อาหารประจำภาคใต้

ซุปเนื้อวัว สูตรชาวมุสลิม

info

ซุปเนื้อวัว

ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักที่คุณจะเพลิดเพลินกับอาหารไทยประจำภูมิภาคในร้านอาหารไทยนอกประเทศไทย หายากขึ้นรึยัง? อาหารที่เกี่ยวโยงกับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ไม่มากแต่เป็นกลุ่มย่อยในสังคมไทย ซุปหางวัวไทย – มุสลิมเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณไม่เคยทานที่ร้านอาหารไทยในต่างประเทศ ยิ่งเหตุผลที่ต้องทำด้วยตัวเอง 

ซุปนี้ที่เสิร์ฟในประเทศไทยมีกลิ่นเครื่องเทศแห้งที่เกี่ยวข้องกับอาหารตะวันออกกลางหรือเอเชียใต้ในขณะที่มีรสชาติที่คุณชอบเกี่ยวกับอาหารไทย ทานกับข้าวหอมมะลิอุ่นๆ สักชาม แล้วค้นหาคำตอบว่าทำไมเมนูนี้จึงเป็นอาหารไทย-มุสลิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเมนูหนึ่ง 

เนื้อแกะติดหนังเป็นเนื้อที่ดีที่สุดและเป็นเนื้อที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับซุปนี้ นั่นเป็นวิธีที่ทำในร้านอาหารมุสลิมที่ฉันชื่นชอบในกรุงเทพฯ และร้านอาหารดีๆ ส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟในจานเดียวกัน

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม

1.ก้านเนื้อกระดูก 3 ปอนด์ (ผูกด้วยเชือกในครัวเพื่อรักษารูปร่าง) หรือหางวัว 3.5 ปอนด์

2.เกลือแบ่ง

3.ฝักกระวานเขียว 4-5 ฝัก

4.อบเชย 2 แท่ง

5.พริกไทยขาวหรือดำ 2 ช้อนชา

6.หอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว หั่นตามยาวเป็นชิ้น

7.มะเขือเทศลูกบ๊วย 4 ลูก

8.มันฝรั่งข้าวเหนียวขนาดเล็ก 2-3 ชิ้น ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว (ไม่จำเป็น)

9.หอมแดงขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นบางๆ

10.น้ำมันพืชธรรมดา 1/4 ถ้วย

11.พริกขี้หนู 5-6 เม็ด (มากหรือน้อยตามใจชอบ)

12.น้ำมะนาว

13.ต้นหอมหั่นบาง ๆ 1/2 ถ้วย

14.ผักชี

ซุปเนื้อวัว

ซุปเนื้อวัว และขั้นตอนในการทำ

1.วางชิ้นเนื้อในหม้อขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเปล่า ใส่ฝักกระวาน, แท่งอบเชย, พริกไทยป่น และเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ นำหม้อไปต้ม ลดความร้อนลงเพื่อให้เคี่ยวเบา ๆ และปิดฝาหม้อ

2.ปล่อยให้สตูว์เนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบเป็นระยะและเติมน้ำตามต้องการ ระดับน้ำควรอยู่เหนือเนื้อประมาณ 1.5-2 นิ้วตลอดเวลา ปรับความร้อนทุกครั้งที่เติมน้ำลงในหม้อเพื่อให้เคี่ยวต่อไป

3.หลังจากหนึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และมันฝรั่ง (ถ้ามี) ลงในหม้อ ให้สตูว์เนื้อด้วยไฟอ่อนอีก 2 ชั่วโมง (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ)

4.ในระหว่างนี้ ให้ปรุงหอมแดงทอดโดยอุ่นน้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนขึ้นเล็กน้อย (ไม่ร้อนจัด) ใส่หอมแดงลงไปผัดไปเรื่อยๆ คุณต้องผัดหอมแดงด้วยไฟปานกลาง ช่วยให้แห้งและกรอบขึ้นโดยไม่ไหม้ เมื่อหอมแดงกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว สะเด็ดน้ำมันออกแล้วปล่อยให้เย็นบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ พักไว้

5.เมื่อเนื้อเปื่อยหลุดจากกระดูกแล้ว ให้ยกหม้อออกจากไฟ ชิมเพื่อดูว่าต้องการเกลือมากขึ้นหรือไม่ เพิ่มน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส นำพริกที่โขลกลงไปผัด

6.เสิร์ฟโรยหน้าด้วยต้นหอมสับและใบผักชี พร้อมข้าว

เป็นเมนูง่ายๆที่แอดมินหามาให้เพื่อนๆลองเอาไปทำตามกันได้นะคะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร ฝากเพื่อนๆติดตามกันด้วยนะคะ วันนี้แอดมินขอตัวก่อนนะคะ สวัสดีคะ..

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

อ่านข้อมูลถามเพิ่มเติม เนื้อแดดเดียวทอด

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เครดิต เว็บตรงไม่มีขั้นต่ำ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o