อาหารประจำภาคกลาง

สเต็กเนื้อ สายเนื้อไม่ควรพลาด

info

สเต็กเนื้อ

วิธีการปรุงสเต็กบนเตาตั้งพื้น

ฉันชอบอาหารเย็นแบบที่คุณทำได้โดยไม่ต้องมีสูตร ความจริงก็คือ การทำอาหารที่ดีเป็นเรื่องเกี่ยวกับเทคนิคมากกว่าสูตรอาหาร และอาหารที่ดีที่สุดมักจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม สเต็กที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นถูกต้อง ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและกระทะเดียว คุณก็สามารถปรุงสเต็กที่อร่อยพอๆ กับสเต็กเฮาส์ระดับไฮเอนด์ได้ 

กุญแจสำคัญคือการรู้วิธีการผัด การลวกด้วยกระทะเป็นเทคนิคคลาสสิกที่พื้นผิวของอาหารปรุงโดยไม่ถูกรบกวนในกระทะที่ร้อนจัดจนเป็นเปลือกกรอบที่มีสีน้ำตาลทองและมีรสชาติ เป็นกุญแจสำคัญในการสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสในจาน นอกจากนี้ยังป้องกันการเกาะติดและทำให้อาหารของคุณดูมีคุณภาพร้านอาหาร การย่างด้วยกระทะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงสเต็ก (เช่น ปลาแซลมอนด้วย) และยังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดอีกด้วย

สิ่งที่คุณต้องการในการทำสเต็กบนเตา

เมื่อพูดถึงเนื้อวัว ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดในกระทะคือเนื้อที่ไม่มีกระดูกและปรุงได้อย่างรวดเร็วระหว่างความหนาหนึ่งนิ้วถึงหนึ่งนิ้วครึ่ง เช่น NY Strip, ริบอาย หรือเนื้อสันใน (สำหรับการหั่นชิ้นใหญ่หรือสุกช้า เช่น เนื้อสันในย่างกับซอสไวน์แดง หรือสตูว์เนื้อกับแครอทและมันฝรั่ง การเคี่ยวกระทะมักเป็นขั้นตอนแรก และจากนั้นคุณก็ทำอาหารเสร็จในเตาอบ)

สเต็กเนื้อ และ วิธีทำสเต็กบนเตา

1.ในการเริ่มต้น ซับสเต็กให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ (ความชื้นใด ๆ ที่ด้านนอกของสเต็กต้องระเหยก่อนเนื้อจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล)  ปรุงรสสเต็กอย่างไม่เห็นแก่ตัวทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย เครื่องปรุงรสจะเกาะติดกับผิวและช่วยสร้างเปลือกที่อร่อย

2.เปิดพัดลมดูดอากาศและตั้งกระทะหนักบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนร้อนจัด กระทะที่ดีที่สุดสำหรับกระทะคือสแตนเลสหรือเหล็กหล่อ เนื่องจากสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ 

3.เพิ่มน้ำมันลงในกระทะ คุณจะรู้ว่ามันร้อนพอเมื่อมันเริ่มส่องแสงระยิบระยับและเคลื่อนไปรอบๆ กระทะอย่างลื่นไหล 

4.ตั้งสเต็กในกระทะอย่างระมัดระวัง ปล่อยออกจากตัวคุณเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเซ็นไปในทิศทางของคุณ มันควรจะเสียงดังฉ่า (ใช้กระทะที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ได้ไม่แน่น มิฉะนั้น กระทะจะเย็นลงและอาหารของคุณจะอบไอน้ำแทนการเหี่ยว)

สเต็กเนื้อ

5.ปล่อยมันไป! หลีกเลี่ยงสิ่งล่อใจให้แอบดูหรือเล่นซอหรือพลิกซ้ำๆ สเต็กต้องใช้เวลาสักครู่โดยไม่ถูกรบกวนเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาล (ไม่ต้องกังวลว่าจะติด เพราะสเต็กจะหลุดออกง่ายเมื่อพร้อมที่จะพลิก)

 6.พลิกสเต็กตอนที่ปล่อยออกมาได้ง่าย ๆ และด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเข้ม (ปกติประมาณ 3 นาที)

7.ปรุงสเต็กต่อไปอีก 3 ถึง 4 นาทีที่ด้านล่างสำหรับอาหารหายากหรือเนื้อปานกลาง 

8.ระหว่างนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะและโหระพาสด 2-3 ก้านลงในกระทะพร้อมกับสเต็ก (สามารถเลือกได้ แต่อร่อย) 9.หากคุณกำลังเสิร์ฟสเต็กแบบไม่หั่น ให้โอนไปยังจานและเสิร์ฟร้อน หากคุณวางแผนที่จะฝานสเต็ก ให้โอนไปยังเขียงแล้วพักไว้ โดยปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที แล้วฝานเป็นแผ่นบางๆ (การพักผ่อนช่วยให้น้ำผลไม้กระจายจากด้านนอกของสเต็ก ถ้าคุณหั่นมันเร็วเกินไป น้ำผลไม้จะไหลออกมา)

เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม ลาบหมูย่าง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต parcsdelagdal.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o