อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคเหนือ

สตูว์เนื้อรสเด็ด ที่สุดของความเข้มข้น

info

สตูว์เนื้อรสเด็ด

เช่นเดียวกับน้ำพริกหรือก๋วยเตี๋ยวไก่ สตูว์เนื้อโฮมเมดเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่จะพกติดกระเป๋าหลังคุณ เป็นอาหารที่จะเสิร์ฟคุณได้ดีตลอดช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานและการมาเยี่ยมเยียนครอบครัวและช่วงเวลาเล็กๆ น้อยๆ ที่จำเป็น การทำอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ยากและจะหล่อเลี้ยงคุณผ่านอาหารหลายมื้ออย่างแน่นอน นี่เป็นวิธีที่ฉันลองทำสตูว์เนื้อวัวที่ดีมาก

ส่วนผสม

1.เนื้อย่างเนื้อ 3-4 ปอนด์

2.น้ำมันพืช 1-3 ช้อนโต๊ะแบ่ง 2 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

3.คื่นฉ่าย 3 ต้น หั่นเต๋า

4.2 กานพลูกระเทียมสับ

5.ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

6.2 ช้อนโต๊ะ Worcestershire

7.เกลือ 1 ช้อนชา

8.แป้งเอนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ

9.ไวน์แดงหรือเบียร์อำพัน 1 ถ้วย บวกเพิ่มให้เสร็จ

10.โหระพาสด 3 ก้านหรือแห้ง 2 ช้อนชา

11.ใบกระวาน 1 ใบ

12.น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย

13.แครอท 3 หัว หั่นเต๋า

14.มันฝรั่งบลิสสีแดง 1 ½ ปอนด์ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

15.ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย เกลือและพริกไทย

สตูว์เนื้อรสเด็ด

สตูว์เนื้อรสเด็ด และ ขั้นตอนในการทำ

1.ก้อนเนื้อ ตัดไขมันชิ้นใหญ่ๆ ออกจากด้านนอกของเนื้อย่าง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ วิธีนี้ทำได้ง่ายที่สุดหากคุณหั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ละชิ้นเป็นเส้น แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใช้มีดที่คมและอย่าลืมเอานิ้วออกให้พ้นทางและเอานิ้วโป้งจิ้มเข้าไปในขณะที่คุณหั่นเนื้อ

2.อุ่นหม้อและเริ่มย่างเนื้อ ตั้งเตาอบหรือหม้อซุปแบบดัตช์ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางและทาน้ำมันที่ก้นหม้อ เมื่อร้อนจนน้ำหยดจากผิวน้ำ ให้ทำงานเป็นชุด ๆ เพื่อย่างเนื้อ ใส่เนื้อวัวชั้นเดียวลงในกระทะ ระวังอย่าให้ก้อนเนื้อแน่นเกินไป แล้วโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว

3.ผัดเนื้อทั้งหมดต่อไป ปล่อยให้เนื้อวัวปรุงโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 4-5 นาที จนกว่าด้านล่างจะมีเปลือกสีน้ำตาลเข้มและหลุดออกจากกระทะได้ง่าย โยนและต้มต่อทุกด้านอีก 4-5 นาที โอนเนื้อที่ย่างแล้วไปยังชามที่สะอาดแล้วย่างเนื้อที่เหลือเป็นชุดๆ ต่อไป เพิ่มน้ำมันอีกหนึ่งหรือสองช้อนชาระหว่างแบทช์ถ้ากระทะดูแห้ง

4.ดู “ชอบ” หรือที่รู้จักว่าเคลือบสีเข้มเหนียวเพื่อสร้าง: เคลือบสีเข้มเหนียวจะเริ่มก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะ ในทางเทคนิคเรียกว่า “เดอะเลิฟ” และเป็นแหล่งสำคัญของรสชาติคาราเมลที่เข้มข้นในสตูว์ของคุณ เราจะย้อนกลับไปดูในอีกไม่กี่ขั้นตอน อย่างไรก็ตาม หากเมื่อใดก็ตามที่คุณคิดว่าเปลือกโลกมีกลิ่นควันหรือเริ่มไหม้ ให้ละลายด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงบนเนื้อที่ย่างแล้ว

5.ปรุงผัก เมื่อเนื้อทั้งหมดสุกและย้ายออกจากกระทะแล้ว ให้ปรุงผัก ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและอุ่นน้ำมันอีกช้อนชา เพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่งและปรุงอาหารจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง 8-10 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม 30 วินาที ผัดในซอสมะเขือเทศ เกลือ และซอส Worcestershire หนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบ

6.ใส่แป้ง. โรยแป้งให้ทั่วผัก ผัดจนไม่มีแป้งที่มองเห็นได้อีกต่อไปและผักดูอ่อนเล็กน้อยจากการเคลือบแป้ง

7.เคลือบกระทะด้วยไวน์ เพิ่มความร้อนขึ้นเป็นสูงปานกลางแล้วเทไวน์ลงไป ไวน์ควรเริ่มเดือดและเดือดทันที ขูดเนื้อเหนียวออกจากก้นกระทะ ไวน์จะช่วยให้มันละลาย ขูดและคนต่อไปจนไวน์ลดลงและข้นขึ้นเล็กน้อย

8.กลับเนื้อไปที่กระทะและเพิ่มน้ำซุป นำเนื้อที่ย่างแล้วกลับเข้าไปในกระทะและเพิ่มโหระพาทั้งก้าน ใบกระวาน และน้ำซุป ผัดให้เข้ากัน

9.ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมง นำน้ำซุปไปเคี่ยวจากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสตูว์อยู่ที่เคี่ยวที่ต่ำมาก (หรือดูหมายเหตุเพิ่มเติมสำหรับเวอร์ชันเตาอบ)

10.เพิ่มมันฝรั่งและแครอท เพิ่มมันฝรั่งและแครอทลงในสตูว์ ปิดฝาหม้ออีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีก 45-60 นาที เมื่อเสร็จแล้ว เนื้อควรจะนุ่มพอที่จะสะเก็ดด้วยส้อมและมันฝรั่งที่ปรุงสุกผ่าน หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ปิดฝาและปรุงอาหารเพิ่มทีละ 15 นาทีจนสุก 11.ใส่ถั่วและเครื่องปรุงรสที่เหลือ ผัดถั่วลันเตาแช่แข็งลงในสตูว์ เพิ่มซอส Worcestershire ช้อนโต๊ะที่เหลือและไวน์แดง นำก้านโหระพาและใบกระวานออก ชิมและเติมเกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามที่เห็นสมควร สตูว์สามารถเสิร์ฟได้ทันที แช่เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หรือแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน

เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม กุ้งมังกรอบกระเทียมและชีส

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต parcsdelagdal.com

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o