อาหารประจำภาคกลาง อาหารประจำภาคเหนือ

ผัดหมูสามชั้นเสฉวน สไตล์เอเชีย

info

ผัดหมูสามชั้นเสฉวน

ผัดหมูสามชั้นกับพริกเสฉวนนี้มาจากหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน ไก่สามพริกเสฉวน แทนที่จะใช้ไก่ ฉันตัดสินใจใช้หมูสามชั้นกรอบๆ แทน!

ส่วนผสม

▢น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

▢ หมูสามชั้น 12 ออนซ์ (หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว)

▢ พริกเขียวร้อนยาว 4 เม็ด (หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว เด็ดเอาตามชอบ จะเผ็ดน้อยกว่าถ้าไม่มีเมล็ด)

▢ขิงสับ 1 ช้อนชา (หั่นเป็นชิ้นหนา ⅛ นิ้ว)

▢พริกแดงแห้ง 12 เม็ด

▢กระเทียม 5 กลีบ (ซอย)

▢ พริกไทยเม็ดเสฉวน 1 ช้อนชา (ทั้งเม็ดหรือบดเป็นผงแล้วแต่ระดับเครื่องเทศที่คุณต้องการ)

▢น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ (กับพริกป่น)

▢เกลือ ¾ ช้อนชา น้ำตาล

▢¼ ช้อนชา

▢ไวน์ Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ

▢1 ต้นหอม (สับ)

ผัดหมูสามชั้นเสฉวน

ผัดหมูสามชั้นเสฉวน และขั้นตอนในการทำ

1.ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะจนเดือด แล้วใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดหมูสามชั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วเคี่ยวหมูให้กรอบเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 6 นาที) นำหมูออกจากกระทะแล้วพักไว้

2.เปิดกระทะด้วยไฟแรง แล้วใส่พริกเขียวยาวลงไปในน้ำมันที่เหลือจากการทอดหมูสามชั้น ผัดจนเกรียม แต่ไม่เหี่ยว พักไว้พร้อมกับหมูสามชั้น

3.ณ จุดนี้ ยังควรมีน้ำมันเหลืออยู่ในกระทะ ลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง แล้วใส่ขิง ค่อย ๆ ผัดจนหอม ใส่พริกแดงแห้ง กระเทียม และพริกไทยเสฉวนหากคุณใช้พริกไทยทั้งเม็ด บางคนชอบทานพริกไทยทั้งเม็ด แต่บางคนไม่ชอบ โดยเฉพาะถ้าคุณกัดเม็ดเดียว! สำหรับจานนี้ไม่ถนัดทั้งตัว แต่ถ้าอยากบดให้งดใส่ในจานไปก่อน

4.ผัดเบา ๆ อีก 30 วินาที สิ่งสำคัญคือต้องปิ้งพริกแห้งและกระเทียมแต่อย่าให้ไหม้ มิฉะนั้นจะทำให้เกิดรสขม!

5.ต่อไป เปิดไฟแรง แล้วใส่หมูสามชั้นกับพริกที่พักไว้ก่อน หากคุณกำลังใช้พริกไทยเสฉวนแบบผง ให้ใส่ลงในจานเดี๋ยวนี้

6.ใส่น้ำมันพริกลงไป (อย่าลืมสะเก็ดบางส่วน ไม่ใช่แค่น้ำมันเอง) เกลือ และน้ำตาล แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ถัดไป เพิ่มไวน์ Shaoxing รอบปริมณฑลของกระทะ

7.ใส่ต้นหอมที่ด้านบน แล้วผัดต่ออีก 60 วินาทีจนหมูเคลือบด้วยเครื่องเทศทั้งหมด

เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม ต้มพุงวัว

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต สมัครเว็บตรง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o