อาหารประจำภาคใต้

ไก่ทอดหาดใหญ่ ราชาไก่ทอด

info

ไก่ทอดหาดใหญ่

ไก่ทอด หาดใหญ่ (Hat Yai Fried Chicken) ไก่ทอดแบบพื้นฐานที่สุดสำหรับบุคคลทั่วไป ตั้งแต่ห้างสรรพสินค้าไปจนถึงตลาดนัดทั่วไป นอกจากนี้ยังมีร้านดังมากมาย เช่น McDonald’s และ KFC แม้ว่าจะมีร้านไก่ทอดให้เลือกมากมาย แต่คนไทยส่วนใหญ่ชอบไก่ทอดที่มีชื่อเสียงจากภาคใต้ของประเทศไทยมากกว่า หาดใหญ่ สงขลา ดินแดนไก่ทอด

คุณคงเคยได้ยินวลีนี้มาก่อนมากที่สุด ไก่รสเข้มข้น หอมหัวใหญ่ทอดกรอบๆ หอมๆ ทอดกรอบๆ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ นั้น ได้ทำให้หลายคนมองว่าไก่ทอด หาดใหญ่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน อาหารขึ้นชื่อของหาดใหญ่ เรียกได้ว่าถ้ามาหาดใหญ่ไม่กินไก่ทอดที่ไม่ถือว่ามาถึงหาดใหญ่แล้ว

เตรียมส่วนผสม

– ไก่สับเป็นชิ้นใหญ่ตามชอบ 3 ปอนด์

– น้ำมันกระเทียมสับหรือสับละเอียด 3 ช้อนชา

– พริกไทยขาวสามช้อนชา -ผงผักชีครึ่งช้อนชา

 – ผงอบเชยเกลือครึ่งช้อนชา

– น้ำตาล (น้ำตาล) 1 ช้อนโต๊ะ

– ไอโอลี่ (ซอสหอยนางรม) (หรือถ้าอยากครบรสก็ใช้น้ำปลา)

– นม 2 ช้อนโต๊ะ 6 ช้อนชา

– ผักชีสับหรือรากผักชี น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

– แป้งข้าวเจ้าประมาณ 1-2 ถ้วย (ฉันไม่แนะนำแป้งข้าวเจ้า Bob’s Red Mill เพราะมันหยาบเกินไป) คุณจะต้องซื้อจากร้านขายของชำในเอเชีย แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ แป้งอเนกประสงค์ก็เพียงพอแล้ว )

– หอมแดงซอย 1–3 ถ้วย แล้วแต่ความชอบ

– ปริมาณข้าวเหนียวประมาณ 1 ถ้วย

– น้ำมันทอดประมาณ 4 ถ้วย

ไก่ทอดหาดใหญ่

ไก่ทอดหาดใหญ่ และขั้นตอนในการทำ

1.รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามผสมจนเป็นเนื้อครีม

2.ทาซอสให้ทั่วชิ้นไก่ แม้กระทั่งใต้ผิวหนัง หมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ยิ่งคุณมีเวลามากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น หากคุณมีเวลา ฉันขอพักค้างคืน

3.ฝานหอมแดงแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้งในขณะที่คุณรอให้ไก่หมัก

4.เริ่มเตรียมข้าวเหนียว นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำข้าวเหนียว ข้าวและน้ำผสมในอัตราส่วน 1:1.5 (ขึ้นอยู่กับว่าข้าวแห้งแค่ไหน อาจมากถึง 1:2 แต่เดี๋ยวจะรู้) ในกระทะขนาดใหญ่รวมข้าวและน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเริ่มล้นและล้นหม้อ ให้ลดความร้อนไปที่การตั้งค่าต่ำสุดและเคี่ยวต่อไปจนกว่าน้ำทั้งหมดจะถูกดูดซึม

ใช้เวลาประมาณ 13–15 นาทีโดยเฉลี่ย ลองชิมเมล็ดข้าวดูว่าสุกเต็มที่หรือไม่ ถ้าใช่ ให้ยกกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วพักไว้อีก 10 นาที หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำมากขึ้น (ประมาณ 1/4 ถ้วยต่อข้าวหนึ่งถ้วย)

พลิกด้านบนลงมาด้านล่าง แล้วปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ชิมไปเรื่อยๆ ในช่วงเวลานี้ควรปรุงให้สุกเต็มที่

คุณจะไม่ได้เมล็ดข้าวที่ดูสมบูรณ์แบบเหมือนที่คุณทำกับวิธีอื่นๆ ที่ฉันสอนเมื่อตอนที่ให้ข้าวเหนียวกับจานมะม่วงแก่คุณ แต่ก็เพียงพอแล้ว เหมาะสำหรับทำข้าวเหนียวเมื่อคุณไม่มีเวลาแช่ ใช้กระบวนการนึ่งเพื่อให้ได้ข้าวเหนียวที่ดูสมบูรณ์แบบ

