อาหารประจำภาคใต้

ต้มยำปลา สูตรชาวใต้

info

ต้มยำปลา

หายากนักที่จะหาร้านอาหารไทยที่ไม่เสิร์ฟต้มยำ…แต่ยิ่งหายากกว่าที่จะหาร้านที่เสิร์ฟต้มยำ! นี่เป็นรูปแบบที่นิยมของต้มยำในประเทศไทยซึ่งเป็นประเทศที่กินปลามากโดยทั่วไป แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่เคยเห็นมันเสิร์ฟที่ใดในอเมริกาเหนือ รสทะเลของน้ำซุปปลานั้นเข้ากันได้ดีอย่างเหลือเชื่อกับน้ำมะนาวทาร์ตและสมุนไพรรสเปรี้ยวที่เป็นสัญลักษณ์ของต้มยำ เป็นหนึ่งในซุปที่ให้ความรู้สึกสบายและสดชื่นที่สุดตลอดทั้งปี!

วัตถุดิบ

1.กระดูกปลา 1 ปอนด์

2.น้ำเปล่า

3.หอมแดง 2 หัวใหญ่ (หรือ 4 หัวเล็ก)

4.รากผักชีหรือ  ต้นผักชี

5.กระเทียม 3 กลีบ ทุบ

6.หัวไชเท้า daikon ปอกเปลือก ส่วนขนาด 2 นิ้ว ไม่จำเป็น

7.ตะไคร้ 2 ต้น ทุบ แยกครึ่งบนและครึ่งล่าง

8.ข่า 8 ชิ้น

9.ใบมะกรูด 10 ใบ

10.พริกแห้ง

11.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำตาล 1 ช้อนชา

13.หอยนางรมหรือเห็ดฟาง 150 กรัม

14.มะเขือเทศโรม่า 2 ลูก

15.เนื้อปลาที่คุณเลือก 250 กรัม หั่นเป็นชิ้นใหญ่

16.น้ำมะนาว ¼ ถ้วย

17.เกลือ ½ ช้อนชา ตามใจชอบ

18.ข้าวหอมมะลิ (หรือข้าวกล้องหอมมะลิ) สำหรับเสิร์ฟ

ต้มยำปลา

ต้มยำปลา และขั้นตอนการทำ

(ก่อนจะเริ่มต้น ให้นำหม้อซุปที่คุณจะใช้แล้วเติมน้ำ 4 ถ้วยลงไป ให้นึกในใจว่าน้ำ 4 ถ้วยในหม้อนี้หน้าตาเป็นอย่างไร เช่น ลึกแค่ไหนก็จะถึง ได้สะดวกในภายหลัง)

ทำน้ำสต๊อกปลา

1.ใส่กระดูกปลา น้ำ หอมแดง รากผักชี กระเทียม ตะไคร้ และหัวไชเท้าลงในหม้อ แยกพริกบางส่วนออกเพื่อให้เมล็ดออก ยิ่งแตกซุปเผ็ดมากขึ้น และเพิ่มลงในหม้อ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที ลอกโฟมที่ลอยอยู่ด้านบนออก

2.เมื่อเสร็จแล้ว ให้เอากระดูกปลา รากผักชี daikon และยอดตะไคร้ออก และอย่างอื่นที่คุณไม่ต้องการในซุปสุดท้าย ฉันชอบที่จะทิ้งหอมแดง กระเทียม และพริกไว้ในซุป แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำ หมายเหตุเพื่อความปลอดภัย: หากก้างปลาของคุณเล็กหรือแตกในหม้อ ขอแนะนำให้กรองน้ำซุปเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกเหลืออยู่ในหม้อ!

3.ณ จุดนี้คุณควรมีน้ำสต๊อกปลาประมาณ 4 ถ้วย (จำโน๊ตนั้นได้ไหม) หากคุณปล่อยทิ้งไว้นานหน่อยและลดลงมากไปหน่อย คุณสามารถเพิ่มน้ำเพื่อชดเชยส่วนที่ขาดได้ หากคุณมีมากเกินไป ไม่ต้องกังวล คุณอาจต้องปรุงรสเพิ่มเล็กน้อยเท่านั้น

ทำต้มยำ

1.ต้มน้ำปลาให้เดือด จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดฉีก แล้วเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที หมายเหตุ: สมุนไพรไม่ได้มีไว้สำหรับรับประทาน ใช้เพื่อใส่รสชาติลงในซุปเท่านั้น ดังนั้นอย่าลืมบอกแขกของคุณว่าอย่ากินมันหรือเอาออกทั้งหมด สิ่งที่ฉันชอบทำคือเอาบางส่วนออกเพื่อให้กินง่ายขึ้น (ของที่ต้องเดินให้น้อยลง) แต่ฉันเหลือบางส่วนไว้สำหรับปรุงแต่ง

2.ต้มน้ำปลาให้เดือด จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดฉีก ใส่น้ำปลา น้ำตาล เห็ด มะเขือเทศ ตามด้วยเนื้อปลา เคี่ยวจนปลาสุกเต็มที่ 1-2 นาที แล้วแต่ขนาดของปลา เมื่อปลาสุกเต็มที่แล้ว

ให้เติมน้ำมะนาว ชิมรส และเติมเกลือตามต้องการเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที หมายเหตุ: สมุนไพรไม่ได้มีไว้สำหรับรับประทาน ใช้เพื่อใส่รสชาติลงในซุปเท่านั้น ดังนั้นอย่าลืมบอกแขกของคุณว่าอย่ากินมันหรือเอาออกทั้งหมด สิ่งที่ฉันชอบทำคือเอาบางส่วนออกเพื่อให้กินง่ายขึ้น (ของที่ต้องเดินให้น้อยลง) แต่ฉันเหลือบางส่วนไว้สำหรับปรุงแต่ง

3.โรยหน้าด้วยผักชีสับ พร้อมเสิร์ฟ! แม่ของฉันชอบที่จะใส่ข้าวในชามซุปและกินเป็นอาหารที่สมบูรณ์ในชามเดียว ข้าวโฮลเกรน เช่น ข้าวกล้องหอมมะลิ แล้วไปสนุกกับเมนูนี้กัน!

เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม หัวปลาแซลมอนตุ๋น

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต คาสิโนออนไลน์ได้เงินจริง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o