อาหารประจำภาคใต้

แกงปลา วิธทำง่ายๆสำหรับผู้เริ่มต้น

info

แกงปลา

มีการทำซ้ำหลายครั้ง คุณอาจหลงคิดว่าอันไหนดีที่สุดที่จะลองก่อน สูตรแกง ปลาแบบดั้งเดิมนี้ทำด้วยเมล็ดพานช์โพรันทั้งเมล็ดและได้รสชาติเล็กน้อยจากพริกแดง

ส่วนผสมที่ใช้ในที่นี้แสดงถึงอิทธิพลของการทำอาหารอินเดียทั้งทางตะวันออกและทางเหนือที่ผสมผสานกัน จึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีก่อนจะเรียนจบเป็นอาหารจานพิเศษประจำภูมิภาค เช่น แกง ปลา Goan หรือ Mangalorean เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ

วัตถุดิบ

1.พริกแดงแห้ง

2.เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ

3.เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

4.มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น

5.ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

6.การัมมาซาลา 1 ช้อนชา

7.ผงมะพร้าว 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

9.เมล็ดพะแนง 1 ช้อนชา

10.หอมใหญ่ 1 หัว บดให้ละเอียด

11.น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

12.กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

13.น้ำร้อน 2 ถ้วย

14.มะขามเปียกขนาดวอลนัท 1 ลูก ปลา 2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม)

15.หั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว

16.เกลือเพื่อลิ้มรส

17.ผักชีหั่นตามชอบ

แกงปลา

แกงปลา และขั้นตอนในการทำ

1.ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลางแล้วย่างพริกแดง มัสตาร์ด และเมล็ดยี่หร่าแห้งจนกลิ่นหอมออก

2.เย็นและบดให้เป็นผงละเอียดในเครื่องบดเครื่องเทศ เครื่องปั่น หรือด้วยมือโดยใช้ครกและสาก

3.บดผงเครื่องเทศที่ปิ้งแล้ว มะเขือเทศ ขมิ้น การัมมาซาลา และมะพร้าวลงในแป้งที่เนียน พักไว้

4.ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นกว้าง ใส่ผักชีและใบแกง เมื่อพวกเขาหยุดกระเซ็นใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5.เพิ่มน้ำพริกขิงและกระเทียมและทอดเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที

6.ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงไปผัดจนน้ำมันเริ่มแยกออกจากมาซาล่า

7.เติมน้ำร้อน 2 ถ้วยกับน้ำมะขามเปียกลงในมาซาล่าและผสมให้เข้ากัน

8.นำน้ำเกรวี่ไปต้มแล้วเคี่ยว

9.ค่อยๆใส่ปลาลงในน้ำเกรวี่และปรุงอาหารจนสุก

10.โรยด้วยผักชีสับและเสิร์ฟร้อนกับข้าวสวย

เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม แกงผักรวมอินเดีย

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต เว็บตรงไม่มีขั้นต่ำ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o