที่ 340 องศาก่อนเริ่มการผลิตใหม่ในแต่ละชุด)

5.เสิร์ฟไก่: โอนไก่ไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษชำระแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือทะเล และเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งสำหรับหยดหรือจุ่ม

บันทึกของแม่ครัว การหมักไก่ในน้ำเกลือจะทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ ในขณะที่คุณปรุงอาหารแต่ละชุด ให้รักษาอุณหภูมิน้ำมันไว้ที่ 325 องศา นี้จะช่วยให้เปลือกกรอบ

เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม สเต็กเนื้อ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต parcsdelagdal.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o