5.ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เราจะเริ่มด้วยการทอดหอมแดงที่หั่นเป็นแว่นแล้วนำไปผึ่งลมให้แห้ง เมื่อน้ำมันร้อน (ประมาณ 300oF–325oF) ให้ใส่หอมแดงแล้วตั้งไฟให้สูงปานกลาง เพราะน้ำมันจะกระจายไปทั่ว ให้กวนหอมแดงและจับตาดูให้ดี นำหอมแดงทั้งหมดออกจากน้ำมันทันทีที่มีจุดสีทอง คุณสามารถปิดเตาหรือลดความร้อนเป็นระดับต่ำก็ได้ เพราะน้ำมันจะกระจายไปทั่ว ให้กวนหอมแดงและจับตาดูให้ดี นำหอมแดงทั้งหมดออกจากน้ำมันทันทีที่มีจุดสีทอง

คุณสามารถปิดเตาหรือลดความร้อนเป็นระดับต่ำก็ได้ นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น เมื่อหอมแดงนั่งก็จะเข้มขึ้นและเข้มขึ้น พวกเขาจะต้องผ่อนคลายประมาณ 2-3 นาที ในระหว่างนี้ ให้เปิดความร้อนกลับเป็นไฟกลาง รอจนกระทั่งอุณหภูมิน้ำมันสูงขึ้นถึงระดับสูงปานกลาง ประมาณ 300–325 องศาฟาเรนไฮต์ แล้วหอมแดงเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน เปลี่ยนหอมแดงในที่ตักตาข่ายหากคุณถอดออกก่อนหน้านี้ คราวนี้อย่าใส่หอมแดงทั้งหมดลงในที่ตัก เนื่องจากคุณไม่ต้องการหอมแดงหนาๆ ในที่ตัก ให้ทำสองหรือสามขั้นตอน ตอนนี้ตักที่ตักลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วเขย่าเพื่อให้มั่นใจว่าน้ำมันหอมแดงทั้งหมดแล้วจึงนำออกโดยเร็วที่สุด

กระบวนการจุ่มทั้งหมดควรใช้เวลาไม่เกิน 30 วินาที หากต้องการซับน้ำมัน ให้วางหอมแดงไว้บนกระดาษชำระ หากคุณมีหอมแดงหลงเหลืออยู่ ให้ทำขั้นตอนนี้ซ้ำ หลังจากเย็นลงสองนาที หอมแดงควรจะกรอบและมีสีทองเข้ม คุณจุ่มมันนานเกินไปหากมันมืดเกินไปเล็กน้อย

6.ตอนนี้ไก่พร้อมที่จะทอดแล้ว ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในอ่างผสมขนาดใหญ่ที่ใหญ่พอที่จะใส่ไก่ได้หมด เขย่าแป้งส่วนเกินหลังจากคลึงชิ้นไก่ในแป้งข้าวเจ้า หากต้องการ คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกเขย่าชิ้นไก่ที่อยู่ในถุงได้ ในกระทะให้ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้น้ำมันถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ก่อนใส่ชิ้นไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 250 องศาฟาเรนไฮต์

หากคุณใส่ชิ้นมากเกินไปในกระทะ อุณหภูมิของน้ำมันจะลดลงต่ำเกินไป และไก่ก็จะกินน้ำมันมากเกินไป ดังนั้นควรรักษาจำนวนชิ้นให้น้อยที่สุด ปล่อยให้ไก่ทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันร้อน จับตาดูพวกมัน และคุณอาจต้องการหมุนมันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แม้แต่การหมุนหลายครั้งก็ยังยอมรับได้ อดใจรอเพราะจะใช้เวลาอย่างน้อย 6-7 นาทีในการทอด เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางหลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที หากคุณมองดูเนื้อไก่อย่างใกล้ชิด

คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีเลือดไหลออกมา นั่นเป็นสัญญาณให้ความร้อนขึ้นด้วย 7.คุณเกือบจะพร้อมเสิร์ฟไก่ทอดแล้ว แต่เดี๋ยวก่อน อย่าลืมน้ำจิมด้วยล่ะ อันไหนควรใช้ทำไก่ทอด? น้ำจิ้มไก่หรือพริกหวานไทยนั้นแน่นอน อย่าลืมใส่หอมแดงผัดลงไปด้วย

เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม ซุปต้มข่าไก่

o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต คาสิโนออนไลน์ได้เงินจริง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o