แกงผักกูด แกงไทยแท้จากภาคเหนือ ผักกูด เป็นผักชนิดหนึ่งที่อยู่ในพวกตระกูลเฟิร์น มนุษย์สามารถนำมันมาปรุงอาหารได้ นอกจากยังมาทำเป็นอาหารได้แล้วนั้น มันยังเป็นสมุนไพรอีกด้วย ผักกูดมักจะขึ้นอยู่ตามริมน้ำหรือที่ชุ่มน้ำมากกว่าในป่า และมักจะพบพวกมันมากในช่วงฤดูฝนเพราะเป็นช่วงเจริญเติมโตได้ดีที่สุด

ผักกูด เรามาทำความรู้จักก่อนที่จะไปทำอาหาร

ผักกูด เป็นผักชนิดหนึ่งที่อยู่ในพวกตระกูลเฟิร์น ขอบใบของมันมีลักษณะเป็นเกล็ดหยักเป็นซี่ จะขึ้นอยู่ตามข้างทางหรือริมน้ำ ผักกูดนั้นมีอยู่หลายชนิด และสามารถนำมาประกอบอาหารได้ และจะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป โดยบางชนิดออาจจะมีรสขมไม่ค่อยเป็นที่นิยมทานกันมากนัก ส่วนของผักกูดที่นิยมนำมาใช้กันมากที่สุดคือ ส่วนใบ และยอดอ่อน เท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการ

1.ช่วยเสริมสร้างร่ายกายให้แข็งแรง

2.ช่วยเพิ่มภูมิคุ้นกัน

3.ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ

4.อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและเบตาแคโรทีน

5.ช่วยทำให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุต่างๆได้ดีขึ้น

6.ช่วยบำรุงสายตา

7.ช่วยลดความดันโลหิตสูง

8.ช่วยแก้โรคโลหิตจาง

9.ช่วยขับปัสสาวะ

10.ช่วยแก้พิษอักเสบ

11.ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน

12.ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเม็ดเลือด

ข้อควรระวัง ไม่ควรนำมารับประทานแบบสดๆดิบๆ เพราะว่าผักกูดมีสารออกซาเลตในบริมานที่มาก อาจทำให้ไตอักเสบและเป้นนิ่วได้ แนะนำให้นำไปปรุงให้สุกก่อน

วิธีทำแกงผักกูด พร้อมส่วนผสม

1.พริกชี้ฟ้าแห้ง 4 เม็ด

2.หอมแดง 4 หัว

3.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

4.ผักกูด 200 กรัม

5.น้ำ 1¾ ถ้วยตวง

6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำและเนื้อมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

9.กุ้ง 5 ตัว

วิธีทำ

นำพริกแห้ง กะปิ หอมแดง ที่เตรียมไว้มาโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ แล้วจากนั้นนำหม้อมาตั้งไฟ แล้วเทน้ำลงไปรอให้เดือด แล้วจึงใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยกุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และ น้ำปลา และผักกูดลงไป คนให้เข้ากันสักพัก แล้วจึงปิดไฟ แล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานแล้วครับ เพื่อนๆคนไหนชอบกินผักกูด อย่าลืมไปลองทำกันดูนะครับ สามารถใส่ได้ทั้งปลา ทั้งหมูสามชั้น ผักกูดสามารถนำไปทำเมนูอื่นได้อีกด้วย ไม่ว่าจะลวกแล้วนำมากินกับส้มตำหรือน้ำพริกก็ได้ จะเอาไปยำก็ได้ ครั้งหน้าแอดมินจะมาแนะนำเมนูอะไรอย่าลืมติดตามกันนะครับ สวัสดีครับ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม แกงเขียวหวาน

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต parcsdelagdal.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o