อาหารประจำภาคอีสาน

เนื้อแดดเดียวทอด พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

info

เนื้อแดดเดียวทอด

ฉันไม่ควรจะโพสต์สูตรแกงป่าหรือแกงป่าที่ไม่มีเนื้อกระตุกนี้ไปด้วย พวกเขาไปด้วยกันได้ดี ที่จริงแล้วไม่เพียงแค่เข้ากันได้ดีเป็นสองจานเท่านั้น แต่ยังเพิ่ม แดด เดียว หรือ เหนือ เค็ม ลงใน แก่งป่า เป็นแหล่งโปรตีนได้อีกด้วย

จริงๆ แล้วเนื้อกระตุกนี่คืออะไร? เป็นเนื้อวัวที่หั่นเป็นเส้นหนา ๆ หมักในซอสและตากแดดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ตอนเที่ยงสองสามชั่วโมง จึงเรียกกันว่า “แดดเดียว” หรือ “แดดเดียว” เนื้อจะแห้งเมื่อสัมผัสด้านนอก แต่ด้านในนุ่มและอ่อนนุ่ม เป็นแถบเนื้อหมักที่ขาดน้ำบางส่วน

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม

1.เนื้อสเต็กทรงกลมด้านบน 1 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้น

2.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

3.ซีอิ๊วดำหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาล 2 ช้อนชา

5.พริกไทยขาวป่น (หรือดำ) ½ ช้อนชา

6.น้ำมันพืชสำหรับทอด

เนื้อแดดเดียวทอด

เนื้อแดดเดียวทอด และขั้นตอนในการทำ

1.เปิดเตาอบที่ 120 องศาฟาเรนไฮต์แล้ววางตะแกรงไว้ตรงกลาง กระจายแถบเนื้อบนแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้แห้งในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พลิกแถบเนื้อแล้วปล่อยให้แห้งอีกหนึ่งชั่วโมง

2.คุณทราบดีว่าแถบเนื้อจะพร้อมเมื่อพื้นผิวแห้งเมื่อสัมผัส ในขณะที่เนื้อยังค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่น เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้นำแถบเนื้อออกจากเตาอบหรือตะกร้าตากและวางลงในชามผสม

3.ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในหม้อทอดหรือกระทะขนาด 8 ถึง 12 นิ้วโดยยกขอบขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง คุณต้องการแค่น้ำมันพืชให้พอประมาณ 2 นิ้วจากก้นกระทะ วางกระดาษทิชชู่บนจานแล้ววางไว้ใกล้ๆ

4.ใส่น้ำปลา ซีอิ๊ว พริกไทย และน้ำตาลลงในชามเนื้อและโยน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแถบเนื้อทั้งหมดเคลือบด้วยซอสปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ

5.ทดสอบน้ำมันโดยเสียบไม้เสียบหรือตะเกียบลงไปในน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายไม้เสียบสัมผัสกับก้นกระทะ หากคุณเห็นฟองอากาศเล็กๆ ลอยขึ้นมาจากจุดที่ไม้เสียบสัมผัสกับกระทะ แสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว

6.เขย่าเครื่องปรุงรสส่วนเกินออกจากแถบเนื้อแล้วทอดเป็นสองชุด ให้แน่ใจว่าได้ผัดแถบเนื้อไปรอบๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง ด้วยไฟปานกลาง เนื้อจะต้องอยู่ในน้ำมันน้อยกว่าหนึ่งนาทีเท่านั้น คุณจะเห็นว่าเนื้อจะสีน้ำตาลขึ้นและเคลือบมันอย่างดี เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้โอนไปยังถาดรองกระดาษเช็ดมือ

7.เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

หมายเหตุ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเม็ดของเนื้อวัวตั้งฉากกับความยาวของแถบ มิฉะนั้น มันจะยากสำหรับคุณที่ไม่เพียงแต่จะกัดเศษอาหารแต่ยังเคี้ยวมันด้วย แบบแจ่วที่เสิร์ฟที่ร้านเลิศรสมีน้ำมะนาว 1 ส่วน น้ำปลา 1 ส่วน ผงข้าวคั่ว (ถ้าผสมน้ำปลา-มะนาวทุกๆ ½ ถ้วยตวง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลทรายนิดหน่อย ปรุงรสด้วยผักชีสับและหอมแดงหั่นบาง ๆ หรือหอมแดง ไม่มีการเติมข่า

เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม เนื้อย่างจิ้มแจ่ว

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต เว็บตรงไม่มีขั้นต่ำ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o