ปูผัดพริกไทยดำ

ฉันมีความลับ – เมื่อเลือกระหว่างปูพริกกับปูพริกไทยดำ ฉันชอบอย่างหลังมากกว่า ฉันคิดว่ามันมาจากความรักของฉันที่มีต่อพริกไทยดำซึ่งด้วยกลิ่นที่เข้มข้นและมีกลิ่นเผ็ดของพริกไทย เข้ากันได้ดีกับกุ้งและปู

อีกเหตุผลหนึ่งที่ฉันไม่ถนัดสำหรับอาหารจานนี้ก็คือมีรากฐานมาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเป็นที่นิยมอย่างมากในมาเลเซียและสิงคโปร์ ใช้ใบแกงซึ่งเป็นอาหารอินเดีย เนย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมรดกอังกฤษและจากตู้กับข้าวจีน ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และถั่วเหลืองดอง (tau cheong ในกวางตุ้ง)

ถั่วเหลืองหมักชนิดหนึ่งที่ไม่ต่างกัน ไปจนถึงข้าวดงเกาหลีและมิโซะญี่ปุ่น ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลอะไร ปูพริกไทยดำก็มีบุคลิกที่ดี – เป็นอาหารที่น่ารับประทาน รสชาติเข้มข้น และน่ารับประทาน

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม

1.ปูสด 1.5 กก. (ประมาณ 2 ตัว) ขัดทำความสะอาดให้เรียบร้อย

2.แป้งข้าวโพด

3.น้ำมันพืช

4.เนย 50 กรัม

5.กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด

6.หอมแดงหั่นบางๆ

7.พริกแกงสด 3 ก้าน

8.พริกแดงยาว 8 เม็ด สับละเอียด

9.พริกไทยดำป่น/พริกไทยสด 2 ช้อนโต๊ะ

10.ถั่วเหลืองบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

11.กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ แช่ในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำและบดหยาบ

12.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

13.ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา

14.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

15.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

16.น้ำสต๊อกไก่ 250 มล. (1 ถ้วย)

17.ผักชี 1 ถ้วย (บรรจุหลวม)

ปูผัดพริกไทยดำ และขั้นตอนในการทำ

1.ผ่าและทิ้งแผ่นปิดหน้าท้องของปู จับปลายด้านล่างแล้วดึงเปลือกด้านบนออก

2.แยกชิ้นปูส่วนออก

3.ถอดเหงือกผ่าตัวของปูแต่ละตัวครึ่งหนึ่งโดยติดขาไว้แล้วผ่าแต่ละส่วนเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น ตัดขาครึ่งที่ข้อต่อด้วยมีด

4.ใช้ด้านหลังของมีดหรือมีด ทุบกรงเล็บอย่างระมัดระวัง

5.ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟแรงถึง 180C ปูชิ้นกับแป้งข้าวโพด ใส่ในกระทะและทอด พลิกเป็นครั้งคราว จนเปลือกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง (2-3 นาที) นำออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ ทิ้งน้ำมันหรือสำรองเพื่อใช้ในจานอื่น

6.ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง ใส่เนย กระเทียม หอมแดง ใบแกง และพริก แล้วผัดจนหอม (2-3 นาที) ลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง ใส่พริกไทย ถั่วแช่อิ่ม กุ้งแห้ง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาล แล้วผัดต่ออีก 2 นาที

7.ใส่น้ำสต๊อกไก่และนำปูใส่กระทะ 8.ปิดฝาและเคี่ยวจนปูสุกและของเหลวข้น (5-7 นาที) ตักใส่จานขนาดใหญ่ โรยด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมมันโถนึ่ง

เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม เนื้อปูผัดพริกเหลือง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต สมัครเว็บตรงไม่มีขั้นต่ำ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o