อาหารประจำภาคใต้

ผัดผักบุ้งกะปิหมัก สไตล์มาเลเซีย

info

ผัดผักบุ้งกะปิหมัก

อาหารมาเลเซียและชาวอินโดนีเซียที่ประกอบด้วยผักบุ้งผัดกับกะปิหมัก (belacan) เป็นหนึ่งในสูตรผักใบเขียวที่เราชื่นชอบ  คุณสามารถพบมันได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ส่วนใหญ่ แต่ครั้งแรกที่เรามีมันที่ร้านอาหารมาเลย์ที่นี่ในนิวเจอร์ซีย์ มันอัดแน่นไปด้วยรสอูมามิที่หอมกรุ่น

ทุกครั้งที่เราออกไปทานอาหารมาเลย์ต้องสั่ง!  เมื่อเร็วๆ นี้เราโพสต์สูตรสำหรับซอสเบลากัน ผู้แสดงความคิดเห็นหลายคนถามถึงสูตรนี้ในทันที ไม่ต้องกังวล เราพร้อมดูแลคุณแล้ว

ส่วนผสม

ซอสเบลาแคน 1/4 ถ้วย (หรือดูส่วนผสม/คำแนะนำสำหรับซอสฉบับย่อด้านล่าง)

▢ผักบุ่ง 1 1/2 ปอนด์

▢ขิงสด 1 ช้อนชา (หั่นเป็นแว่น)

▢กระเทียม 3 กลีบ (สับ)

▢ไวน์ Shaoxing 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

▢น้ำตาล 1/4 ช้อนชา

▢1/8 ช้อนชาผงชูรส (ไม่จำเป็น)

▢พริกไทยขาว 1/8 ช้อนชา

▢น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

▢เกลือ

ซอสเบลากันด่วน

▢กุ้งแห้ง2ช้อนโต๊ะ (ล้างแล้วแช่น้ำ ¼ ถ้วย)

▢เบลาแคน 2 ช้อนชา

▢1 หอมแดง (หอมแดงขนาดกลาง, หั่นบาง ๆ )

▢กระเทียมกานพลู 1 กลีบ (ซอย)

▢ พริกแดงแห้ง 2 เม็ด (สับและเอาเมล็ดออก_

▢พริกฮอลแลนด์สด 1 เม็ด (สับ)

▢น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผัดผักบุ้งกะปิหมัก และขั้นตอนการเตรียม

1.หากคุณยังไม่ได้ทำซอสเบลาแคนของเราล่วงหน้า ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อทำเป็นเวอร์ชันด่วน

2.สับกุ้งแห้งที่แช่ไว้ แล้วใส่ลงในครกและสากพร้อมกับน้ำ ¼ ถ้วยที่แช่ไว้ ใส่เบลาแคน หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง และพริกฮอลแลนด์ ผสมและบดจนเข้ากันดี เบลาแคนควรละลายในส่วนผสมอื่นๆ และผสมให้เข้ากันดี พักไว้ 15 นาที

3.ใส่น้ำมัน 1 ½ ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่ส่วนผสมของซอส ทอดประมาณ 5-8 นาทีหรือจนหอม คนเป็นครั้งคราว และปรับความร้อนตามความจำเป็นเพื่อไม่ให้ไหม้ พักไว้

ผัดผักบุ้งกะปิหมัก

ทำอาหาร!

1.ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเริ่มมีควัน เติมน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ขิงและกระเทียมทันที ผัดประมาณ 5-10 วินาที แล้วใส่ซอสเบลาแคน ปรุงต่ออีก 10 วินาทีแล้วเติมผักบุ้ง

2.ปรับความร้อนของคุณไปที่ระดับสูงสุดทันที แล้วใช้ช้อนคนเพื่อผสมผัก น้ำมัน และซอสเข้าด้วยกัน เมื่อผักเหี่ยวไปครึ่งหนึ่ง ให้นำมารวมกันเป็นกองตรงกลางกระทะ

3.เทไวน์ Shaoxing รอบขอบกระทะแล้วปิดฝา วิธีนี้จะช่วยให้ด้านข้างกระทะร้อนขึ้น ในขณะที่ผักจะได้รับการปกป้องจากการไหม้จากของเหลวที่อยู่ตรงกลางกระทะ เป็นเทคนิคกวางตุ้งแบบคลาสสิก และสามารถช่วยให้คุณได้รสชาติของกระทะร้อน แม้ว่าคุณจะไม่มีเตาขนาดใหญ่ก็ตาม

4.ขึ้นอยู่กับความร้อนของเตา ให้รอ 30-60 วินาทีก่อนถอดฝาครอบออก ใส่น้ำตาล ผงชูรส และพริกไทยขาว

5.กระจายผักออกไปที่ด้านข้างของกระทะ แล้วคลุกเคล้าเป็นวงกลมเพื่อให้สุกบนขอบกระทะที่อุ่น

6.รวบรวมผักไว้ตรงกลางอีกครั้ง ปล่อยให้กระทะร้อนเป็นเวลา 30 วินาที (เปิดฝา) แล้วทำซ้ำ ลิ้มรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น เสิร์ฟทันที

เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม ผักบุ้งผัดไทย

o o o o o o o o o o o o o

เครดิต คาสิโนเล่นง่ายได้เงินจริง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o